29 juni 2007

Diskglamour


Hallå Wettex, hur kommer det sig att era disktrasor är så enormt tråkiga? Jag är ju förmodligen inte ensam om denna synpunkt. I små presentaffärer och på Designtorget dyker det upp fler och fler roliga motiv som gör disken aningen glamourösare. Jag vill kunna köpa dem i min mataffär, så Wettex det är dags för disktrasevolution.

Frittata på tomt kylskåp


Sophie, min brorsdotter ringer och vill komma ut på landet. Barnen jublar. Jag har inte hunnit handla så det får bli en kylskåpstömning till lunch. Kokt potatis från gårdagens middag, ett paket ekologisk bacon, några tomater och lite parmesan. Hmm, borde funka till en frittata, för två vuxna och två små.

4 ägg
1 dl riven parmesan
6 basilikablad
3 kokta potatisar, skivade
1 rödlök
1 paket ekologisk bacon
3 tomater
färsk timjan, oregano och salvia
hyvlad parmesan


Stek baconen knaprig, låt den rinna av på papper. Skär löken i små klyftor och stek den mjuk, potatisarna får fräsa med på slutet. Lägg i tomater och bacon i bitar. Vispa samman ägg och riven parmesan, lite salt, peppar och några rivna basilikablad. Häll blandningen över alla ingredienserna i stekpannan och låt det steka på svag värme tills äggblandningen stelnat. Strö över färska kryddor och hyvlad parmesan. Några överblivna prinskorvar fick följa med på slutet för att charma barnen.

28 juni 2007

Hipp dipp


Det här är egentligen ingen dipp (men det blev en rolig rubrik), utan en variant av hommus. Grön och god till lite av varje. Ibland bara på ett gott lantbröd.

Grön hommus

1 burk kikärter eller motsvarande mängd kokta
3-4 msk olivolja

1 vitlök

1 näve rucola

Skölj kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av. Dela vitlöken i lite mindre bitar. Lägg alla ingredienserna i en skål och kör med stavmixer tills det blir en jämn röra. Eventuellt behövs lite mer vitlök, smaka av med salt. Klart för lantbrödet eller mezebordet.

27 juni 2007

Grilltillbehör



Grillen jobbar för högtryck och här är några goda tillbehör.

Beluga- eller svarta linser.
Jag gillar alla sorters linser och böner. Men de svarta är nog i mitt tycke bäst. Bara att koka och smaksätta med olivolja och salt. Lyxvariant; när det är dags att äta så vänder man ner bitar av chevré som smälter långsamt.

Tomatsallad
Inget nytt precis, men alltid lika gott. Tomater, fint skuren salladslök, olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och en gnutta socker. Just nu finns det mängder av nya sorters tomater i affären. Jag testade gula som var supergoda.

Champinjoner med smält mozzarella
2 rejäla nävar champinjoner, gärna skogschampinjoner
1 mozzarella
färsk timjan

Skär champinjonerna i tunna skivor och lägg dem i en ugnsfast form. Fördela mozzarellan i småbitar över svampen. Strö på timjanblad. Krydda med lite salt och peppar och ringla avslutningsvis över över lite olivolja. Grilla ett par minuter i 225 graders ugn, tills osten smält.

26 juni 2007

Pitaburgare


Ett alternativ till traditionella burgare. Dessa är gjorda på lamm och det är kall kokt potatis i färsen. Bästa är om man sparar potatis från dagen innan så slipper man koktiden. Ibland tar vi med allt till stranden, (färdigblandad färs, som måste grillas omedelbart, sallad och tzatsiki i kylväska), grillar och äter där.

Pitaburgare

400 g lammfärs
3 mosade kalla potatisar

1 ägg

1/2 dl hackad persilja

2 msk söt grovkornig senap

1/2 dl vatten

salt och peppar

Blanda alla ingredienser till en lös färs. Forma till biffar som grillas. Servera på eller i pitabröd med grekisk sallad och tzatsiki.

God morgon


Sommarens första smultron på strå är plockade. Solvarma vill de in i munnen direkt, men jag tänkte faktiskt njuta dem på min fläderfil. En nya frukostfavorit; en tallrik filmjölk som jag smaksätter med en matsked av mammas outspädda fläderblomsaft. Men först ska jag testa om det är tillräckligt varmt för ett morgondopp.

25 juni 2007

Getingfritt


Se upp, snart är de här. De objudna gästerna som kommer på en given signal när maten står på bordet. Att äta ute blir en plåga, det viftas och rusas runt. Skaffa en getingfälla. Det finns olika varianter, men tekniken är densamma: häll i lite honung eller outspädd saft och på med korken. Getingarna letar sig in i hålet undertill och hittar inte ut. Förutom att den här är snygg, (inga fler hemgjorda flaskorfällor, tack) så gör färgen och glasets struktur att man slipper se getingstackarna. Kan vara något att tänka på om man är känslig.

Limelax


Det här är en perfekt lunch en varm sommardag. Gärna med ett svalt glas vin. Tipset kommer från Cicci som är en fena på favoritmat. Receptet räcker för två.

200g gravad lax
1/2 tsk riven ingefära
1/2 pressad lime
1 finskuren salladslök

Riv ingefära och blanda den med limesaften. Häll blandningen försiktigt över laxen, strö över salladslöken och lite peppar. Ät direkt, eftersom limesaften gör att laxen blir lite vit. Till har jag en sallad med gula tomater, råa sugar snaps, knäcke och rubiolaost.

24 juni 2007

Midsommardröm och kikärtsallad



Så här såg årets midsommarbord ut och nu är jag mätt på sill för ett tag framöver. Hur jag än försöker så kan jag inte komma ihåg vad jag drömde om på midsommarnatten eller om rätt kille fanns med. Det var kanske fel sorts blommor under kudden, men jag sov i alla fall väldigt gott. Nu åker grillen fram och till det en massa goda sallader. Först på tur, en kikärtsallad.

Kikärtsallad

1 burk kikärter eller motsvarande mängd kokta
1 pressad vitlök

1/2 dl finhackade blandade örter t ex basilika, oregano, persilja och timjan

3 msk olivolja

1 fint skuren salladslök

1 påse babyspenat

Skölj kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av. Gör en marinad av olivolja, finhackade örter och vitlök. Vänd ner kikärterna och låt det stå en stund. Bland samman med spenat och salladslök, lite salt och peppar. Matigare blir det om du blandar i lite fetaost eller chevré.

21 juni 2007

Grillsåser à la minute



När sillen är slut är det grilltime. Jag är barnsligt förtjust i enkla yoghurtsåser med olika kryddningar. De görs lite improviserat så man får smaka sig fram till önskad styrka. Oftast är det myntayoghurten som står på bordet. Åtgången på mynta är stor och min krukodlade växer som ogräs. Så här såg den ut för en månad sedan. Såserna räcker till 4 personer

Myntayoghurt

4 dl medelhavsyoghurt
1 dl finhackad grönmynta
1/2-1 pressad lime

1/2 tsk honung


Blanda samman alla ingredienserna. Smaka av med salt, peppar, lite spiskummin och eventuellt lite mer honung.

Mezeyoghurt

4 dl medelhavsyoghurt
2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin


Passar perfekt till meze, men även till allt grillat. Salt och en skvätt olivolja är det enda som behövs på slutet.

Sambal och ingefärsyoghurt

4 dl medelhavsyoghurt
1 msk finriven ingefära
1/2 tsk sambal oelek

1 pressad vitlöksklyfta


Blanda samman allt och smaka av med salt och peppar. Den här blir bara bättre av att stå till sig ett tag.

20 juni 2007

Cheeeeeese


När jag ändå är inne på topplistor, här kommer några av mina favoriter på ostsidan.

1.Robiola
Supersmarrig italiensk ost med lite syrlig smak. Görs på mjölk från ko, get och får.

2. Granbarksost
Värm den i ugnen. När den blivit mjuk i mitten doppar man i ett gott knäcke och njuter. Tillverkas av prisbelönta Jürss Mejeri som har en passion för goda ostar.

3. Hommage
Om du gillar getost, testa en getbrie.

4. Prima Donna
Ett holländskt hårdostfynd. Krispig konsistens och en skön blandning av sött och salt.

Smaksensation: timjan- och blåbärsmarmelad.

19 juni 2007

Midsommarsilltoppen


Ingen midsommar utan sill. Vi har resolut tagit bort alla laxar, köttbullar och grillningar eftersom det är sillen man vill åt. Så nu serveras en hellång sillbuffé, som sent på kvällen avslutas med årets jordgubbsöverraskning. Midsommardagen ägnas åt grillning och att fundera på om det verkligen var rätt kille i drömmen.

Här är min silltopp:

1. Färsk Boarpssill
Den är inte saltad utan färsk och har syrats med en mängd olika örter. Smaken är sötsur, en svensk klassiker och konsistensen är lite annorlunda än vanligt. Ger applåder. Finns bara i begränsad upplaga vid till exempel midsommar på Melanders Fisk i Hötorgshallen eller Söderhallen. Och i Torekov.

2. Soltorkad tomatsill
Görs på ingen tid alls och tar alltid slut. Receptet finns här.

3. Nubbesallad från Melanders Fisk
Om man inte absolut måste göra sin egen, (jag måste inte, utan målar tånaglarna istället) så är den här nubbesalladen oslagbar.

4. Currysill
Den här görs däremot i hemmaköket, på max 10 minuter. Receptet är för fyra, mitt tips är, gör en dubbelsats.

1 paket 5 -minuterssill (420 g)
2 msk majonnäs

2 msk medelhavsyoghurt

1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk curry

1 msk finhackad slätbladig persilja

Blanda alla ingredienserna. Lägg i sillen, delad i portionsbitar, och rör om. Den kan gärna göras dagen innan, eftersom den bara blir bättre av att stå till sig.

5. Matjessill
Jag gillar Abbas Mästarmatjes bäst. Med gräddfil och gräslök

18 juni 2007

Sommarens godaste glass


Råkar du komma i närheten av den här glassen, så köp den. Köp flera. Jag åt en bägare med vaniljglass och hallonsorbet på vägen hem. Den hann tina lite och var så där sagolikt god att man genast vill ha en till. Hos Hansens i Hilleröd norr om Köpenhamn tar det två dagar att göra gräddglass, av ekologisk grädde och färska frukter. Långt ifrån transfetter, som tyvärr är alldeles för vanliga i glass. Vill du läsa mer om det lilla danska mejeriet så klicka här www.hansens-is.dk Under tiden åker jag och bunkrar.

Paj utan pajdeg


Granola är min nya kompis i köket. En nyttigare müsli; havre, russin, hasselnötter, som är sötad med äppeljucie. Den finns i Renée Voltaires sortiment. Jag strösslar den över allt möjligt i frukost och efterrättsväg. På yoghurt eller fil, tillsammans med färsk frukt, som topping till fruktkompott eller som täcke på frukt- eller bärpaj. Eller så gör jag snabbpaj utan pajdeg.

Lägg hallon och blåbär ( ett paket av varje, frysta fungerar utmärkt) i en form. Är bären osockrade så behöver åtminstone jag ha på 1/2 dl råsocker. Grovriv 100 g mandelmassa och fördela över bären. Strö över 3 dl granola och lägg på några smörskivor. In i 200 graders ugn i 20 minuter. Ljummen tillsammans med vaniljglass, mums.

16 juni 2007

Solvarm pecorino


I Italien lägger man pecorinoosten på en solvarm sten så att den mjuknar och blir mer smakrik. Här får man ta ugnen till hjälp. 100 grader i cirka 6-8 minuter. Hålla koll så att osten inte blir för varm, den ska bara svettas. På en bit knäcke till ett glas chianti.

15 juni 2007

Thank God it´s friday


Inga fler studentfester, avslutningar eller skolpicknickar. Klart, färdigt, slut. Nu lägger jag mig i hängmattan och dricker fläderblomsbubbel. Beroende på hur många det blir så kanske jag inte är tillbaka i bloggvärlden förrän måndag. Ikväll hoppas jag att den här middagen står på bordet. Vem som lagar? Jag mailar receptet till grannarna. Vi kommer klockan sju.

Grillade kycklinglår med rött ris och rabarberchutney

800 g kycklinglår
1 lime
2 vitlökar
1/2 dl olivolja
salt
1/2 tsk honung
sesamfrön

Blanda samman marinaden. Mängden ingredienser är på ett ungefär, man får smaka sig fram.
Låt stå en stund innan grillning. Ha på sesamfrön när kycklingen ligger på grillen och är nästan färdig.
Rött ris är mycket godare än vitt. Det har en lätt nötaktig smak. Finns både som "ekochic" hos Voltaire eller "ekobasic" hos Biofood. Extragott blir det om man blandar i lite fetaost eller chevré innan servering.
Färska sockerärtor eller salladsärtor är knaprigt godis i en blandning av olika gröna blad och pumpafrön. Lite citronolivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Såsen är genialt enkel: 2, 5 dl medelhavsyoghurt, 2 pressade vitlökar, lite citronolivolja och salt.



Och så rabarberchutney

6-7 normalstora rabarberstjälkar
1/2- 1 dl socker

2 kryddmått sambal olek


Skär rabarberna i småbitar och koka i lite vatten tills de blir mosiga. Blanda i sockret. Ta lite i taget, hur mycket som behövs beror på hur syrliga rabarberna är. Koka tills sockret smält. Avsluta med sambal, här gäller samma sak, lite i taget för att känna av smaken. Eventuellt kan det behövas mer beroende på hur mycket sting man vill ha.

14 juni 2007

Färdiga pizzadegar och mammas flädersaft


Äntligen är det sommarlov. På skolan firas det med dukat långbord och stort tårtkalas. Hemma frossar vi med pizza och fläderblomsskål. Jag köper färdiga, perfekta pizzadegar hos min lokala pizzabagare och koncentrerar mig på fyllningarna istället. Flädersaftreceptet är mammas. Lite outspädd saft i ett glas bubbel är en hit.

Salami, fetaost och spenat
2 msk tomatsås
8-10 skivor salami

färsk spenat
100 g fetaost

färsk timjan och oregano

Bred ut tomatsåsen på pizzabotten. Lägg på salamin, spenaten och sist taleggion i småbitar. Strö över timjan och oregano. Salta, peppra och droppa över lite olivolja. Grädda i 250 grader tills pizzan är gyllengul och knaprig.


Prosciutto, taleggio, mozzarella och rucola

2 msk tomatsås
5 skivor prosciutto
100 g taleggio ost

100 g mozzarella

färsk timjan

en ordentlig näve med rucola

Gör på samma sätt som i receptet ovan, men lägg inte på rucolan förrän pizzan ska serveras. Toppa med lite citronolivolja.


Sardeller, mozzarella och rucola
100 g mozzarella
5 hackade sardellfiléer

1 näve hackad persilja
1 msk hackad kapris

1 finhackad vitlök

en näve rucola

Det här är en "pizza bianca" den har ingen tomatsås men är supergod och salt. Fördela mozzarellan över pizzabotten, lägg på de övriga ingredienserna , utom rucolan, den ska på när pizzan är färdig. Salta, peppra och droppa över olivolja. Klart för ugnen.



Mammas fläderblomsaft

40 - 50 fläderblommor
2 st stora skivade citroner
60 g citronsyra
2 kg socker
2 l kokande vatten

Skölj blommorna och klipp av skaften. Lägg dem tillsammans med citroner, citronsyra och socker i en stor kastrull. Häll på kokande vatten och rör om tills sockret löst sig. Lägg på ett lock och låt det stå svalt i tre dygn. Rör om då och då. Sila och slå upp på flaskor. Det här blir ungefär 3 liter färdig saft.

