Drink, bara fötter, rödbetor och keso

Jag steker alltid sparris och rödbetor.  Långsamt på svag värme med lite flingsalt och timjan. Aldrig mer kokning, eftersom jag tycker att de tappar smak. Det är dags för grillning och skönt klirr från drinkar. Ja, en helt vanlig tisdag, sommaren är kort och här gäller maximal njutning. Smart sås av Jamie med keso och lax kryddad med wasabi och sesam.  Gud vad fötterna trivs bra i gräset. 

Kesosås

1 burk vanlig keso
generöst med olivolja
saften av en halv citron
finhackad timjan efter tycke och smak

Blanda samman, smaka av med salt, peppar och servera till rödbetor, och lax eller varför inte  till lammfärsbullar?

Grannens pasta

Grannen har börjat matblogga och jag blir omedelbart sugen på bläckfiskpasta med löjrom. Här ges inga utförliga recept, vilket passar mig perfekt. Resultatet blir topp. Kan till och med tänka mig att ta vanlig pasta nästa gång. Grönt med avocado och salladsärter fixade färgen.

Bläckfiskpasta med löjrom
bläckfiskpasta
grädde
vitt vin
lite lantbuljong
dill
löjrom eller stenbitsrom
riven parmesan

Koka samman en skvätt vin och en skvätt grädde med lite buljong. Jag rörde ner lite matlagningsyoghurt när det reducerat klart för att få en syrligare smak. Smaka av med salt och peppar. I het pasta rörde jag ner såsen, massor av dill och riven parmesan. Direkt på tallrik med en ordentlig klick rom. Snabbt och supergott.

Jag tänker grönt

Jag vet inte om det beror på att det grönskar ute med rekordfart, men just nu vill jag bara laga grön mat. Jag har helt enkelt pippi på grönt. Det här är en rucolacrème från senaste Buffé som ska röras ihop med kyckling. Jag valde att blanda den med potatis och den trivs utomordentligt bra ihop med en Valborgslax.

En oslagbar start på helgens firande blir det om du gör makens fänkålspizza och har mycket bubbel i glasen.

Avslutningsvis blundar jag och njuter av den så passande gröna chokladmoussen.

Skål och trevlig Valborg alla matälskare.

Rucolacrème

1/2 dl olivolja
en ordentlig näve rucola, ca 100 gr
1-2 vitlöksklyftor
3 dl medelhavsyoghurt eller crème fraiche

Mixa samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Klart. Blanda med potatis, rucola och salladsärter eller sparris.

Sommarens hit nr 2

Innan jag blev allt för mätt på matmässan, hann jag smaka en rackarns god kikärtscréme från Saltå Kvarn. Inget färdigt, utan här mixar och fixar vi själva. Men det är mödan värt för här är sommarens tillbehör till allt grillat. I originalreceptet ska det till en skvätt fruktjucie (Fruktkick) som jag helt ogenerat har ersatt med frusen mango. Gillar du inte curry så tror jag på spiskummin.
Oavsett, den här kommer att mixas hela sommaren.

Sommarens kikärtscréme

1 burk sköjda kikärter
1 pressad vitlöksklyfta
1/2- 1 dl frusen mango
lite olivolja
curry
ett finhackat äpple

Mixa alla ingredienser utom äpple till en slät smet. Smaka av med salt och peppar. Mängden vitlök och curry är också en smakfråga. Rör ner det finhackat äpple i smeten och börja grilla.

Blodapelsin glass är sommarens hit

Mässor är inte min bästa gren. Jag blir trött efter en kvart. Lite som Ikea, mycket att titta på, men så blir det ändå bara värmeljus, servetter och en kokt med bröd vid utgången. Här är iallafall ett pyttelitet smakprov från Gastro Nord:

Blodapelsinglass från Hansens Flödeis är god så jag svimmar.

Abba lanserar en Midsommarsill, krämig med smak av gräslök och dill. Jag tänker köpa många.

mySmoothie=god smoothie i tetra utan vare sig socker eller konstiga tillsatser.

Choklad i alla dess former dominerar stort.

Oj vad mätt jag blev. Jag skippade vinavdelningen och åkte hem.

En grönare, skönare värld

Pangsol, lunch ute, solglasögon, grönare gräs, färre kläder och snyggare män. Äntligen vår och på väg mot en grönare och skönare värld. Även maten blir grönare. Plötsligt vill jag ha ordentliga sallader, matiga såklart, men ändå sallader.

