Varm tzatsiki

Varm tzatsiki med morot, är hon knäpp tänker ni. Tzatsiki ska serveras kall med gurka och mycket vitlök. Förvisso, och möjligen är jag lite knäpp eller bara våryster, men Carola Magnussons morotstzatsiki är galet god och precis vad som behövs för att hotta upp en vanlig måndagsmiddag.

Morotstzatsiki
morötter
medelhavsyoghurt
färsk dill

Skär morötterna i stavar eller slantar och stek dem mjuka i olivolja. De ska vara ordentliggt heta när de blandas ner i yoghurten. Toppa med finhackad dill och servera till fågel, fisk eller mittemellan. Saknar du vitlöken så tror jag att det går alldeles utmärkt att blanda i den också.

Nya diskhanskar

Som ett italienskt kinderägg för köket. Diskhandske med inbyggd Scotch Brite-svamp. Väldigt praktiskt.

Reseberättelse

Blå himmel, snö som är bättre än bra, backar med lagom lutning, pjäxorna sitter som en smäck, långlunch till 80-talsdisco, snygga skidlärare, solbränd ännu snyggare make, frontalkrock i backen med sonen, vi kiknar av skratt, en by fylld av Prada-, Gucci-, och Diorglasögon, sambucca istället för limoncello, långvarigt besök i sportcykelbutik, tröja, byxa och jacka, matbutik med pancetta, Sebastians afterski, pizzamiddag. Buena notte.

Det går utför

Svensk påsk har ersatts med italiensk skidåkning. Jag är långt ifrån någon Anja Pärson, men ner kommer man ju alltid. Får man dessutom ta rast, vila och sitta i solen med en cappucino, limoncello och äppelpaj, ja då kan det knappast bli bättre. Äntligen hittar jag pancetta i varje butik, massor av karljohan svamp, rucola som smakar gudomligt, för att inte tala om salsiccan.
Man måste att äta ordentligt för att få till bra åk och jag har hamnat helt rätt.

Baka en potatiskaka

Att baka en potatiskaka imponerade på omgivningen. Att den lät sig göras väldigt enkelt, är inget jag basunerar ut. Mmmm, vad gott. Smöra en avlång kakform och fyll den med flera lager tunt skivad potatis, vitlöksfräst svamp, rucola och riven parmesan. Tryck till och häll på en blandning av 2 ägg och 1 dl grädde. In i ugnen 225 grader i cirka 40 minuter. Finns det lamm kvar blir det finemang ihop med kakan.

Ägg helt utan koktid

Mina mintkyssar i julas blev en flopp. Jag misslyckades totalt, de vägrade stelna, inte ens efter flera dagar i kylen. Trots att jag gjorde exakt vad som stod i receptet. Efter det har jag vägrat befatta mig med mintkyssar. Tills nu för här kommer lösningen: Äggen som vare sig kräver kokning eller riskerar att gå förlorade. Och roliga att busa med till påskfrukosten.

Stekta mintägg (cirka 30 stycken)

1 äggvita
4-5 dl florsocker
2-4 droppar pepparmintolja
gula nonstop

Vispa äggvitan till ett lätt skum. Rör i halva mängden socker och droppa i pepparmintolja. Här är provsmakningen extra viktig för att få rätt styrka på mintsmaken. Rör ner resten av sockret, smeten ska gå att rulla, eventuellt behövs mer socker beroende på äggvitans storlek.
Rulla till små bollar som läggs på smörpapper och plattas ut. Fukta händerna lite eller tillsätt mer socker om det blir för kladdigt. Tryck fast en gul nonstop på varje ägg. Låt torka, under tiden kan man äta upp alla nonstop som inte är gula.

Mer barnvänligt påskgodis för hemmakonditorn hittar du här.<

Björn Gustafsson-hajp

Anar jag en riktig Björn Gustafsson-hajp när restaurangen han ska uppträda på i Stockholm är fullbokad sedan länge. 600 gäster har de fått tacka nej till, so far. Ingen mat och ingen Björn vad gör man då? 