13 juni 2007

Stekta rödbetor


Jag steker rödbetor istället för att koka dem. Det tar lite längre tid men all smak stannar kvar. Är de ekologiskt odlade och blasten inte hunnit bli för grov, kan man även använda den. Stek i olivolja, vitlök, salt och peppar. Ungefär som spenat.

1 knippa rödbetor
färsk timjan och oregano

1/2 paket fetaost


Skala rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Stek dem i olivolja, färsk timjan och lite salt på svag värme i cirka 20-30 minuter, tills de känns mjuka. Servera med fetaost, ännu mer färsk timjan och oregano. Salt och peppra om det behövs. Ringla över citronolivolja. Pastan är extrabonus.

12 juni 2007

Salsiccia leftovers


All salsiccia hamnade inte på grillen, några förvandlades till köttbullar i kvällens middag. Ett Jamie-tips taget ur senaste programserien. En salsicciakorv blir tre köttbullar. Jag hade fyra stycken kvar och det räckte bra för två personer.

4 färska salsicciakorvar
1 finhackad vitlök

1/2 kruka finhackad basilika, ta med stjälkarna också

1 burk god tomatsås

1/2 dl grovriven parmesan


Medelvarm stekpanna med lite olivolja. Klipp upp korvarna i ena änden och tryck ut köttbullar direkt ner i stekpannan. Låt dem bryna en liten stund, skaka runt dem så att de blir jämt stekta. När de nästan är färdiga lägger man i finhackad vitlök och basilika. Häll i tomatsåsen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt peppar, eventuellt lite socker. Strö över parmesan. Pastan är precis klar, dags att äta.

11 juni 2007

Grillbricka


Här är vår variant på temat. Grilla olika sorters kött med massor av färska kryddor, olivolja och vitlök. Salviabladen fäster lättare med lite olivolja på baksidan. Färsk salsiccia är urgott och passar väldigt bra till lamm. Och man behöver inte en Hötorgshall, de finns i vanliga ICA-butiker, det gäller bara att tjata på "Stig" så tar han hem dem.

Skolmat långt ifrån favoritmat


I barnens skola renoverar man äntligen köket. Under tre veckors tid serveras kall mat. Inga problem, varm mat är överskattat hos barn. Så vad serverar man då? Majonnäspotatissallad med kalkonskivor, majonnäspotatissallad med kyckling, majonnässallad och pannbiff och majonnäspotatissallad igen, kanske med lite tjockare kalkonskivor. Majonnässallad är ingen barnfavorit. Vad är alla goda pastasallader, bönorna, couscousen och grönsakerna? Varför är maten fryskall? Plastbesticken har gått sönder när barnen försökt skära kycklingen eller pannbiffen. Och var är matglädjen? Skrämmande att det finns ett så litet intresse och förståelse för att barn behöver en rejäl lunch för att klara skoldagen. Ingen ursäkt att det bara gäller tre veckor. Jag hoppas att ni skäms, ledningen på Södra Ängby skola.

09 juni 2007

Tallriksmodellen


En klassiker som jag gör direkt på tallriken när jag är sommarlat. Allt blir klart under tiden pastan kokar. Max 1o minuter. Jag använder en supergod pasta som är gjord av familjen Martelli från Lari i Toscana, man kan läsa om dem på www.martelli.info. Plötsligt har den hittat hit och finns i en liten delikatessbutik på Ålstens torg. Melon med fetaost, olivolja, lite peppar och färsk timjan är ren njutning. Sött och salt.

pasta för två personer
två nävar ruccola
1 1/2 dl grovriven parmesan

1 paket prosciutto

pesto

pinjenötter


Lägg ordentligt med ruccola direkt på tallrikarna, på med het pasta, lite pesto, jag är lat och använder färdig, (ungefär en matsked per tallrik), mycket parmesan och pinjenötter och avslutningsvis prosciutto.



08 juni 2007

Gubbjävlar


Gubbjävlar, så kändes det när jag stod böjd i den småländska åkern klockan fem på morgonen och febrilt plockade jordgubbar för att tjäna sommarpengar. De där tidiga morgnarna gjorde mitt förhållande till jordgubbar lite speciellt. De ska helst vara småländska, eller öländska, extrasöta och får absolut inte vara stötta. Eller som sonen säger "jag äter inte jordgubbar med blåmärken". Att skölja dem är en dödssynd (smaken försvinner) och de måste delas i mindre bitar före servering. Men förutom det så frossar vi i gubbar så länge de finns.

1 liter delade jordgubbar
finrivet skal av 1 lime (se till att bara skalet och inte det vita, beska kommer med)
en rågad tsk socker


Blanda socker och limeskal, stö över gubbarna och servera med vispad grädde, vaniljglass eller färdig vaniljsås.


Jordgubbssmoothie

Jordgubbar som fått blåmärken blir en smoothie. Favorit till frukost. Det här räcker till två glas. Kör allt i en mixer och du har du världens smartaste yoghurt.

5-6 jordgubbar
3 dl vaniljyoghurt

lite honung (kan uteslutas)

1/2 tsk hampafrön (för smartness)

07 juni 2007

Ekocool

Om man som jag gillar att göra det enkelt för sig i köket så är bra råvaror ett måste. I den bästa av världar är de både ekologiska och närodlade. Inte alltid så lätt att fixa en vanlig tisdagskväll i mataffären. Men det håller på att komma en helt ny typ av hälsobutiker. Där "tråkigt" med torra biodynamiska kex som fastnar i gommen, har förvandlats till "ekocool" med smarriga luncher, mängder av nya bra produkter, goda smaker och roliga förpackningar. Man får massor av inspiration och det brukar sluta med att jag vill ha "en av allt". Här är några av mina favoriter:

www.blueberrylifestyle.se
www.happyhippo.nu
www.finefood.se
www.goodstore.se
(har inte varit där ännu men på sajten ser det lovande ut)

Vill du kolla vad trenden kommer ifrån, gå in på
www.wholefoodmarket.com


06 juni 2007

Nationalrätt



Tillbaka i stan efter en heldag till sjöss. Det gungar betänkligt. Vi firade nationaldagen med att åka ångbåt till Saltkråkan eller Norröra som ön egentligen heter. Tjorven, Båtsman och Stina var mina idoler och bättre sommar än den i filmerna fanns inte. Efter fyra timmar till havs med strålande sol fick vi återse farbror Melkers Snickargården och därefter blev det bad för de modiga. Till lunch åt vi Klassisk Ångbåtsmeny med silltallrik. Man borde äta sill oftare. Här kommer en annan klassiker som serveras varje midsommar.

Soltorkad tomatsill (4 personer)

2 burkar matjessill
1 burk lättcreme fraiche, franska örter

4-5 finhackade inlagda soltorkade tomater
1 pressad vitlök

Häll av spadet på sillen. Om filéerna känns stora kan man skära dem i lite mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en snygg skål och rör om så att allt blandas ordentligt. Klart att servera.

05 juni 2007

Picknick-time


Igår sprang jag vårruset, i kväll är det grillfest med sonens klass, på torsdag sommarfest med skolan, fredag bjuder på studentfest, måndag 40 års kalas och snart är det midsommar. Hjälp. När ska jag hinna hitta en bikini? Jag kan ju inte ligga under ett badlakan hela sommaren. Allt händer under några få veckor i juni och plötsligt känns julen som rena avkopplingen. Undra vad alla ska göra resten av sommaren?
Den här goda bulgursalladen med myntayoghurt är i allafall perfekt picknickmat, tillsammans med salsicca, chorizo och barnvänlig prinskorv. Detta behövs för fyra:

3 dl bulgur (gärna fullkorn)
1 tsk curry

2 msk olivolja

6 dl lantbuljong

1 apelsin

1/2 gurka

1/2 dl sultanrussin

1/2 dl cashewnötter

150 g fetaost

två ordentliga nävar babyspenat eller rucola


Fräs bulgur och curry i olivolja. Häll på buljongen och koka under lock på svag värme i 10-12 minuter. (Kolla vilken tid som står på förpackningen.) Dela apelsinen och gurkan i bitar.
Låt bulguren svalna. Blanda med apelsin, gurka, russin, nötter, smulad fetaost och spenat eller rucola.