Den här består av blandade gröna blad, sparsamt kokt broccoli, färdiga avsköljda kikärter och gröna, sköna pumpafrön. Det är dags att grilla halloumin och kycklingen. Yoghurtsås med vitlök och mynta. Kom, ta med filtar, vi äter ute.

Lat helglunch

Ordningen är återställd och kylskåpet betydligt mer innehållsrikt. Helgen lovar vårväder och jag tänker hålla mig utomhus. En av luncherna blir pastasallad gjord i ett huj. Findus frysta grönsaksmix, jag börjar ana ett beroende. Denna gång sockerärter, broccoli och haricots verts med pestosås. Past och pancetta på toppen. Smarrigt, kvickt och lagom. Jag vill ha sol i morgon.

Grön pastasallad

pastasort efter humör
1 påse Findus grön deli
pancetta eller 1-2 paket Änglamarks bacon
lite rucola och basilikablad

Koka pasta, värm grönsaksblandningen och stek bacon. Blanda samman allt och rör ner lite extra rucola och basilikablad. Servera med ett glas vin, jodå det är helt okej med vin till lunchen. Tänk Italien. Skål och trevlig helg.

Jag vill ha mat

Det ekar tomt i mitt kylskåp. Jag återkommer efter en tur till mataffären med en pastasallad perfekt för en lat helg.

Linser från New York

Jag tror jag gillar Marcus Samuelsson. Jag gillar Santa Marias nya kryddblandningar som han varit med och blandat. Jag gillade maten på Aquavit, även om servicen var usel. Och hans linsrätt från senaste numret av Damernas Värld var toppgod. Det kan väl knappast betyda något annat än att jag gillar Marcus Samuelsson. Eller?

Puylinser Waldorf

3 dl puylinser
en näve russin
en näve finhackade valnötter
en näve finhackad blekselleri
1 äpple skuret i tärningar
olivolja efter smak
1-2 msk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger

Koka linserna, häll av överflödigt vatten och blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar. Som ensamrätt eller tillsammans kött, fågel eller fisk.

Frukostmacka med nässla

Helgfrukost är bäst. Med brännässleost från Matbruket blir det definitivt en extra frukostmacka.
Ska du ut på en lördagspromenad, ta en sväng förbi på Reimersholmegatan 33. Förutom osten har de utomordentligt gott nötkött, anka, för den som är sugen på det och kyckling. Och öppet ända till klockan 18.00.

Jag har brist på lördagsmiddagar. Har ni några bra idéer till vad jag ska laga? Länka gärna till era bloggar.

Jag modebloggar och lagar mat

Min glambrist är över. Jag har blivit en mogen modebloggare. Och som om inte det räckte så finns jag med på Allt om Mats nya sida. Hjälp, här kommer det att bli ont om tid. Dröjer det mellan inläggen så håller jag förmodligen på att krångla mig i eller ur en klänning. Men jag försvinner inte, mat hör till livets måsten.

För att fira blir det en Jamie-snabbis: Kanel- och florsockerstekta smördegsflan. Supergott till vaniljglass med rårörda hallon eller stekta rabarber. Nej, jag ångrar mig, de här flanen passar till allt gott efter maten. Eller som sonen sa: Mamma de här ger fem stjärnor.

Smördegsflan

frysta smördegsplattor
kanel
florsocker

Tina smördegsplattorna och skär dem i strimlor. Kavla lätt på bägge sidor, i en blandning av florsocker och kanel. Stek i panna tills de blir gyllenbruna. Mmmmmmmums.

Tack och lov för frysen

I kväll hände det igen, Findus klev ut ur frysen och fixade paniken i köket. Grönsaksblandningen med bladspenat, paprika, sockerärter, ost och solrosfrön värmdes i panna. Osten smakade noll och stärktes upp med smulad fetaost. Solrosfröna fick sällskap av ytterligare några till. Men annars mums för hungrig mage. Laxfilé, från samma frys, ugnsbakades med wasabi och sesamkrydda.

Vad den råstekta potatisen hade där att göra begriper jag inte. Kanske kände jag mig aningen utfryst och behövde fixa något eget, helt i onödan.

Laxfilé på salladsbädd

1 eller 2 påsar beroende på hur hungrig du är av Findus bladspenat, paprika och sockerärter
4-6 frysta laxfiléer
wasabioch sesamkrydda från Santa Maria
lite extra smulad fetaost


Ugnsbaka filéerna. Värm grönsakerna snabbt och smula över mer fetaost. En kall yoghurtsås smaksatt med vitlök eller wasabikryddan är perfekt till.