Låt Wallins baka din kaka

Råkar du befinna dig i närheten av Skanstull, missa inte Wallins Bageri och Konditori på Ringvägen 109. Här bjuds surdegsbröd, riktig levaine och till och med bullar bakade på dinkel. Och så massor av smarriga småkakor, bakelser och pajer. 

Jag har svårt att välja och det brukar sluta med en påse blandat. Äppelpajen kommer att serveras lätt ljummen med fluffig vaniljsås i mängder. Det är ju fredag och dags för mys.

Ruggigt gott

Sugen på lite mode efter maten.  Blanda till sommarens godaste hallonmojito och häng med in på på Ninnas Catwalk. 

Hallonmojito

1 drink

2 cl sockerlag

4 cl hallonpuré

6 cl vit rom

några myntablad

1/2 pressad lime

soda vatten eller tonic water

massor av is

Gör sockerlagen med lika delar socker som vatten. Hallonpurén gjorde jag av frysta hallon som fick tina lite och sedan mosades. Lägg puré och övriga ingredienser i ett högt glas, fyll på med is  och ganska lite tonic water. Ruggigt gott.

Receptet kommer från Fredrik och Fredrik's "Sommarmat".

Party-tajm

Maj är som ett never ending party. Skolfest, klassfest, 40-årsfest, inviga nya altanen-fest, jympaavslutningsmiddag, svärföräldrarnas förlovade i 50 år-fest, laserdomefest, flytt till lägenhet-fest, grillparty, årsmiddag, Helena fyller år-fest, Vårrusetpicnic och Mors dag. Så där håller det på, juni finns inte. resten av sommaren finns inte, det är nu, det är maj som gäller. Nu eller aldrig ställer vi till med ett hejdundrande party.
Vilken tur att jag fyller år i slutet av oktober.
Här är en exellent picknicksallad att runda av med.

Räk- korv- och bönsallad

1 burk svarta bönor
1 burk kikärter
3 finstrimlade salladslökar
1 burk strimlad grillad paprika eller egengrillad
1 näve finhackad persilja
1 näve finhackad koriander
några nävar blandade gröna blad
3 finhackade vitlöksklyftor
1/2 kg skalade räkor
4-5 kryddstarka korvar

Dressing:
1 dl olivolja
1/2 dl färspressade citronjucie
1/2 msk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 msk spiskummin
1 msk råsocker


Blanda samman alla ingredienserna till salladen utom korv och räkor. Mixa ihop dressingen och häll den över salladen. Smaka av med salt och peppar. Strax innan servering lägger du på räkor och grillad korv skuren i bitar.

Blodapelsin glass är sommarens hit

Mässor är inte min bästa gren. Jag blir trött efter en kvart. Lite som Ikea, mycket att titta på, men så blir det ändå bara värmeljus, servetter och en kokt med bröd vid utgången. Här är iallafall ett pyttelitet smakprov från Gastro Nord:

Blodapelsinglass från Hansens Flödeis är god så jag svimmar.

Abba lanserar en Midsommarsill, krämig med smak av gräslök och dill. Jag tänker köpa många.

mySmoothie=god smoothie i tetra utan vare sig socker eller konstiga tillsatser.

Choklad i alla dess former dominerar stort.

Oj vad mätt jag blev. Jag skippade vinavdelningen och åkte hem.

Frukostmacka med nässla

Helgfrukost är bäst. Med brännässleost från Matbruket blir det definitivt en extra frukostmacka.
Ska du ut på en lördagspromenad, ta en sväng förbi på Reimersholmegatan 33. Förutom osten har de utomordentligt gott nötkött, anka, för den som är sugen på det och kyckling. Och öppet ända till klockan 18.00.

Jag har brist på lördagsmiddagar. Har ni några bra idéer till vad jag ska laga? Länka gärna till era bloggar.

Reseberättelse

Blå himmel, snö som är bättre än bra, backar med lagom lutning, pjäxorna sitter som en smäck, långlunch till 80-talsdisco, snygga skidlärare, solbränd ännu snyggare make, frontalkrock i backen med sonen, vi kiknar av skratt, en by fylld av Prada-, Gucci-, och Diorglasögon, sambucca istället för limoncello, långvarigt besök i sportcykelbutik, tröja, byxa och jacka, matbutik med pancetta, Sebastians afterski, pizzamiddag. Buena notte.