Stannar hemma, kollar in honom på Youtube och lagar Stefan Erikssons fenomenalt goda strömming. Små blanka filéer som läggs i form och kryddas med förslagsvis citron, salt, peppar, lite olivolja och massor av färsk dill. Täck formen med plastfolie och in i 80 graders ugn, tills de vitnar och är färdiga.  Tillsammans med wasabikryddat potatismos tappade jag räkningen på hur många som slank ner. Jag kommer nog aldrig mer att steka stömming.

Krukodlat

Det går alldeles utmärkt att odla rabarber i kruka, för den som inte visste. Både de och krukan klarar vintern ute och varje vår blir jag lika glad över de röda skotten. I början av maj förvandlas de till kompott som serveras varm med vaniljglass. Nej förresten jag ska nog göra rabarberchutney av första skörden. Supergott till grillat.

Björn, middagen är klar

Ta mig tusan, rätt låt vann. Schlagerlördagarna är över, men jag vill ha mycket mer Björn Gustafsson. Vilken tajming, vilket charm, vilken kille. Man kan se honom på Youtube, glöggen och sången till Carina Berg är bland det roligaste jag sett. Jag drömmer vidare om herr Gustafsson och har tankarna någon helt annanstans än bland linser, äpplen och chili.


Puylinser med äpple, rödlök och chili

3-4 dl puylinser
1 rött syrligt äpple
1 stor rödlök
1/2 röd chilifrukt

Koka linserna mjuka. Skär äpple och lök i klyftor och stek dem tillsammans med finhackad chili. Blanda ner dem i linserna smaka av med salt, peppar och olivolja. Kycklingbröstet krydades med chili och cacao krydda från Santa Maria. Bryntes i panna och fick grilla klart i ugn. Björn, middagen är klar.

Cheesecake i glas

Barnen har beställt sprakande efterrätt i sann schlageranda, vilket är farmors specialitet. Fram med julens överblivna tomtebloss och en snabb cheesecake utan ugn. Inte lika stel som brukligt men ruggigt god. Jag håller på Perelli eller BWO i kvällens final. Inga mer skrällar, tack. Och definitivt ingen Christer Sjögren.

Cheesecake i glas

1 paket chokladcookies
25 g smält smör
200 g philadelphiaost
1-1 1/2 dl medelhavsyoghurt
1 dl hallonsylt eller frysta hallon

Krossa chokladkexen och blanda dem med det smälta smöret. Blanda philadelphiaost, yoghurt och hallon. Jag hade kvar av mammas hemgjorda hallonsylt och använde den istället för frysta. Använder du frysta hallon behöver du blanda i florsocker till lagom sötma. Tryck ner lite kakmassa i botten på ett glas och fyll på med halloncrème. Låt glasen stå i kylen fram till det är dags att njuta. Lite hallon eller granatäpplekärnor på toppen och så massor med sprak.

Fredagspanik

Mat-Tinas dansrumpa, påskgodis, bodypump, schlageryra, nya överdragsbyxor, kattvakt, nässelost och ekoägg modell mini och dessemellan en och annan måltid. En kort summering av helgens innehåll. Just det, jag glömde bort att barnen vill ha en sprakande schlagersötsak. Fredagsmiddagen får fixa sig själv. Tack och hej.

Lax i folie med vitlöksfräst spenat och salladsärter

Krydda laxen med olivolja, färskpressad citron och paprika. Paketera och ugnsbaka.
Fräs spenat, fryst eller färsk med lite finhackad vitlök, salt och peppar. Mot slutet en skvätt grädde eller crème fraiche. Salladsärterna delas och läggs i råa för ett bra krisp.
Pressad potatis, pasta eller bara som det är. Vitt vin, absolut.

Mer grönt

Det var inte bara mat som inspirerade i onsdags, besöket på Skilleby Trädgård väckte ännu mer av mitt odlingsbegär. Här bedrivs biodynamisk odling med hela hjärtat. Jag var nästan på väg att anmäla mig som praktikant hos Martin och Frida, för att få vistas i växthusen. Där inne luktar det lika gott som i ett bageri,  men av jord.  I mars råder det full fart med att plantera, vårda och gallra inför den kommande säsongen. För oss som vill ta vägen förbi och handla öppnar gårdsförsäljningen runt midsommar. 

