Jag och sonen chillar på landet. Resten av familjen är på DN-galan. Vi här hemma tycker att sport funkar bra i TV-soffan. Ganska tomt i kylen, men fortfarande finns scampi och mango i frysen. Det blir kvällens improviserade middag tillsammans med Carolina, Kajsa och Stefan.
Grillad scampi med mango
scampi till två spett
mango, fryst eller färsk
1 finhackad salladslök
1/2 finstrimlad röd paprika
1 rejäl näve rucola
några färska myntablad
Sås
1 finhackad salladslök
1 msk pressad limesaft
1 msk sweet thaichilisås
Blanda samman ingredienserna till såsen. Lägg rucolan direkt på tallriken, fördela mango skuren i tärningar, paprika och salladslök över salladen. Grilla scampin och häll såsen över. Lite färska myntablad, en nypa salt och ät direkt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar