Mer morot

Svärmor lämnade ett bidrag till morotstipsen, inte i kommentarerna eller i mailens inboxen, utan det stoppades som sig bör ner i brevlådan. Hur som helst det görs i all hast och med en kombination som åtminstone inte jag har tänkt på tidigare.
Har inte hunnit prova, men den som är först ut får gärna lämna smakbetyg.

Morotsallad med fetaost

4 grovrivna morötter
75 g smulad fetaost
4 msk hackade valnötter
1 dl finhackad bladpersilja
olivolja

Blanda samman alla ingredienserna till en sallad. Smaka av med salt, peppar och kanske lite mer olivolja.

Här kan du läsa mer om nordiska smaker, närodlat och oväntade ingredienser i maten på danska Michelinbelönade krogen Noma.

I Sverige har Leijontornet som nyligen fick sin första Michelinstjärna en snarlik inriktning som Noma. En av deras leverantörer är Matbruket. Det borde finnas en alldeles speciell guldstjärna till de krogar, leverantörer och odlare som brinner för att förse oss med mat med riktiga smaker.

En miljöbov mitt i maten

"Om alla svenskar en gång i veckan byter en växthusodlad tomat mot en morot, sparar det lika mycket energi som det går åt att värma 13 600 villor under ett år"

Jag vet inte hur många gånger jag stirrat på den där texten och förundrats över hur lite som behövs för att spara. Uppgiften kommer från Naturskyddsföreningen och läser man på så visar det sig att tomaten är en riktig liten miljöbov.

Jag älskar tomater, men under vinterhalvåret byter jag lätt ut en hård, ljusröd och smaklös tomat mot en orange hårding. Flera dagar i veckan. Behövs de i maten använder jag burk, favoriten är cocktailtomater från Mutti. Jag röstar för att vi byter ut tomaterna oftare. Här kommer lite morotsinspiration.

Morötter, riven ingefära, krossad vitlök och lite kardemumma paketeras i folie och ugnsbakas. Snyggt vid sidan om kyckling eller fisk.



Koka eller ugnsrosta morot och palsternacka, blir ett mos godare än gott. Vad gör ni med era morötter?

Ge dig själv ett grönt nyårslöfte

Matälskaren på Taffel.se uppmanar oss att avlägga ett grönt nyårslöfte. En toppenidé som jag direkt hänger på. Jag väljer två stycken som kommer att få sitta på kylskåpsdörren under hela 2008.

1. Att använda min tygväska "I'm not a plastic bag" oftare och därmed minska slöseriet med plastpåsar.

2. Att bli en bättre säsongsätare och försöka ersätta långväga produkter med sådant som är i säsong här hemma.

Ung farbror har avgett ett löfte som jag tycker att vi alla ska utnyttja mycket mer. Att börja ställa mycket mer krav och frågor till producenterna.

Ett närodlat, extrasmarrigt julbord

Ett besök i Gårdarnas butik på Reimersholme ger julbordet ett extra lyft. Maximillian Lundin och Åsa Gadestam, kock respektive hängiven säsongsätare som står bakom Matbruket, har fyllt hela butiken med goda saker till julbordet. Allt är närodlat, ekologiskt och hemlagat. Några smakprov: prinskorvar från Järna, den godaste prinskorven jag ätit, enligt Maximillian, olika sorters ekopotatis till Janssons, kalkon, svenska getostar, rotfrukter, hampaknäcke, äppelglögg och så min favorit, äkta kalvdans. Ser ni någon som smakar, klämmer och känner med extra köplust, då är det jag. Vi ses.

Adressen är Reimersholmsgatan 33. Kortmaskin saknas, det är papperspengar som gäller.

Läsvärt om skillnad i smak på gårdsodlat.
Här finns goda recept på ekoreko och miljövänlig julmat
Tips på fler ställen som säljer ekologiskt och närodlat.

