Ett mindre lyckat köp

I morse när jag vaknade såg min nyinköpta basilika ut så här. Ser ut som den har haft en hård natt. På något underligt sätt lyckades jag bryta i princip varenda stjälk under transporten hem. Kan bara konstatera att jag har mer hårda nypor än gröna fingrar.

Ärtpesto

Maken grillar lammracks och bjuder på moijito. Får nog av mynta och gör en ärtpesto som sås. Potatisen kokas nästan färdig och får grilla med på slutet. Blanda med babyspenat, hyvlad parmesan, salt och citronolivolja.

Ärtpesto

1 paket frysta gröna ärtor
1/2 dl olivolja 1 pressad vitlök
1 dl riven parmesan lite färskpressad citronsaft

Mixa alla ingredienserna. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Kanske lite mer vitlök och olivolja.

Tanka grönt

Jag gillar grönsaker. I möjligaste mån ekologiska, enkelt tillagade, smaksatta med olivolja och färska örter. Serverade på italienskt vis som tillbehör eller tillsammans med pasta. Mitt sommartema blir; Tanka grönt. Den här rätten funkar precis lika bra med aubergine. Receptet räcker till två.

Zucchini, mynta och fetaost

2 små zucchini
1 finhackad vitlök
2 msk olivolja
1 msk pressad citronsaft
1 msk strimlad mynta
1 msk strimlad bladpersilja
1/2 paket fetaost

Skär zucchinin i skivor och dela dem på mitten. Stek dem tillsammans med vitlöken i lite olivolja, de ska knappt bli mjuka. Lägg upp dem på ett fat och smula över fetaosten. Blanda olivolja och citronsaft och häll över zucchinin. Strö över mynta och persilja, lite salt och peppar. Lika gott varmt som kallt.

Jordgubbssmarr

Delade jordgubbar, krossad maräng, yoghurtgrädde (bland lika delar vispad grädde med vaniljyoghurt). Varva i ett glas och ät långsamt.

I väntan på värmen, het aioli

Beslutet att vi inte ska åka till Medelhavet den här sommaren börjar kännas som ett stort risktagande. Jag lusläste reseannonserna i morse. 25 grader, bad som inte gör kroppen ännu stelare, frukost, lunch och middag utomhus. Jag kan tänka mig vilket resmål som helst. Men oj, nu börjar det bli en nyans av blått på himlen. Kanske blir det utelunch ändå.

Grillade kycklinglår med jalapeno-aioli

800 g kycklinglår

1 pressad lime
1 msk riven ingefära
2 vitlökar
2 msk olivolja
1/2 tsk honung

1 vitlök
2 äggulor
2 dl olivolja
1/2 dl mynta
1 dl koriander (kan bytas mot basilika om man inte gillar koriander)
1 grön jalapeno
1/2 pressad lime

Blanda samman ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg i kycklinglåren och låt det stå i en timme.
Se till att alla ingredienserna till aiolin är rumstempererade innan du börjar. Lägg äggulan och den pressade vitlöken i en skål som det är lätt att röra runt i. I början måste man tillsätta oljan droppvis och röra hela tiden, så att oljan verkligen tas upp av gulorna. Därefter kan man börja hälla i en stråle, men fortfarande under ständig omrörning. Mixa de färska örterna med urkärnad och finstrimlad jalapeno och limesaft. Blanda ner örtmixen i aiolin och smaka av med lite salt.

Extrasmart: Om man vill ha kycklingen på spett så grilla som vanligt och sätt i spetten efteråt. Inga brända spett och mycket enklare grillning.

Diskglamour

Hallå Wettex, hur kommer det sig att era disktrasor är så enormt tråkiga? Jag är ju förmodligen inte ensam om denna synpunkt. I små presentaffärer och på Designtorget dyker det upp fler och fler roliga motiv som gör disken aningen glamourösare. Jag vill kunna köpa dem i min mataffär, så Wettex det är dags för disktrasevolution.

Frittata på tomt kylskåp

Sophie, min brorsdotter ringer och vill komma ut på landet. Barnen jublar. Jag har inte hunnit handla så det får bli en kylskåpstömning till lunch. Kokt potatis från gårdagens middag, ett paket ekologisk bacon, några tomater och lite parmesan. Hmm, borde funka till en frittata, för två vuxna och två små.