Det går utför

Svensk påsk har ersatts med italiensk skidåkning. Jag är långt ifrån någon Anja Pärson, men ner kommer man ju alltid. Får man dessutom ta rast, vila och sitta i solen med en cappucino, limoncello och äppelpaj, ja då kan det knappast bli bättre. Äntligen hittar jag pancetta i varje butik, massor av karljohan svamp, rucola som smakar gudomligt, för att inte tala om salsiccan.
Man måste att äta ordentligt för att få till bra åk och jag har hamnat helt rätt.

Gröna vintips

Den ekologiska trender sprider sig även in i vinvärlden. På nystartade sajten ekovin.se kan den som är intresserad lära mer. Förutom vintips serveras ett matrally som tipsar om roliga ekoställen, som Hotell Andrum norr om Falköping. Där kan du förutom att njuta av god mat också övernatta i trädkojan sex meter upp i luften. Den hemlagade frukosten kommer upphissad på linbana och avnjuts på uteplatsen uppe bland bladverken. På ett lagom avstånd från kohagen, för mig som har en släng av koskräck. Hit ska jag banne mig åka i sommar.

Grillparty

Idag bär det av till skogs för att andas grandoft, leta efter de första blåsipporna, spana på salamandrar och tända en rejäl brasa för grillning. I skogen där vi håller till är det så bra ordnat att det finns färdiga grillar utplacerade lite här och där. Men vi har ändå smugglat med oss en engångsgrill. Ingen vet hur långt vi går och vad som händer om vi stöter på hungriga vildvittror och rumpnissar.

I ryggan finns färdiga wraps, varm choklad och marshmallows. På grillen lägger vi korvar för olika smaker. Vill du fixa lite extra är det perfekt att ta med färdiga foliepaket som läggs på grillen. Chorizo, bitar av paprika, fänkål och zucchini blir en smarrig blandning. Banan, apelsin och bitar av schweizernöt blir en efterrättsvariant.
Det är inte bara av havsluft man blir hungrig.


Utflyktswrap

1 grovriven morot
1 grovrivet äpple
1 dl grovriven ost
2 msk majonnäs, keso eller smaksatt crème fraiche
sallad

Blanda samman alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Fyllningen räcker till två wraps. Går alldeles utmärkt att blanda med kyckling eller köttbullar om man är hungrig.

Här är fler tips på bra utflyktsmat:

Kyckling- och crème fraiche wrap
Skogsmulles matvetesallad
Lingonsmoothie
Misosoppa

Smått och gott

Kryddstarkt. Jag blev så nöjd med min mango curry krydda från Santa Maria att jag bestämde mig för att testa en till. Cacao och chili är inte ett lika självklart val, men den gjorde underverk med grillad entrecôte. Marcus Samuelsson har varit med och rört ihop de olika blandningarna.
För en soft fredagskväll blir mitt val cacao och chiligrillat kött och ugnsrostade rotfrukter med smulad chévre och lite honung på toppen. Barone Ricasoli i glasen och ljudet av brasilianska Maria Bethânia i bakgrunden

Brunchtime. New York är brunch och är du på väg, så missa inte Cafè Gitane på 242 Mott Street. En brunch i New York style utlovar ovannämnde Samuelsson att det blir på nyöppnade Aquavit Grill & Raw Bar i Clarion Hotel Sign i Stockholm. Det låter som en bra helgutflykt för familjen.

Är du mer sugen på asiatiskt, rekommenderar jag brunchen på Berns. Dumplings, tom kha gai, vårrullar, sushi och en fantastisk efterrättsbuffé. Sonen svepte åtta små hallonshots. Frysta hallon mixade med lite florsocker eller honung, som jag glatt fixade hemma och fick totalnobben på. Överkonsumtion är aldrig bra.
245 kronor för de vuxna och sympatiska 80 kronor för barnen, varje lördag och söndag mellan 11.30-16.00.
Ett tips: Sitt i bardelen med skön utsikt över Berzelii Park. Starta med en Ruby Red, kisa lite, det skulle kunna vara New York och en brunch med Samantha, Carrie , Charlotte och Miranda.