En köpfri dag

I morgon uppmanas vi till en köpfri dag som en reflektion och paus i kommersen.
Idén kommer från Kanada och startade redan för femton år sedan. Idag med klimatfrågan högt upp på dagordningen är det lättare att få förståelse för "buy nothing day". Jag ser det som en bra tanke inför den stundande julklappsrush och gläds åt ett av mina senaste inköp. Från London kommer kopian på Anya Hindmarchs väska "I´m not a plastic bag". En uppmaning till miljötänkande och att sluta överkonsumera plastkassar. Den hänger på min axel allt som oftast och har redan sparat in mängder av plastic bags. Undra hur många kassar, stora som små, man förbrukar under en månad, ett år eller en livstid? Jag vill se en svensk designer göra något liknande, tack.

Årets julklapp

Nej, nej, det är inte en GPS- mottagare som blir årets julklapp hos Ekboms. Hur vilse i pannkakan får man bli? Det kommer att bli något mycket mer njutbart än så. Med i väskan från London följde den "godaste gelé jag smakat" gjord på äpple och salvia. En lite udda kombination som visar sig vara smashing. Daylesford Organic som tillverkar innehållet i den snygga burken har en passionerad inställning till organic food eller som de själva uttrycker det:

"Over twenty years ago, we began to turn our family land in the Cotswolds and Staffordshire over to sustainable, organic farming. It was the start of a passion: to grow crops naturally, and rear healthy animals, for local people; and to feed our children better."

Högst upp på Harvey Nichols finns ett av deras bageri med café och shop. En titt bland hyllorna gjorde att jag önskade mig både en obegränsad plånbok och större resväska. Om du inte ska till London och femte våningen på Harvey Nichols, så är det näst bästa en rundtur på daylesfordorganic.com Njut och fascineras av hur konsekvent, snyggt och smaskigt genomfört allt är. Mitt tips är att äta innan du surfar in, för hjälp, det går att handla från dem på nätet. Vad som helst av det som erbjuds blir årets julklapp för mig.

Gelén innehåller äpple, vatten, råsocker, färskpressad citron och finhackad salvia. Borde inte vara så svårt att koka i det egna köket.

Tid för te and thinking

Att dricka te är både hett och rätt. Många London-bor gör det varje eftermiddag runt 16-tiden. Små sandwiches, scones, clotted cream, marmelad och ett och annat bakverk slinker lätt ner. Härligt för själen, bra för tanken, lite mindre härligt för midjemåttet. Å andra sidan behöver man inte leta länge för att få tips på en nyttig och bra sallad till kvällens middag. Marks & Spencer vill tillsammans med sina kunder inspirera och agera, inte minst i klimatfrågan. De har gjort ett personligt åtagande som kallas Plan A, av det enkla skälet att vi har bara en jord och det finns ingen Plan B. Imponerande, ta en titt på länken om du vill veta mer. ICA, COOP och Hemköp, det skadar inte om ni också också läser på.
Jag fortsätter att försöka tänka klimatsmart och bjuder under tiden på lite Londoninspiration med hembakade scones.

Scones med torkad frukt (ca 8 stycken)

4 1/2 dl dinkelsikt
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl torkad frukt, till exempel russin, äpple eller tranbär
50 g smör
2 dl filmjölk


Blanda alla torra ingredienser och frukt i en bunke. Lägg i smöret i småbitar och smula ihop allsammans med fingrarna. Häll i filmjölken och knåda hastigt ihop till en kladdig deg. Klappa ut degen till två stycken runda kakor direkt på bakpappersklädd plåt. Skär kakorna i fyra delar och nagga. Grädda i 250 grader i cirka 8-10 minuter.
Ät direkt, de är godast helt nygräddade.

Tetips:
Jag dricker gärna Yogi-te som är lite mer kryddat, favoriter är Classic eller Rooibus. Den senare sägs innehålla mycket antioxidanter som är bra i förkylningstider. Eller Clarity från Pukka som ska få de grå cellerna att fokusera bättre. Kan vara bra efter några scones.

