30 november 2008

Ett grönt paket


Om man inte vill ha pasta, potatis eller ris till middagen vad väljer man då? Grönt, massor av grönt. 
De här grönsakspaketen har den sympartiska fördelen att de sköter sig alldeles utmärkt själva. 10 minuter i ugnen och de är klara att lägga på tallriken. Extra gott blir det om de läggs på en skiva surdegsbröd som snabbstekts i olivolja och vitlök. Smaklig spis.

Foliepaket med grönsaker och fetaost

200g fetaost
2 rödlökar
8-10 peperoni
1 kruka med basilika
1 ask med körsbärstomater
saften av en citron
olivolja

Skär löken i klyftor och lägg den tillsammans med tomater, peperoni och basilika på en bit ugnsfolie. Smula över fetaost och häll på citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Vik ihop och ställ i på hög ugnsvärme i ca 10 minuter. Brödet är lyxutrustning, grönsakerna klarar sig bra på egen hand. Receptmagi; Sara Begner på Coop.

Flaggan i topp


Tro det eller ej det blev ett bröd, nej rättare sagt det blev två fantastiskt väljästa, aprikos- och hasselnötsfyllda surdegslimpor. Jag är sprickfärdig av stolthet, nästan så att jag har svårt att sätta kniven i dem. 

I kylen ligger en liten surdegsklutt och vilar inför nästa bakdag.
Hur det smakade? Supergott, jag har slutat laga mat och lever på bröd och vatten. Förresten, är inte bagare ett framtidsyrke?


27 november 2008

En ny familjemedlem


 Det har varit tyst här ett tag och möjligen kan en av orsakerna vara att jag är med surdeg. 
Äntligen, äntligen har jag fått tummen ur och rört ihop en surdegsgrund. Rågmjöl+fint rivet äpple+ lite ljummet vatten, hur enkelt som helst. Allt enligt Pain de Martin, brödens konung.

Den lilla rackarna kräver noggrann skötsel, men framförallt lagom med värme. Den har bott ömsom i skåpet ovanför frysen, men även direkt på golvet i köket, självklart i sin burk, för att få njuta av värmen. Dag 2-3 har det rörts om och det luktar sisådär och bubblar en aning. Dag 4 fick den äntligen mat: Mjöl och vatten. Dag 5 som inträffar i morgon är det klart för bakning.

Här ska bakas och jag ber att få återkomma med resultatet. Och f-n ta den om degen inte jäser.

24 november 2008

Hungriga barn


Bästa sättet att få barnen att äta är att låta dem vara med i köket och stöka. Det man lagat själv smakar alltid bäst, oavsett om det bara gäller något så enkelt som en egenskalad morot.

Några som har fattat galoppen är Anna Lind Lewin och Ami Hovstadius, kvinnorna bakom Barnens Egen Matskola. De vill väcka barnens matlust och genom en årlig tävling för landets alla mellanstadieelever. För visst kan barn laga mat och med vilken fantasi. Det har mosats knölar, flippats pannkakor och rullats köttbullar.  Årets tema är "Pippi på gryta" och ska resultera i kycklinggrytor vi bara vågat drömma om.  De bästa recepten finns samlade i tre behändiga små böcker.

Släpp fram barnen i köket!

21 november 2008

Firre i nya kläder


Visst är det fantastiskt att själva paketeringen på en maträtt gör så stor skillnad. I går serverades fiskburgare och barnen åt i mängder. Men vem vill göra egna fiskburgare en torsdagskväll? 

Alla är mitt svar.  det här är snabbmat när den är som bäst. På  under 10 minuter har du mixat alla ingredienserna och smeten är klar. Stekning går rekordsnabbt inte mer än 3 minuter på var sida.  Tillbehör: Findus frysta Gröna Deli, en topprodukt som jag varmt rekommenderar. Finns i olika blandningar, jag valde kikärter, linser och paprika. Plus hemkokt broccoli.  That's all, så  vad väntar du på?

Fiskburgare på minuten

400-600 g fryst vit fiskfilé, i mitt fall blev det ekotorsk
1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl frysta provencalska kryddor eller valfri blandning färska
en knivsudd harissa eller sambal oelek
1/2 msk potatismjöl, kan nog uteslutas

Lägg alla ingredienser i matberedaren tryck på knappen och mixa till en lagom jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och stek dem gyllenbruna. Visst, nappar det?

19 november 2008

Vilket hjälpmedel


Nix, jag har inte varit på Apotekets avdelning för sexleksaker och det är inte en förrymd Barbapappa från leksakslådan. Bättre upp, det är en Jamie's shaker. Ytterligare en matrelaterad födelsedagspresent, tack till svärföräldrarna. 
Jag har sneglat på den tidigare och varit väldigt skeptiskt. Kan det verkligen funka? 

Här kommer svaret: Delad vitlök, lite salt och peppar. Skak, skak och ett extraskak. Öppna och vitlöken är grymt finfördelad. I med lite olivolja och ytterligare några skakningar. På några sekunder har jag en krämig god salladsdressing. Det är definitivt sluthackat. Tack Jamie.

18 november 2008

Dundermedel


Här gäller att hålla vintersnuvan och alla andra bakterier stången. Nypon är en svensk version av de så populära supernyttiga superbären. Det hippare alternativet för ekochica heter goijibär. 

Jag kör med svenskt rekorderligt, nypon malda till fint mjöl. Strös med fördel på yoghurten, kardemumma eller kanel får stå för det exotiska. På toppen ett grovrivet Ingrid Marie. En tallrik proppfull av c-vitamin, kalium, kalcium och järn. Jag ligger i riskzonen för att överdosera.

17 november 2008


Liten men sexig, så låter omdömet om Rose Harissa från Belazu. Jag kan bara hålla med,  en perfekt het kick med inblandning av riktiga rosenblad. Lyxig är nog ordet jag saknar.

Jag blandade den med yoghurt och fick en perfekt sås till cous cous. Gjorde marinad  för kyckling med ett alldeles strålande resultat. Kan bara föreställa mig vilken förändring den kan åstadkomma hos rotfrukterna. En ny favorit har hittat in i mitt kök.

10 november 2008

Kladdkaka extra allt


Jag glömde helt bort att ge er mitt bästa Fars Dags-tips. En kladdkaka med extra allt. Maria på jobbet har lärt mig tekniken, Frödinge bakad och klar, Nutella på burk att bre på och slutligen ett rejält lager hackade salta jordnötter.  
Jag lovar, den fungerar lika bra nu på söndag. Möjligen bör man lägga till en rask promenad innan.

07 november 2008

Novemberkantareller


Gula kantareller i november. Lätt dolda av mossa, småfrusna men för övrigt i finfin form. Frästa tillsammans med färgmatchad pumpa slank de ner illa kvickt. 

Soppa på en spik


Kylens grönsakslåda behöver en uppryckning. Ut med morötter, potatis, några palsternackor och en skrämd liten bit rotselleri. Skala, slanta och koka i sparsamt med buljong. När de är nästan klara häller jag på en burk kokosmjölk. 
Kryddar med sambal oelek, salt, peppar och en skvätt färskpressad lime. Handskalade räkor på toppen och babyspenat. Tackar, jag tar gärna om.

Finanskrisglass


I mejerihyllan flimrar pepparkaksdegen förbi och plötsligt förstår jag.
Vaniljglass+pepparkaksdeg skuren i småbitar blir lyxglass. 
Låt glassen tina lite, röra ner degbitarna och in i frysen igen en stund.
Första omgången är redan slut. Barnen jublar och jag är på väg in i köket för att göra mer. 
Inga fler inköp av glassburkar i 50 kronorsklassen. Vet hut.

02 november 2008

En toppentopp


Kan inte riktigt släppa Tunisien och när jag bakar kokostoppar till fikat slinker det med åtta dadlar. Jag mixar dem med övriga ingredienser och håller igen på sockret. En halv påse kvarglömda pinjenötter får hänga med ner i smeten. Vilken succé.

Har du inga dadlar kan jag tänka mig att  torkade aprikoser som fått ligga i blöt en stund, funkar minst lika bra

Dadeltoppar
2 ägg
1/2 dl råsocker
8 färska dadlar
4 dl kokosflingor
ca 25 g smält smör
pressad saft från en 1/2 citron
1/2 dl pinjenötter

Mixa ihop alla ingredienserna. Blanda ner pinjenötterna och låt smeten svälla en stund.
Forma till mumsbitstora toppar och grädda i 175 grader 12-15 minuter. Perfekt till en skummig latte.


Blåbär+glögg=Blossa


Blåbär ett av mina absoluta favoriter. Blossa har stoppat ner dem i årets glögg och det känns som en halsbrytande kombination. Självklart tänker jag prova och när försäljningen börjar i morgon vill jag att några flaskor blir mina. Om inte annat så för färgen och designen.

01 november 2008

54 dagar kvar till jul


Nyss hemkommen från ett 25-gradigt Tunisien överraskas jag av att julpyntet redan är på plats i affärerna. Va, jul igen så snart? 
Självklart blir det en kamel bland pepparkakorna och Indiska har lyckats få till den rätta formen.