Med smak av Årets kock

Årets kock blev Tom Sjöstedt som till vardags jobbar på cateringfirman Från Pontus. Jag är inte överraskad för hos Fröken Nilsson på Ålstens torg äter jag hans luncher. Catering i världsklass och snuskigt gott är mitt betyg.

Förra årets kock Tommy Myllimäkki har smaksatt en ny Gourmet Crème Fraiche med karljohansvamp, timjan och citron. Grattis Arla, det här blir en hit. Jag började äta direkt ur burken, hejdade mig och gjorde en wrap med kyckling, massor av ärtskott och finstrimlad paprika. Perfekt att briljera med i utflyktsmatsäcken under sportlovet.

Kyckling och crème fraiche wrap

2-3 kycklingfiléer
4 tunnbröd
1 burk crème fraiche med karljohan, timjan och citron
ärtskott eller något annat grönt
1 finstrimlad paprika

Banka ut filéerna ordentligt och stek dem i olja med valfri kryddning. Förutom salt och peppar la jag till lite finhackad vitlök och färsk salvia. Låt svalna och skär sedan i smala bitar. Lägg kyckling, ärtskott och finstrimlad paprika på tunnbröden och några klickar crème fraiche. Klart att rulla ihop och äta. Ska de med på utflykt? Gör fler än du tänkt, de kommer att gå åt.

Bulleboden

En råg- och vetesurdeg blandad med nypon, mandel och russin ger ett av de godaste bröd jag smakat på länge. Nej, jag har inte bakat själv utan det är Bageriet Bulleboden på Kungsholmen som knådat denna goda limpa. Nystartade sedan fyra månader gör Maria Brenander och Carina Åström allt hantverksmässigt från grunden. Inga inköpta halvfabrikat, mjölet kommer från Saltå Kvarn och alla ingredienser utom vissa kryddor är ekologiska. Inte undra på att det smakar gott. Här bakas bröd för både mat och fika.

– Ska jag rekommendera något så blir det våra bullar. Jag kan inte säga vad som är speciellt med dem mer än att de är absolut bäst, säger Carina.

De 23 sittplatserna gör det möjligt att stanna till på Parmmätargatan 7, för både frukost, lunch eller en fikapaus. Måndagar är vilodag och stängt. Övriga vardagar håller de öppet mellan 07.30 - 17.00 och färskt helgbröd erbjuds mellan 10.00-16.00. Vilken lyx för er som bor i närheten.

Bullarna i all ära, men missa för guds skull inte nyponbrödet.

Bageri Bulleboden, Parmmätargatan 7, Kungsholmen

Skogsmulle kör traktor

Vi mötte skogsmullebrorsan i Smålandsskogen. Han visade runt bland granarna och bjöd barnen på en åktur med traktorn. Jo, han är modern och kör traktor och vet dessutom exakt vilka pinnar som ger bra grillglöd. Tyvärr fastnade han inte på bild. Det gjorde däremot lunchen med Rosas lammkorv och min matvetesallad. Till efterrätt serverades grillade skumtomtar.

Skogsmulles matvetesallad

3 dl matvete
1 paket Änglamarks bacon
1 liten purjolök
250 g champinjoner
1 röd paprika
några nävar rucola
50 g parmesan i bitar

Under tiden matvetet kokar görs övriga ingredienser klara. Börja med att fräsa bacon, lägg det på ett papper för att svalna och rinna av. Fortsätt med purjolök och champinjoner och fräs tills de mjuknar. När matvetet är klart blandas allt ihop. Avsluta med att röra ner rucola och parmesanbitarna. Smaka av med salt och peppar. Lite sweet chilisås eller vitlöksyoghurt som extra tillbehör.

Solens mat

Är du det minsta intresserad av italiensk mat och vill ha total njutning i en halvtimme, då ska du inte missa Solens mat som startar ikväll på SVT1 kl 20.00. Enkel, geniun matlagning i oförstörda miljöer med det italienska kökets verkliga hjältinnor, kvinnorna. Jag hänger upp skylten; Gone fishing mellan 20.00-20.30

Trevlig helg

Tillbaka på måndag med en fullständig rapport.