Klimatsmart matkasse

ICA och modeföretaget Whyred har en shoppingkasse ihop. Den säljs hos ICA-Stig från den 17 september till den 31 december och är tänkt att användas om och om igen. Priset är 50 kronor varav fem kronor skänks till Världsnaturfonden. Ett snyggt sätt att vara klimatsmart på.
Här finns tips om fler klimatsmarta produkter och företag: Klimatsmart.se

Lämna in ditt gamla kött och få nytt

Har du en gammal oidentifierbar köttbit som har legat i frysen alldeles för länge och troligen aldrig kommer att bli tillagad? Stoppa den i en plastpåse, åk in till Kungsträdgården på lördag och byt den till nytt färskt ekologiskt kött. Helt utan kostnad. Det är Stora Köttbytardagen mellan klockan 12-16. En sanslöst rolig idé för att sprida kunskap om ekologiskt kött. Kock, ekobonde och experter från Ekokött finns på plats.

Smakfestival

Nästa helg, den 24-26 augusti, samlas 250 matproducenter i Stockholm. Matfestivalen Smaklust kommer till stan och lovar att bjuda på en smakrik och lustfylld resa genom Sverige. Temat är småskalighet och mathantverk. Det bjuds bland mycket annat på kockdueller, syltkokning, hur man styckar ett lamm, smakverkstäder och karamellblåsning. Själv funderar jag på att prova "cow-walk" för att se om det möjligen kan avdramatisera min koskräck. Vill du inte missa sparrissnaps, getmese eller strutshamburgare är det hit du ska styra stegen. Vi ses.

Mer att läsa och utförligt program finns på smaklust.se

Låt ekotomat bli skolmat

Till godmorgon fikat berättar SvD med stor förstasidesrubrik att ekologiskt odlade tomater får hjärtat att må bättre. En amerikansk studie som pågått under tio år visar att ekotomaterna innehåller mer nyttiga flavonoider som skyddar mot hjärtsjukdomar, cancer och demens. Toppen. Äntligen kommer det trovärdiga bevis för att ekologiskt odlade produkter innehåller fler hälsosamma näringsämnen än de konventionellt odlade.
I takt med ett ökat tomatutbud i mataffären börjar också de ekologiska tomaterna få en egen plats. Men odlarna behöver vårt stöd. Fler som väljer ekotomater och det vore på sin plats att både skolor och dagis låter barnen få äta nyttigare tomater. Toppen. Min mage säger köp mer ekotomat.

Mer om ekotomater, forskning och var de odlas kan du läsa här:
www.ekotomat.se
Bildens tomatrecept hittar du här

Klimat- och matsmart

Får jag rekommendera torghandel, ofta belägen alldeles intill mataffären. Det är visserligen en kassa till som ska passeras, men svårslaget när det gäller att handla närodlat. Dessutom billigare och färskare än i affären. Roligare också, man får både klämma och provsmaka. I min låda,(jag brukar handla ordentligt när jag väl är där), finns det kantareller för 20:- hektot, 30:- i mataffären, färska kryddor för 10:- istället för 17:-, rucola, spenat och isbergssallad alla för 10:-/st och färska släpärter som absolut inte finns i frukt- och gröntdisken. Det mesta har odlats på Mälaröarna och dessutom var en hel del ekologiskt. Man blir både klimat- och matsmart av torghandel. Svenska plommon är på gång, jag köpte en rejäl påse och gjorde en plommonkompott som tillsammans med lite vaniljglass gör vem som helst glad.

Plommonkompott

8-10 plommon
1 dl vatten
1 dl råsocker eller vanligt socker
1/2 tsk krossad anis
1 kanelstång eller lite mald kanel


Ta bort kärnorna och om plommonen är stora kan man dela dem i mindre bitar. Kokas tillsammans med vatten, socker, anis och kanelstång en kort stund, tills de mjuknar. Serveras ljummen tillsammans med vaniljglass.