Myntayoghurt

2 msk fint riven syltad ingefära
2 dl medelhavsyoghurt

1/2 tsk sambal olek

1 msk hackad färsk mynta
salt

Blanda samman allt och ut och njut.

04 juni 2007

Smaka kaka


Mina barn gillar att vara med i köket. Det handlar om allt från att blanda ihop hiskliga smakkombinationer som sallad med morötter, sesamfrön, olivolja och oboypulver, till mer användbart, att rulla köttbullar eller favoriten "smaka kaka". Den sista innebär att man smakar av sockerkaksmeten så pass mycket att själva kakan i färdigt skick blir ganska liten. En lite större väldigt god äppelkaka, gjord direkt i kastullen får man om man gör så här:

150 g smör
150 g riven mandelmassa
rivet skal av 1 citron

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg
3 dl vetemjöl ( obs! inget bakpulver)
3 äpplen

1/2 dl hackade valnötter


Smält smöret i en normalstor kastrull och låt det svalna lite. Blanda ner socker, vaniljsocker och äggen direkt i kastrullen. Rör om och fortsätt med mandelmassan, citronskalet och sist vetemjölet. Bred ut smeten i en smord kakform, (cirka 20 cm i diameter). Stick ner äppel- klyftor och grädda ganska långt ner i 175 graders ugn i cirka 30 minuter. Strö över nötterna när kakan är färdig.

Extreme torsk makeover


Extremt enkelt, men maximalt med smak och saftighet blir det när man låter torsk (välj någon annan vit fiskfilé eftersom torsken är utrotningshotad) eller lax kokas i foliepaket i ugnen. Minimalt med disk. 175 graders ugn, lite färska kryddor, salt, peppar och olivolja. På långpanna i nedre delen av ugnen i cirka 15-20 minuter för fyra filéer. Färskpotatis, aioli och sockerärtor, varsågoda.

EFTER:

03 juni 2007

Hotellfrukost


Det finns inget bättre när man bor på hotell än att äta en lyxig frukost på rummet. Hos oss har vi infört hotellfrukost även på hemmaplan. Barnen älskar det. Frukostbrickan dukas med allt gott man kan komma på. Ett måste är nybakade croissanter (finns i burk med färdig deg att lägga direkt på plåten) och extra god marmelad. Hela familjen äter, smular, njuter och läser i sängen ända fram till lunch.

01 juni 2007

Fredagsmiddag på en kvart


Det här är precis så mycket som jag orkar prestera en fredagkväll. En risoni, pasta som ser ut som riskorn, med gremolata (låter komplicerat men är superenkelt) och chevré. Pastan lagas som risotto, men det går mycket snabbare. 11 minuters koktid stod det på paketet och det enda jobbiga är att den kräver ständig omrörning. Men å andra sidan kan man ju passa på att spänna musklerna och hoppas att det ger snyggare överarmar. Detta gälller för 4 personer:

1 finhackad scharlottenlök
4 dl risoni

8 dl lantbuljong (eller höns)

100 g smulad chevré


Gremolata
1 knippa finhackad persilja
2 msk rivet citronskal

2 finhackade vitlökar

1 dl olivolja

salt och peppar

Mixa alla ingredienser till gremolatan. Klart. Fräs löken mjuk i lite olivolja, häll i risonin och hälften av buljongen. Koka på svag värme och rör om hela tiden. Späd med mer buljong allteftersom. Förutom rörandet så är det viktigt att smaka av så att inte pastan blir överkokt.
Avsluta med att blanda ner smulad chevré och eventuellt lite salt och peppar. Tillbehör: gremolata, grillad lammentrecote och sallad.