Yes, det är sensommar

Jag hade rätt, det är fortfarande sommar. Strålande solsken och utelunch tillsammans med min bästa Hasse (för dagen i tryckt upplaga). Ut och njut med er.

Cykelpartaj

Tänk dig att det ringer på din dörr lördagkväll klockan halv åtta, du öppnar och där står sex glada men obekanta människor som vill komma in och äta middag. Det var vad som hände oss igår kväll. 150 personer i Södra Ängby var ute på cykelpartaj. Alla hade i god tid fått sig tilldelat att laga för- varm- eller efterrätt, men först vid den gemensamma fördrinken avslöjades var man skulle äta och tillsammans med vilka. Upp på cykeln, adresslapp i handen och ring, ring på obekant dörr. Smaskens, konstigt att vi inte setts tidigare, vilken rolig tavla, oj, nu har vi glömt bort tiden, tack, tack. Dags för cykeltur igen, ny dörr och nästa rätt. Jäklar vad kul vi hade och vilket roligt sätt lära känna varandra. När sista efterrätten var uppäten samlades all för vilt party i hyrd kyrksal! Jag tar det lite lugnt idag.

En av 57 "Gissa vem som kommer på middag" menyer

Förrätt: Kokta rödbetor med pistagenötter och vinägrette på salladsbädd

Varmrätt: Salsiccia och lamminnerfilé med kantarell- och belugalinssallad

Efterrätt: Vanilj och kardemummapanacotta med rabarbersås

Utflyktssmart

Mjukstarten är klar och skolan är igång på allvar. Och genast är det dags att göra matsäckar för utflykter och utedagar. Jag har hittat en perfekt mattermos med en liten sked i locket på Naturkompaniet. Den är cirka 20 cm hög, inte helt gratis, 269:-, men utslaget på antalet utflyktsdagar och år så skulle jag nog säga att den är prisvärd. Här är barnens topplistan på vad den ska innehålla:

1-3. Ugnspannkaka med bacon och lingon

4. Spaghetti och köttfärsås

5. Nudlar med kyckling och grönsaker

Teriyakilax

Igår var jag på en av mina sensommarfavoriter, Ulriksdals Slotts-
trädgård. Det är inte lika mycket folk när planteringshysterin har lagt sig och bäst av allt: Det är skördetid i frilanden. Dahlior, solrosor och sommarrudbeckia. Morötter, rödbetor, squash, bönor, potatis och frilandsgurka. Jag plockade med mig en ordentlig bunt med mangold. Passar bra till teriyakilax. Svaret på gåtan är: En skumpig landning. Trevlig fredag.

Teriyakilax med mangold

laxfiléer till fyra personer
1 flaska teriyakisås

mangold eller färsk spenat
1 finhackad vitlöksklyfta
brytbönor eller någon annan böna
lite finhackad rödlök

Lägg laxen på en bakpappersklädd plåt och pensla med teriyakisåsen. Låt den stå och dra en stund. Sätt in den under grillgallret på 225 grader i 5-7 minuter. Eller använd utegrillen. Skölj och skär mangolden i mindre bitar, jag tar med stjälkarna om de inte är för grova. Fräs tillsammans med vitlök och olivolja tills de mjuknar. lite salt och peppar. Koka bönorna i lättsaltat vatten en kort stund. Lägg upp i en skål. Ringla över citronolivolja, lite finhackad rödlök och salt. Servera med ris, i mitt fall blev det rött och resten av teriyakisåsen.

Smakfestival

Nästa helg, den 24-26 augusti, samlas 250 matproducenter i Stockholm. Matfestivalen Smaklust kommer till stan och lovar att bjuda på en smakrik och lustfylld resa genom Sverige. Temat är småskalighet och mathantverk. Det bjuds bland mycket annat på kockdueller, syltkokning, hur man styckar ett lamm, smakverkstäder och karamellblåsning. Själv funderar jag på att prova "cow-walk" för att se om det möjligen kan avdramatisera min koskräck. Vill du inte missa sparrissnaps, getmese eller strutshamburgare är det hit du ska styra stegen. Vi ses.

Mer att läsa och utförligt program finns på smaklust.se