Närproducerat i stan

Är du sugen på kantareller men tycker att svampskogen ligger för långt bort och är full av fästingar, då rekommenderar jag att besöka Bondens egen marknad på Katarina Bangata på Söder. Alla lördagar från den 4-20 augusti mellan klockan 10-15 kan man handla pinfärska, nyplockade och närproducerade varor. Här kan man strosa runt länge och botanisera bland grönsaker, rotfrukter, bröd, honung, äppelsorter och färgsprakande blommor. Och slå sig i slang med handlarna som inte är sena med att ge tips och recept. Det är direktförsäljning utan mellanhänder och ingen producent ligger längre bort än 25 mil. Jag brukar komma hem med famnen full av dahlior och mängder av grönt. På www.bondensegen.com kan du läsa mer och hitta en marknad nära dig.

En egen höna

Vi är på kusinturné och första stoppet är Brännö. Där springer barnen runt bland frigående höns. Det är inte vilka hönor som helst, utan japansk silkeshöna och kinesisk kochin. Dvärghönor som pickar runt likt vita och bruna fjäderbollar. Bägge raserna blir lätt tama, de är tillgivna, sällskapliga och dessutom lättskötta. Perfekta husdjur, helt orädda för ivriga barn som vill lyfta och klappa. Tuppen är en blandras och självklart stor och ståtlig. Varje morgon väcks vi av hans galande som talar om att äggen är klara. Den som blir sugen på en egen höna kan läsa mer på kackel.se

Hönsparlör

Kuckelikuuu - Tuppen som talar om att andra tuppar ska hålla sig borta, men snygga hönor är välkomna.
Klocketiklock, kockockockockock - Varning, kolla noga och var beredd att fly.
Kak...kak...kak - Jag är här, var är ni?
Aou-aou-aou - Markerar första tjing på godbitar.


Ur boken Höns, Natur och Kultur

Närodlat

I våras köpte jag ett fikonträd mest för att jag gillar bladverket. Vilken överraskning när jag upptäckte att det har tre fikonfrukter. Närodlat och lättodlat. Tillsammans med mina kryddor i kruka är det så långt som min odling sträcker sig. Men hela landet är fullt av odlare och gårdsbutiker, dit man kan åka och köpa grönsaker, bär och frukt. Eller bara ta en fika. Ett bra utflyktsmål en regnig torsdag.

ekeroturism.se
bonde.nu
krav.se

Gröna krukor

Mitt kryddland är ett krukland med timjan, rosmarin, salvia och mynta. Praktiskt och lättflyttat. Bäst är att köpa färdiga plantor i någon trädgårdsbutik. Däremot går det hur bra som helst att plantera grönmyntan som finns i mataffären. Den är otroligt lättodlad, beter sig som ett ogräs och brukar mot slutet av sommaren vara buskliknande och 40 cm hög. Förutom att den är ett måste i "vänta på grillen- drinken" mojito, så använder jag den i tzasiki, olika yoghurtsåser, på jordgubbar och i salsa. Det är som med hampafrön, den dyker upp lite överallt. Återkommer med detaljer.

Lådor för fiskälskare och singlar

Smarta Årstiderna har insett att även ett litet hushåll vill ha ekologiska grönsaker hem till dörren. Singellådorna innehåller både frukt, müsli, grönsaker, pasta eller ris. En bra mix för hela veckan. Svägerskan har testat och är toppnöjd. Förutom alla varianter av grönsakslådor finns det nu också en Fisklåda. För 110.- får man ca 600 gram vildfångad, färsk och ofta svensk fisk. Den är det enda hos Årstiderna som inte är ekologisk. Men alltid handfilead och klar för stekpanna, ugn eller grill.