Är hösten redan här? Det känns inte riktigt så och jag fortsätter vägra strumpor ett tag till. Jag tror på sensommar. Säkert är i allafall att det är skördetid med massor av svenska rotfrukter. Passar perfekt till soppa, ytterligare en fantastisk rätt som bara kräver en kastrull. Bitar av rotfrukter och kryddor får koka i buljong och så stavmixern direkt ner i kastrullen. Enklare än så blir det inte.
Morots- och linssoppa
4-5 medelstora morötter
1 gul lök
1/2 rotselleri
1,5 dl röda linser
1/2 -1 röd chilipeppar
1,2 liter vatten
2-3 msk lantbuljong
lite färsk timjan eller bladpersilja
Skala morötter, lök och rotselleri och skär dem i mindre bitar. Kärna ur chilin och finhacka den. Lägg allt i en stor kastrull och häll på vatten och buljong. Efter 10 minuter häller du i linserna och låter det koka ytterligare i cirka 10 minuter, tills rotsakerna är mjuka. Lägg i lite hackade färska örter och kör med stavmixern direkt ner i kastrullen tills det blir en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick medelhavsyoghurt, lite rivna morötter och ett smarrigt bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar