05 december 2008

Provsmakning av sillen


Vanligtvis brukar jag inte köpa färdiga sillinläggningar, det är något med konsistensen i gräddfilen eller crème fraichen som smakar tveksamt. Men när Abba lockar med sin finaste Smögensill med äpple och stenbitsrom kan jag inte motstå frestelsen. Smögensill, mums, jag är helt inne på att göra en julsill med frukt eller bär, lingon har kandiderat men äpple ligger också bra till.

Upplagd på knäcke i sällskap med kokt potatis tar jag en första tugga. Inte så dumt, men tyvärr den konstiga smaken från mejeriprodukten sitter kvar. Helt okej som en snabblunch men den kräver sin potatis. I ensamt majestät, njaaää.

Mitt bästa inläggningstips är att köpa 5-minutersill som är klappad och klar. Klipp i portionsbitar och bland med dina favoritsmaker. Färdig sill på fem röda.
Här har du min silltopp. Om du ska göra en ny variant så testa med soltorkad tomat. Själv styr jag nog över åt lingonen och ber att få återkomma med uppvisat resultat.

03 december 2008

Julsmaker


Dags för årets första lussebak och samtidigt passar jag på att strö lite gyllene färg på laxen. Malin tipsar om att saffran och dragon blir magiskt gott tillsammans. 
Jag brukar inte jubla över saffran i maten, men här måste jag helt enkelt erkänna; Hon har rätt.  Att det dessutom blev klart på fem röda gjorde inte saken sämre.
Sonen tog om tre gånger, jag börjar misstänka att han trodde det var lussebulle.

Lax med saffranstäcke
4-6 laxfiléer
1 burk lätt creme fraiche
1 påse saffran
1 msk torkad dragon
färskpressad citron

Vispa ihop creme fraiche, citronsaft, saffran och dragon. Lägg filéerna i ugnsfast form och häll på saffranssåsen. In i ugnen 175-200 grader i cirka en kvart. Servera med pressad potatis och en ordentlig skvätt grönt. Mumsfilibabba.

30 november 2008

Ett grönt paket


Om man inte vill ha pasta, potatis eller ris till middagen vad väljer man då? Grönt, massor av grönt. 
De här grönsakspaketen har den sympartiska fördelen att de sköter sig alldeles utmärkt själva. 10 minuter i ugnen och de är klara att lägga på tallriken. Extra gott blir det om de läggs på en skiva surdegsbröd som snabbstekts i olivolja och vitlök. Smaklig spis.

Foliepaket med grönsaker och fetaost

200g fetaost
2 rödlökar
8-10 peperoni
1 kruka med basilika
1 ask med körsbärstomater
saften av en citron
olivolja

Skär löken i klyftor och lägg den tillsammans med tomater, peperoni och basilika på en bit ugnsfolie. Smula över fetaost och häll på citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Vik ihop och ställ i på hög ugnsvärme i ca 10 minuter. Brödet är lyxutrustning, grönsakerna klarar sig bra på egen hand. Receptmagi; Sara Begner på Coop.

Flaggan i topp


Tro det eller ej det blev ett bröd, nej rättare sagt det blev två fantastiskt väljästa, aprikos- och hasselnötsfyllda surdegslimpor. Jag är sprickfärdig av stolthet, nästan så att jag har svårt att sätta kniven i dem. 

I kylen ligger en liten surdegsklutt och vilar inför nästa bakdag.
Hur det smakade? Supergott, jag har slutat laga mat och lever på bröd och vatten. Förresten, är inte bagare ett framtidsyrke?


27 november 2008

En ny familjemedlem


 Det har varit tyst här ett tag och möjligen kan en av orsakerna vara att jag är med surdeg. 
Äntligen, äntligen har jag fått tummen ur och rört ihop en surdegsgrund. Rågmjöl+fint rivet äpple+ lite ljummet vatten, hur enkelt som helst. Allt enligt Pain de Martin, brödens konung.

Den lilla rackarna kräver noggrann skötsel, men framförallt lagom med värme. Den har bott ömsom i skåpet ovanför frysen, men även direkt på golvet i köket, självklart i sin burk, för att få njuta av värmen. Dag 2-3 har det rörts om och det luktar sisådär och bubblar en aning. Dag 4 fick den äntligen mat: Mjöl och vatten. Dag 5 som inträffar i morgon är det klart för bakning.

Här ska bakas och jag ber att få återkomma med resultatet. Och f-n ta den om degen inte jäser.

24 november 2008

Hungriga barn


Bästa sättet att få barnen att äta är att låta dem vara med i köket och stöka. Det man lagat själv smakar alltid bäst, oavsett om det bara gäller något så enkelt som en egenskalad morot.

Några som har fattat galoppen är Anna Lind Lewin och Ami Hovstadius, kvinnorna bakom Barnens Egen Matskola. De vill väcka barnens matlust och genom en årlig tävling för landets alla mellanstadieelever. För visst kan barn laga mat och med vilken fantasi. Det har mosats knölar, flippats pannkakor och rullats köttbullar.  Årets tema är "Pippi på gryta" och ska resultera i kycklinggrytor vi bara vågat drömma om.  De bästa recepten finns samlade i tre behändiga små böcker.

Släpp fram barnen i köket!

21 november 2008

Firre i nya kläder


Visst är det fantastiskt att själva paketeringen på en maträtt gör så stor skillnad. I går serverades fiskburgare och barnen åt i mängder. Men vem vill göra egna fiskburgare en torsdagskväll? 

Alla är mitt svar.  det här är snabbmat när den är som bäst. På  under 10 minuter har du mixat alla ingredienserna och smeten är klar. Stekning går rekordsnabbt inte mer än 3 minuter på var sida.  Tillbehör: Findus frysta Gröna Deli, en topprodukt som jag varmt rekommenderar. Finns i olika blandningar, jag valde kikärter, linser och paprika. Plus hemkokt broccoli.  That's all, så  vad väntar du på?

Fiskburgare på minuten

400-600 g fryst vit fiskfilé, i mitt fall blev det ekotorsk
1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl frysta provencalska kryddor eller valfri blandning färska
en knivsudd harissa eller sambal oelek
1/2 msk potatismjöl, kan nog uteslutas

Lägg alla ingredienser i matberedaren tryck på knappen och mixa till en lagom jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och stek dem gyllenbruna. Visst, nappar det?

19 november 2008

Vilket hjälpmedel


Nix, jag har inte varit på Apotekets avdelning för sexleksaker och det är inte en förrymd Barbapappa från leksakslådan. Bättre upp, det är en Jamie's shaker. Ytterligare en matrelaterad födelsedagspresent, tack till svärföräldrarna. 
Jag har sneglat på den tidigare och varit väldigt skeptiskt. Kan det verkligen funka? 

Här kommer svaret: Delad vitlök, lite salt och peppar. Skak, skak och ett extraskak. Öppna och vitlöken är grymt finfördelad. I med lite olivolja och ytterligare några skakningar. På några sekunder har jag en krämig god salladsdressing. Det är definitivt sluthackat. Tack Jamie.

18 november 2008

Dundermedel


Här gäller att hålla vintersnuvan och alla andra bakterier stången. Nypon är en svensk version av de så populära supernyttiga superbären. Det hippare alternativet för ekochica heter goijibär. 

Jag kör med svenskt rekorderligt, nypon malda till fint mjöl. Strös med fördel på yoghurten, kardemumma eller kanel får stå för det exotiska. På toppen ett grovrivet Ingrid Marie. En tallrik proppfull av c-vitamin, kalium, kalcium och järn. Jag ligger i riskzonen för att överdosera.

17 november 2008


Liten men sexig, så låter omdömet om Rose Harissa från Belazu. Jag kan bara hålla med,  en perfekt het kick med inblandning av riktiga rosenblad. Lyxig är nog ordet jag saknar.

Jag blandade den med yoghurt och fick en perfekt sås till cous cous. Gjorde marinad  för kyckling med ett alldeles strålande resultat. Kan bara föreställa mig vilken förändring den kan åstadkomma hos rotfrukterna. En ny favorit har hittat in i mitt kök.

10 november 2008

Kladdkaka extra allt


Jag glömde helt bort att ge er mitt bästa Fars Dags-tips. En kladdkaka med extra allt. Maria på jobbet har lärt mig tekniken, Frödinge bakad och klar, Nutella på burk att bre på och slutligen ett rejält lager hackade salta jordnötter.  
Jag lovar, den fungerar lika bra nu på söndag. Möjligen bör man lägga till en rask promenad innan.

07 november 2008

Novemberkantareller


Gula kantareller i november. Lätt dolda av mossa, småfrusna men för övrigt i finfin form. Frästa tillsammans med färgmatchad pumpa slank de ner illa kvickt. 

Soppa på en spik


Kylens grönsakslåda behöver en uppryckning. Ut med morötter, potatis, några palsternackor och en skrämd liten bit rotselleri. Skala, slanta och koka i sparsamt med buljong. När de är nästan klara häller jag på en burk kokosmjölk. 
Kryddar med sambal oelek, salt, peppar och en skvätt färskpressad lime. Handskalade räkor på toppen och babyspenat. Tackar, jag tar gärna om.

Finanskrisglass


I mejerihyllan flimrar pepparkaksdegen förbi och plötsligt förstår jag.
Vaniljglass+pepparkaksdeg skuren i småbitar blir lyxglass. 
Låt glassen tina lite, röra ner degbitarna och in i frysen igen en stund.
Första omgången är redan slut. Barnen jublar och jag är på väg in i köket för att göra mer. 
Inga fler inköp av glassburkar i 50 kronorsklassen. Vet hut.

02 november 2008

En toppentopp


Kan inte riktigt släppa Tunisien och när jag bakar kokostoppar till fikat slinker det med åtta dadlar. Jag mixar dem med övriga ingredienser och håller igen på sockret. En halv påse kvarglömda pinjenötter får hänga med ner i smeten. Vilken succé.

Har du inga dadlar kan jag tänka mig att  torkade aprikoser som fått ligga i blöt en stund, funkar minst lika bra

Dadeltoppar
2 ägg
1/2 dl råsocker
8 färska dadlar
4 dl kokosflingor
ca 25 g smält smör
pressad saft från en 1/2 citron
1/2 dl pinjenötter

Mixa ihop alla ingredienserna. Blanda ner pinjenötterna och låt smeten svälla en stund.
Forma till mumsbitstora toppar och grädda i 175 grader 12-15 minuter. Perfekt till en skummig latte.


Blåbär+glögg=Blossa


Blåbär ett av mina absoluta favoriter. Blossa har stoppat ner dem i årets glögg och det känns som en halsbrytande kombination. Självklart tänker jag prova och när försäljningen börjar i morgon vill jag att några flaskor blir mina. Om inte annat så för färgen och designen.

01 november 2008

54 dagar kvar till jul


Nyss hemkommen från ett 25-gradigt Tunisien överraskas jag av att julpyntet redan är på plats i affärerna. Va, jul igen så snart? 
Självklart blir det en kamel bland pepparkakorna och Indiska har lyckats få till den rätta formen.

31 oktober 2008

Baktest


Nu har det bakats med surdegsjästen. Resultatet blev inte något Wallins bröd direkt, men ändå inte så himla pjåkigt. 
Jag följde receptet på påsen för surdegsbröd med yoghurt och slängde ner lite solroskärnor och finhackad basilika för att pigga upp det hela.  Två E-medel fick jag med på köpet vilket stör mig lite eftersom bröd ändå bara är jäst, mjöl och vatten.  Men vill man inte hålla på och mata en surdeg så kan det här vara ett alternativ.  
Själv är jag nog ett steg närmare the real stuff.
Brödet kommer att serveras till morgondagens frukost och då kommer det slutliga eldprovet, man plus barn betygsätter. Tills dess, ha en skön fredagskväll.

21 oktober 2008

En ruggig genväg


Det här är förmodligen helt fel väg att gå, men jag blir ändå sugen att prova. Surdegsjäst på påse.
Jag får ju inte riktig till det med att sätta en riktig surdeg, kommer liksom inte till skott. Nästa vecka har snart blivit ett halvår.
Jag kavlar upp ärmarna och provar Kronjäst så länge. återkommer med rapport om resultatet.

17 oktober 2008

Låt Wallins baka din kaka


Råkar du befinna dig i närheten av Skanstull, missa inte Wallins Bageri och Konditori på Ringvägen 109. Här bjuds surdegsbröd, riktig levaine och till och med bullar bakade på dinkel. Och så massor av smarriga småkakor, bakelser och pajer. 
Jag har svårt att välja och det brukar sluta med en påse blandat. Äppelpajen kommer att serveras lätt ljummen med fluffig vaniljsås i mängder. Det är ju fredag och dags för mys.

15 oktober 2008

Smashing pumpkin


Pumporna har landat i grönsaksdisken, stora och knalloranga. Alla ska inte bli till skrämmande lyktor, prova Butternut och Muscat som är två goda matlagningspumpor. 
Pumpa i soppa och kaka är klassiker, men jag tycker nog att det är godast att ugnsrosta. Smaken påminner lite grann om sötpotatis. Perfekt att blanda ner i en sallad, att bara ha som tillbehör eller som här, topping på en risotto. 
Jag skar lagom stora pumpabitar, finhackade en halv röd chili, skvätte på lite olivolja och salt och rostade i 20 minuter. 
Risotton (Zetas snuskigt goda) kokade i Renée Voltaires lantbuljong, som gör den makalöst smarrig. Plus parmesan som jag på Paulas (min Martha Stewart-väninna) inrådan hyvlade i fiberriktningen. Till detta kycklingkubbor med finkrossad corn flakes som ett krispigt täcke. Jojo, det smakade.

14 oktober 2008

En snygging i köket


Visst blir matfixet roligare med rätt prylar. Jamie's teflonpanna framkallar ett absolut behov. Det har helt enkelt blivit så att jag vägrar steka om inte Jamie finns där. 

Den blå gjutjärnsgrytan från Coop Forum är också ett måste. Har ljusblått någonsin varit snyggare? Lägg i en majskyckling, blandade rotfrukter, färska örter och torkade aprikoser och en skvätt vatten. Två timmar senare har du en kycklinggryta av den bästa, i en riktig snygging.

Vilka är dina favoritprylar i köket?

13 oktober 2008

Missa inte Matakuten


Om vill veta vad era barn serveras till lunch (jag vet, det finns undantag) bänka er i TV-soffan och titta på TV4 på måndagar kl 21.00  Det är en hisnande upplevelse av hur långt bort från matlagning och riktiga råvaror det går att komma. Jag hoppas verkligen att det här skapar en ordentlig debatt. 

Hur kommer det sig att vi accepterar att våra barn ska äta sådant som de flesta av oss inte ens skulle fundera över att ta i vår mun? Industilagat, smaklöst, näringsfattigt och uppvärmt igen.   Varför nöjer vi oss med svaret att de finns inga pengar och tid, när Carola Magnusson gång på gång har bevisat att det inte blir dyrare med riktiga råvaror?
Det kanske inte är så konstigt att det stökas och bökas i klassrummen. Med en tom mage och ett svajande blodsocker är det svårt att vara koncentrerad och att orka. 
Det behövs fler som engagerar sig i skolmaten, fler som brinner för riktig mat och som ser barnen som små lunchgäster. Det är dags för en förändring.

Hur är maten i era barns skolor? 

Missa inte matakuten

10 oktober 2008

Helgens snabba


Råkar du ha en handelsträdgård i närheten eller till och med en egen liten odling där det växer zucchini. Gå genast ut och kolla om det inte just nu råkar finnas småsmå blommor på plantorna.

Plocka dem försiktigt, skölj om det behövs och stek dem några minuter i olivolja tillsammans med finhackad vitlök. Pysta i lite sambal oelek eller en bit hackad röd chili. Rör om och sist i med räkorna, bara några sekunder.
Under tiden har Zetas nya goda, dyra parpadelle i svart förpackning kokat klart (6 minuter) och allt läggs upp på tallrik med lite extra olivolja, peppar och flingsalt. Det blir definitivt vin till den här maten.
Trevlig helg!

Råkar du inte hitta några blommor så går det lika bra med zucchini i tunna skivor. Köp gul om det finns, den är mycket godare.

08 oktober 2008

Fröa laxen


Pumpafröna sprider sig med vindens hastighet. Igår hamnade de rostade och klara på laxen.
Lax i foliepaket, potatis, palsternacka och päron i klyftor för rostning. Skjuts in i ugnen, laxen tar kort tid cirka 15 minuter och får tillträde först mot slutet. Lite solkrosskott och Keldas färdiga Balsamicosås. För att vara en sketen tisdag är jag helnöjd.

05 oktober 2008

Rosta ett frö


Har ni testat att rosta pumpafrön? De ändrar helst skepnad och konkurrerar nästan ut pinjenötterna.  Jag är helt förlorad i rostade gröna frön och nu återfinns de lite överallt.  I sallader, på ugnsrostade rotfrukter och inte minst i pastan.

Rosta frön tillsammans med finhackad vitlök. Grovhacka basilika, ungefär en kruka, och riv 2-3 dl parmesan. Blanda ner allt i skållande het pasta och det är klart att servera. Tillagningstid; Max 15 minuter och en utomordentligt smarrig måndagsmiddag.

30 september 2008

Variera mera


På tal om frukost och att variera, det är bästa fikontider och här är en macka to die for.
Grönt av valfri sort, skinka, färskt fikon och möjligen lite balsamvinäger på toppen.
Med den här till frukost kan det bara bli en toppendag.

28 september 2008

God morgon



Visst är det märkligt att vi ofta äter samma frukost, när vi inte skulle komma på tanken att äta samma lunch eller middag dag efter dag. Hur blev det så?

För att variera mera har jag numera alltid ett väldigt välfyllt fruktfat i köket och i kylen flera paket med frysta bär. Utmärkt som topping på det mesta och är frukosttiden superknapp då mixar jag helt enkelt en smoothie med blåbär, hallon eller lingon. Frukost on the run.

Müsli i panna

Jag snabb steker müsliblandningen på några minuter i en torr och het stekpanna. Kanske är det ren och skär inbillning men jag tycker att det blir mycket godare än att rosta i ugnen.

1 dl havregryn
1,5 dl rågflingor
1/2 dl kokosflingor
tranbär, aprikoser eller någon annan torkad frukt
1/2 dl hackade valnötter
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1/2 tsk kanel
ett grovrivet äpple
lite flytande honung

Blanda alla ingredienserna direkt i pannan, ringla över lite honung och stek på ganska hög värme. Rör runt hela tiden så att det inte bränns och låt det få färg.

Yoghurt med gojibär och äpple

Ännu enklare men ruggigt nyttigt är att grovriva ett äpple och strö gojibär i fil eller yoghurtskålen. Gojibär smakar som en blandning av russin och lingon och är proppfulla av nyttigheter. Du hittar dem i hälsokosthyllan och i Renée Voltaires sortiment.

25 september 2008

Jag har en torsk på kroken


Det går att med gott samvete njuta av torsk igen. Inte så ofta men då och då, för både ICA och Coop har ekotorsk i frysdiskarna. Krokfångad i Nordatlanten, bland bestånd som inte är hotade.

Jag  älskar torsk och tycker att den är godast naturell, försiktigt ångkokad eller foliepaket i ugnen med minimalt med kryddor. Potatis, purjolök, fänkål, morötter och palsternacka får koka tillsammans i ganska lite vatten. Servera med en citronaioli. Enkelt och ruggigt gott.

Tips: Tina torsk långsamt i kylskåp över natten, då blir den som allra bäst.

24 september 2008

Back in business


Jag är tillbaka från diverse utflykter, semestrar, för mycket jobb och gud vet vad. Tillbaka bland grytorna och stöket i köket. Men mest tillbaka till stunden vid middagsbordet. Skratten, smaken och avkopplingen. Så mycket stök lär det vid närmare eftertanke inte bli. Snarare snabbare och enklare. Och mängder av bra tips på genvägar en normallagom torsdag.

Svenska äpplen är i högform och mitt tips är; Köp. Köp flera olika sorter och glöm inte bort att lukta. Det är så här riktig äpplen doftar. Jag skalar, kärnar ur och torkar dem i ugnen.
Supergott på morgonyoghurten, som snacks med nötter eller doppa dem i smält choklad. Som ni hör är det lika bra att torka många.

Torkade äppelringar

Sätt ugnen på 50 grader, lägg tunna äppelringar eller bitar på en bakpappersklädd plåt.
Det går alldeles utmärkt att ha med skalen om man vill. Låt dem stå i ugnen i minst 4 timmar.
Förvara i tät burk.

12 juli 2008

Ett toppenbra och viktigt sommarprat


Bryr du dig det allra minsta om hur våra hav mår tycker jag att du ska lyssna på Isabella Lövins sommarprat. Vill du bli underhållen i 90 minuter tycker jag att du ska lyssna på samma sommarprat.

På kort tid, programmet handlar om så mycket mer, men på ett odramatiskt och övertygande sätt berättar Isabella Lövin om förhållandena för fisken och haven. Det som fattas för att komma tillrätta med problemen är varken pengar eller kunskap, utan något helt annat.

Lyssna, om inte för din egen skull, så för dina barn eller barnbarns. Det här är ett av sommarens bästa, mest underhållande och viktigaste sommarprat.

Med ett enkelt klick kan du ladda ner programmet igen.

10 juli 2008

Ruggigt gott


Sugen på lite mode efter maten.  Blanda till sommarens godaste hallonmojito och häng med in på på Ninnas Catwalk. 

Hallonmojito

1 drink

2 cl sockerlag
4 cl hallonpuré
6 cl vit rom
några myntablad
1/2 pressad lime
soda vatten eller tonic water
massor av is

Gör sockerlagen med lika delar socker som vatten. Hallonpurén gjorde jag av frysta hallon som fick tina lite och sedan mosades. Lägg puré och övriga ingredienser i ett högt glas, fyll på med is  och ganska lite tonic water. Ruggigt gott.