4 ägg
1 dl riven parmesan
6 basilikablad
3 kokta potatisar, skivade
1 rödlök
1 paket ekologisk bacon
3 tomater
färsk timjan, oregano och salvia
hyvlad parmesan

Stek baconen knaprig, låt den rinna av på papper. Skär löken i små klyftor och stek den mjuk, potatisarna får fräsa med på slutet. Lägg i tomater och bacon i bitar. Vispa samman ägg och riven parmesan, lite salt, peppar och några rivna basilikablad. Häll blandningen över alla ingredienserna i stekpannan och låt det steka på svag värme tills äggblandningen stelnat. Strö över färska kryddor och hyvlad parmesan. Några överblivna prinskorvar fick följa med på slutet för att charma barnen.

Hipp dipp

Det här är egentligen ingen dipp (men det blev en rolig rubrik), utan en variant av hommus. Grön och god till lite av varje. Ibland bara på ett gott lantbröd.

Grön hommus

1 burk kikärter eller motsvarande mängd kokta
3-4 msk olivolja
1 vitlök
1 näve rucola

Skölj kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av. Dela vitlöken i lite mindre bitar. Lägg alla ingredienserna i en skål och kör med stavmixer tills det blir en jämn röra. Eventuellt behövs lite mer vitlök, smaka av med salt. Klart för lantbrödet eller mezebordet.

Grilltillbehör

Grillen jobbar för högtryck och här är några goda tillbehör.

Beluga- eller svarta linser.
Jag gillar alla sorters linser och böner. Men de svarta är nog i mitt tycke bäst. Bara att koka och smaksätta med olivolja och salt. Lyxvariant; när det är dags att äta så vänder man ner bitar av chevré som smälter långsamt.

Tomatsallad
Inget nytt precis, men alltid lika gott. Tomater, fint skuren salladslök, olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och en gnutta socker. Just nu finns det mängder av nya sorters tomater i affären. Jag testade gula som var supergoda.

Champinjoner med smält mozzarella
2 rejäla nävar champinjoner, gärna skogschampinjoner
1 mozzarella
färsk timjan

Skär champinjonerna i tunna skivor och lägg dem i en ugnsfast form. Fördela mozzarellan i småbitar över svampen. Strö på timjanblad. Krydda med lite salt och peppar och ringla avslutningsvis över över lite olivolja. Grilla ett par minuter i 225 graders ugn, tills osten smält.

Pitaburgare

Ett alternativ till traditionella burgare. Dessa är gjorda på lamm och det är kall kokt potatis i färsen. Bästa är om man sparar potatis från dagen innan så slipper man koktiden. Ibland tar vi med allt till stranden, (färdigblandad färs, som måste grillas omedelbart, sallad och tzatsiki i kylväska), grillar och äter där.

Pitaburgare

400 g lammfärs
3 mosade kalla potatisar
1 ägg
1/2 dl hackad persilja
2 msk söt grovkornig senap
1/2 dl vatten
salt och peppar

Blanda alla ingredienser till en lös färs. Forma till biffar som grillas. Servera på eller i pitabröd med grekisk sallad och tzatsiki.

God morgon

Sommarens första smultron på strå är plockade. Solvarma vill de in i munnen direkt, men jag tänkte faktiskt njuta dem på min fläderfil. En nya frukostfavorit; en tallrik filmjölk som jag smaksätter med en matsked av mammas outspädda fläderblomsaft. Men först ska jag testa om det är tillräckligt varmt för ett morgondopp.

Getingfritt

Se upp, snart är de här. De objudna gästerna som kommer på en given signal när maten står på bordet. Att äta ute blir en plåga, det viftas och rusas runt. Skaffa en getingfälla. Det finns olika varianter, men tekniken är densamma: häll i lite honung eller outspädd saft och på med korken. Getingarna letar sig in i hålet undertill och hittar inte ut. Förutom att den här är snygg, (inga fler hemgjorda flaskorfällor, tack) så gör färgen och glasets struktur att man slipper se getingstackarna. Kan vara något att tänka på om man är känslig.