Jag tänker grönt

Jag vet inte om det beror på att det grönskar ute med rekordfart, men just nu vill jag bara laga grön mat. Jag har helt enkelt pippi på grönt. Det här är en rucolacrème från senaste Buffé som ska röras ihop med kyckling. Jag valde att blanda den med potatis och den trivs utomordentligt bra ihop med en Valborgslax.

En oslagbar start på helgens firande blir det om du gör makens fänkålspizza och har mycket bubbel i glasen.

Avslutningsvis blundar jag och njuter av den så passande gröna chokladmoussen.

Skål och trevlig Valborg alla matälskare.

Rucolacrème

1/2 dl olivolja
en ordentlig näve rucola, ca 100 gr
1-2 vitlöksklyftor
3 dl medelhavsyoghurt eller crème fraiche

Mixa samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Klart. Blanda med potatis, rucola och salladsärter eller sparris.

Pizza-party

Att ha med barnen i köket gör matlagningen mycket roligare. Det hackas, kladdas, skalas, bakas, spills, och smakas. Men framförallt bjuds det på mycket skratt och många provsmakningar. Det är roligt att äta det man själv varit med och lagat. En fredagsfavorit är att alla gör sin egen pizza. Degen köps färdig hos pizzabagaren i närheten och sen är det fritt fram för eget skapande. Nioåringen gjorde den snyggaste Capricciosa jag sett. Kolla de upprullade kanterna. Sjuåringen lagade en köttbullevariant och vi vuxna enades om vegetarisk med rostade grönsaker och ricotta. Bubbel och pizza, it´s party-time.

Pizza med rostade grönsaker, ricotta och gremolata

rödlök, morot, palsternacka, paprika, zucchini och champinjoner
några skedar ricotta
1 mozzarella
lite färsk rosmarin
gremolataolja

Rosta grönsakerna (ta det som finns hemma) i ugnen. Lägg hälften av mozzarellan på pizzan, man kan skippa tomatsåsen och fördela grönsakerna ovanpå. Avsluta med resten av mozzarellan, 3-4 skedar ricotta och lite färsk rosmarin. Grädda i 225 grader tills pizzan är gyllenbrun. Ringla över gremolata och ät bums.

Här är några goda fyllningarna som inte fick plats denna gång:

soltorkade tomater, mozzarella och prosciutto

kronärtskockshjärtan, pecorino, färsk basilika och körsbärstomater

prosciutto, rödlök, färska fikon, oliver och ricotta

Knaprigare pizzatips: Låt plåten stå i ugnen och bli ordentligt varm innan du lägger på pizzan.

Här är fler som släpper in barnen i köket. och är finns inspiration till fler flexibla rätter för hela familjen.

The pizza guy

Vilken pizza, vilka bubblor, vilken kille. Han överraskade mig totalt och blandningen av fänkål och champinjoner har skapat min favoritpizza. Från och med nu gäller mer champagne, mer pizza. Här är receptet, som hör och häpna kommer från Systembolaget.

Italiensk svamppizza

2-3 msk färdig tomatsås

Gremolataolja
skalet från en citron
1 vitlöksklyfta
1 liten knippa persilja
2 msk olja

Fyllning
1 liten fänkål
150-200 g skogschampinjoner
pecorinoost

Degen köpts färdig från den lokala pizzerian. Tomatsåsen hade Heinz gjort och är en helt ny variant som heter Tomato Frito. Helt utan tillsatser, i praktiskt tetra och kanongod. Mixa ingredienserna till gremolataoljan. Kavla ut degen och bred på tunt med tomatsås. Skär fänkålen tvärs över fibrerna i chipstunna skivor. Skär svampen i tunna skivor. Fördela blandningen över pizzan, salta lätt. Grädda i 250 grader i 5-8 minuter. Hyvla pecorino och droppa gremolataolja över den färdiggräddade pizzan. Skål!

Färdiga pizzadegar och mammas flädersaft

Äntligen är det sommarlov. På skolan firas det med dukat långbord och stort tårtkalas. Hemma frossar vi med pizza och fläderblomsskål. Jag köper färdiga, perfekta pizzadegar hos min lokala pizzabagare och koncentrerar mig på fyllningarna istället. Flädersaftreceptet är mammas. Lite outspädd saft i ett glas bubbel är en hit.

Salami, fetaost och spenat
2 msk tomatsås
8-10 skivor salami
färsk spenat
100 g fetaost
färsk timjan och oregano

Bred ut tomatsåsen på pizzabotten. Lägg på salamin, spenaten och sist taleggion i småbitar. Strö över timjan och oregano. Salta, peppra och droppa över lite olivolja. Grädda i 250 grader tills pizzan är gyllengul och knaprig.


Prosciutto, taleggio, mozzarella och rucola
2 msk tomatsås
5 skivor prosciutto
100 g taleggio ost
100 g mozzarella
färsk timjan
en ordentlig näve med rucola

Gör på samma sätt som i receptet ovan, men lägg inte på rucolan förrän pizzan ska serveras. Toppa med lite citronolivolja.


Sardeller, mozzarella och rucola
100 g mozzarella
5 hackade sardellfiléer
1 näve hackad persilja
1 msk hackad kapris
1 finhackad vitlök
en näve rucola

Det här är en "pizza bianca" den har ingen tomatsås men är supergod och salt. Fördela mozzarellan över pizzabotten, lägg på de övriga ingredienserna , utom rucolan, den ska på när pizzan är färdig. Salta, peppra och droppa över olivolja. Klart för ugnen.



Mammas fläderblomsaft

40 - 50 fläderblommor
2 st stora skivade citroner
60 g citronsyra
2 kg socker
2 l kokande vatten

Skölj blommorna och klipp av skaften. Lägg dem tillsammans med citroner, citronsyra och socker i en stor kastrull. Häll på kokande vatten och rör om tills sockret löst sig. Lägg på ett lock och låt det stå svalt i tre dygn. Rör om då och då. Sila och slå upp på flaskor. Det här blir ungefär 3 liter färdig saft.