Receptet kommer från Fredrik och Fredrik's "Sommarmat".


19 juni 2008

Midsommarsnygg


Cosa Dolce är väl så midsommarsnygg som man själv vill vara. Isande kall serveras det till kvällens grill.

Midsommarnjutning till er alla.

Vilken kioskvältare


Maria på jobbet är en fena på mat och luften är fullkomligt fylld av roliga tips. Det här lyckades jag snappa upp och komma ihåg, för att direkt gå hem och göra.

Kronärtskocka, parmesan och majonnäs, mina vänner vilken röra. Jag kan äta den direkt med sked, men i pasta, på bröd eller till grillat kommer den att bli sommarens kioskvältare. I morgon är det jag som åker till affären och länsar hyllan på kronärtskockor. Det finns ett liv efter sillen.

Kronärtskocksröra
1 burk kronärtskockor
1/2 dl majonnäs

1-2 dl riven parmesan


Finhacka skockorna och blanda med majonnäs och parmesan. Måtten är ungefärliga så det behövs kanske mer av något. Smaka av med salt och peppar. In i ugnen några minuter tills parmesanen smält. Serveras ljummen och precis så lat som jag vill ha min sommarmat.

15 juni 2008

Sommarlat


Jag vill att mitt sommarkök ska vara som Zlatans mål mot Grekland. Enkelt. Till synes helt okomplicerat sitter bollen i krysset. Ja, jag fattar att det krävs mängder av talang och träning, men jag håller ändå kvar vid enkelt. Jag vill inte träna, utan tänker vara sommarlat.

Jag tänker flytta ut köket och grilla i mängder. Kött, fisk, potatis, grönt och frukt. Det mesta går att grilla. Och som pricken över i en kall sås. Så kommer mitt sommarkök att te sig.
Jag glömde en sak, jag kommer att bunkra med bra saker att ha i frys, kyl och skafferi, så att turerna till affären blir färre. Till förmån för längre stunder i hängmattan eller på bryggan, för visst är det dags för en varm pangsommar?

Torkad svamp och olika sorters pasta är två av stapelvarorna i sommarskafferiet.  Med kyckling från frysen, slänger jag ihop en middag perfekt till iskall rosé.

Karl Johan svamp och kycklingpasta

Jag har inga mått utan här gick det verkligen på en höft. 

kycklinglårfilé eller kycklingfilé
spaghetti
torkad Karl Johan svamp
vitlök
några nävar rucola
rikligt med parmesan
eventuellt lite finhackad röd chili

Svampen fick ligga i blöt en stund och sedan stekte jag den i olivolja och finhackad vitlök.
Kycklingen låg i honung, olja och limemarinad och grillades klar. Alltsamman blandades med het pasta, rucola och parmesan.  För mer sting blanda ner lite finhackad chili och ät extremt långsamt. 


12 juni 2008

Snygg under


Hämtmat är räddningen en stressig vardagskväll. Och visst blir sushin bra mycket snyggare på de här coola papperstallrikarna från Lagerhaus. Gud, vad skönt att slippa laga mat. Lutar mig tillbaka och har bara en önskan: Jag vill ha värmen tillbaka, tack.

09 juni 2008

Ett paradis för korv


Korv är en delikatess. Rätt sorts korv. Hos Taylors and Jones på Hantverkargatan finns det en korv för varje smak. Eller vad sägs om korv med fläsk och äpple, korv med mustig senapssmak, korv på hjortkött och röd vinbärsgelé eller varför inte en korv med Guinness-smak. Här råder korvpassion och inte en Dennis hot dog så långt ögat når.

Jag grillar mina och serverar tillsammans med stekt rödbeta, äpple och rödlök. Vill du krångla till det så trä upp grönsakerna på spett när de är klara. Snyggt på tallriken men tveksamt om det är värt besväret. Å andra sidan valde jag den färdigblandade såsen med ingefära och rosmarin från Kelda. Summa sumarum; En given succé bland korvälskarna.

05 juni 2008

Comfort food


Hamburgare är verkligen comfort food. Välbekant, inga överraskningar och älskas av alla. Ett perfekt val en solig sommarkväll. Men jag är sugen på något nytt, även om resten av familjen protesterar. En rödbetsrelish från senaste numret av Elle Mat & Vin blir min topping. Make och barn väljer det välbekanta. De skulle bara veta vad de missar.

Rödbetsrelish

100 g kokta hackade rödbetor
2 msk hackad saltgurka

1/2 finahackad rödlök

1/2knippe finhackad koriander

2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger

Blanda samman alla ingredienserna och låt stå och vila under tiden hamburgarna grillas. En klick gräddfil eller medelhavsyoghurt och så relish på toppen. Supersmaskigt.

01 juni 2008

Jag har gjort slut med sladdrig sallad

Det finns vissa saker som jag helt missar. Salladslungan har varit en sådan. Vad ska jag med en sådan till? Det går så bra att skölja och torka med papper, ganska mycket papper och så namnet, en slunga, nej det är inget för mig. Men helt säker är jag inte och efter att ha cirklat runt på Åhléns köksavdelning ett antal gånger, står jag där till slut med en nyinköpta illgröna slunga.

Vilken produkt, vilken lycka och vilken sallad det blir. Jag har gjort slut med alla sladdriga, blöta salladsblad och hittat en ny kärlek. Ett nytt tidsperspektiv är infört; före och efter slungan.

Packad picknickkorg


Snabba ryck är det som gäller för lunchmackan eller ännu mer för picknickmackan. Kelda har nedkommit med tre nya kalla såser. Jag greppade den med ingefära och rosmarin. Busenkelt att göra själv, men just nu är det snabbsnabba ryck som premieras. Ska mackan med ut på en längre tur i naturen så gör den som en wrap. Enklare att hålla och godare att äta.

Picknickkorg

Lägg rucola, finskuren röd paprika, en klick sås, kyckling från gårdagens middag och lite smörgåskrasse på ett tunnbröd. Rulla ihop och lägg servett eller smörgåspapper runt.

Se till att du har plats för lite skivad melon med smulad fetaost, en skvätt olivolja och lite peppar.

Bubbel i flaska, kaffe i termos och så lite god choklad (lyxvariant Frödinge kladdkaka i portionsförpackning) och korgen är klar.

24 maj 2008

Party-tajm


Maj är som ett never ending party. Skolfest, klassfest, 40-årsfest, inviga nya altanen-fest, jympaavslutningsmiddag, svärföräldrarnas förlovade i 50 år-fest, laserdomefest, flytt till lägenhet-fest, grillparty, årsmiddag, Helena fyller år-fest, Vårrusetpicnic och Mors dag. Så där håller det på, juni finns inte. resten av sommaren finns inte, det är nu, det är maj som gäller. Nu eller aldrig ställer vi till med ett hejdundrande party.
Vilken tur att jag fyller år i slutet av oktober.
Här är en exellent picknicksallad att runda av med.

Räk- korv- och bönsallad

1 burk svarta bönor
1 burk kikärter
3 finstrimlade salladslökar
1 burk strimlad grillad paprika eller egengrillad
1 näve finhackad persilja
1 näve finhackad koriander
några nävar blandade gröna blad
3 finhackade vitlöksklyftor
1/2 kg skalade räkor
4-5 kryddstarka korvar


Dressing:
1 dl olivolja
1/2 dl färspressade citronjucie
1/2 msk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 msk spiskummin
1 msk råsocker


Blanda samman alla ingredienserna till salladen utom korv och räkor. Mixa ihop dressingen och häll den över salladen. Smaka av med salt och peppar. Strax innan servering lägger du på räkor och grillad korv skuren i bitar.

21 maj 2008

Tomaten i topp

Tomater och gurka är det vi köper mest av i grönsaksdisken.  Vitkål och blomkål är ingen hit. Inga chockerande nyheter men med aningen fantasilöst för min smak. Vintertomater är överskattat, mestadels hårt och smaklöst. Burk smakar bättre. 

Gurka?  Jag har helt missat storheten med denna gröna tingest. Till tsatziki absolut, möjligen på frukostmackan och allra bäst inlagd. Men i sallad, nja. Nej jag vill slå ett slag för kålen, inte minst den vita. Det handlar inte om att börja äta pizzasallad i mängder utan lite vitkål här och där blir bra. Testa Tinas nudelsallad till grillat, en solklar hit.
Nudlar, finstrimlad vitkål,  färsk mynta och korinader,  lite sockrade rabarberstrimlor , vårlök och några stänk tabasco och saken är biff.
Allt som behövs för att göra vitkålstrimlorna lite fogligare är en gnutta salt och lite mjukgörande massage.  Klart för mat.

18 maj 2008

Rabarbermarinera mera


Rabarberna är klara för skörd och jag har fler än någonsin. Det blir kompott, paj, chutney och det senaste tillskottet en rabarbermarinad från senaste Svd Min Helg.

Tina Hellberg som gjort receptet har tänkt det till revbenspjäll. Jag tänkte om och använde det till fläskkarré. Samma smak, men mer kött och mindre stök och bök. Spjällen ska kokas i 40 minuter innan marinad och grillning. Inget för stressad kvinna en majsöndag mellan dansuppvisningar och klassfester.
Gör som ni vill, gott blir det hursomhelst.

Rabarbermarinad

300 g rabarber
4 msk muscovadsocker eller råsocker
2 msk äppelcidervinäger
3 msk tamarisoja
1 msk stött sichuanpeppar
några stänk tabasco

Skölj och skiva rabarerna. Blanda med de övriga ingredienserna och koka tills det blir en mjuk sås. Häll den heta marinaden över köttet och låt det marinera, helst några timmar. Min marinadtid blev ungefär en timme och det blev bra ändå. Rester av såsen penslade jag på under grillningen, för extrasmak. Men var tog grillvädret vägen?

15 maj 2008

Bästa kinesen i stan?


Igår kväll hamnade hela familjen på kinakrog. Jag blev glatt överraskad av Ho's på Hornsgatan 151. Här får man riktiga Kinasmaker, glöm "tre små rätter", det är vällagat, smakrikt och till priser som gör både mig och plånboken glad. 

Barnen åt nudlar med kyckling och räkor, tills de nästan trillade av stolen. Till makens förtjusning fanns den friterade bananen med glass. Och jag ger extra extraplus för den glad och supertrevliga personalen som fick oss att pröva kyckling med chili som inte fanns på menyn. Är det här månne den bästa kinesen i stan?

12 maj 2008

En doft av Provence


Att krydda kycklingen med lavendel, känner ni doften av mammas eller mormors lavendelpåsar i linneskåpet? Lugn, smaken blir inte så intensiv, utan snarare som en doft av Provence och det är ju aldrig fel.

Här är en variant på lavendeltemat hämtat ur Arlas senaste receptbroschyr. För säkerhet skull satsar de stort och använder vispgrädde. Funkar inte på mig så jag byter direkt till matlagningsgrädde. Däremot gillar jag linser och kokade äntligen tillräckligt för att de skulle få hänga med i morgondagens matlåda. En smarrig och superlättlagad tisdagsmiddag.

Kyckling från Provence

500 g kycklingfilé, eller i mitt fall majskycklinglår
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
1 msk lantbuljong
1-2 kryddmått lavendelblommor, torkade eller färska
saften från en 1/2 citron
1 dl rostade pinjenötter, var slut och byttes till pumpafrön
1/2 dl grovhackad bladpersilja

Skär filéerna i mindre bitar och bryn dem i lite olja. I en gryta blandas grädde, lantbuljong, vitlök, citronsaft och lavendelblommor. Salta och peppra. I med kycklingen och låt koka i 5 minuter eller tills kycklingen är klar. Avsluta med att strö över pinjenötter och persilja.
Röda linser blev mitt val och mycket gröna blad. Trevlig middag.

08 maj 2008

Vattenkul


Hoppas, hoppas att det blir en torr och het sommar. Att vattna mynta, krasse, salvia och tomater blir så mycket roligare med kannan från Indiska för 179 riksdaler.

Snabba ryck


Äta ute är högprioriterat. Snabba ryck kommer på en klar andraplats. Kycklinglårfilé grillas efter en stund i vitlök- och färsk salvia-marinad. Färdiga gnocchis blandas med smält smör och ännu mer salvia.
Massor av parmesan och tomatsallad. Hur svårt kan det vara?

07 maj 2008

Har någon sett curryn?



Hur många av er har en kryddhylla där man enkelt ser alla etiketter? Min hylla är definitivt i lådform. Varje gång jag är i desperat jakt efter cayennepeppar, spiskummin eller curry, möts jag av ett myller av näst intill identiska lock.
Plock, lyft, vrid, var fan är curryn? Den enda som sticker ut är kanelen inköpt i Italien, som ensam ståtar med ett skimrande guldlock. En typisk italienare, men kan tyvärr inte ersätta curry.
Kryddetiketter.se löser problemet tills kryddtillverkarna har vaknat upp ur sin koma. På nätet beställer du färgglada etiketter och vips så är allt i ordning. Smart eller hur?