Här är några av odlingstipsen som jag lyckades snappa upp:

Jord som köps i påse ska alltid luftas och blandas ordentligt innan man börjar plantera.

Vattna alltid med tempererat vatten. Kallt vatten gör att plantan tror att det är vinter och tillväxten avstannar.

Nässelvatten är naturens eget gödsel. Låt nässlor stå och dra i vatten, sila bort dem och du har ett perfekt gödningsmedel.

Fritt från ogräs betyder ofta mindre med skadeinsekter.

Det är en konst att vattna rätt. Inte för lite, inte för mycket. Jorden ska aldrig torka ut, även om ytan känns torr, kan det vara fuktigt en bit ner i jorden.  För att bli en riktig odlare måste man våga sticka ner fingrarna ordentligt i jorden och känna efter.

Stekt grön sparris

Jag har sagt det förr men det tål att upprepas: Stek den gröna sparrisen. Bättre smak, bättre konsistens, bättre allt. Olivolja, flingsalt, peppar, pinjenötter och svag värme, svårare är det inte. Sparris är definitivt ur säsong, men herregud man kan inte göra rätt jämt.

Fylld på inspiration

Hemma från en heldag i Järna är jag fullproppad med matinspiration. Främst från Carola Magnusson och Stefan Eriksson. Två personer med ett passionerat intresse för god mat, bra råvaror och helheten runt måltiden. Carola med fokus på skolmatsalen. Hon pratar om sina "små gäster" och vikten av att alltid ha individen i blickfånget inte den stora massan. Jag blir alldeles lycklig av att höra henne berätta om maten hon serverar, om variationen i smaker, det färska brödet och om hemrullade köttbullar med riktig lingonsylt.

Ni som har barn, hur är maten på era skolor? Hos oss är det alldeles för mycket stress och buller, utan tillräckligt med vuxna runt bordet och mat som ofta är långt ifrån vad jag önskar både till smak och innehåll. Det behövs fler Carolor för att våra barn ska få en vettig och näringsrik lunch i magen. Ja, jag vet att den svenska skolmaten är bättre än i många andra länder, men det argumentet biter inte på mig. Jag nöjer mig inte så lätt. Och att "barn äter inte den sortens mat" fungerar inte heller. Det gör dom, om de får ta det i sin egen takt. I dag har jag sett exempel på vad som går att åstadkomma för samma måltidspeng, men med hjärtat i maten och hos barnen.

Veckans matsedel på Katarina Norra skola:

Varje dag serveras nybakat bröd på ekologiskt spannmål.
Ett rikligt salladsbord, flera sorters knäckebröd.
Ekologisk mjölk och kolsyrat vatten.

Måndag
Pasta con formaggio è broccoli
Rotfrukt & linspytt med citrusvisp

Tisdag
Stek på fransyska med gräddsås,saltgurka & kokt potatis
Vita bönor & rotsaker i röd curry med ekologiskt råris

Onsdag
Tomatsoppa med basilika creme
Potatis & rotsellerisoppa

Torsdag
Lenrimmad sejfilè med örtcrisp, apelsin & rosmarinsås samt vitt ekologiskt vitt ris
rattatouille med ekologiskt ris

Fredag
Oy`s pat ka pao med ekologiskt ris
Melanzane parmigiana


Stefan Eriksson som blev Årets kock 2005 har samma passion som Carola, men har valt att syssla med catering. Hans budskap till oss är; Var nyfiken. Med nyfikenhet kommer man långt.
Med tid, kunskap, kärlek och intresse blir all mat god, säger han. Jag kan bara hålla med, även om tiden ibland är knapp. Respekt är ett ord som han återkommer till. Respekten för den lilla producenten, för råvaran, för tillagningen, för riktiga smaker och respekten för jorden vi brukar. Han pratar så att det vattnas i munnen om fläskotletter, polkabetor och strömming. Så pass att jag är tvungen att avkräva honom på strömmingsreceptet. Får jag tag i färska filéer blir det morgondagens middag. Äntligen ska jag laga strömming.

Och det blir surdegsbakning. Inte med surdeg från Järna utan från en riktig norrländsk rackare. Jag träffade urtrevliga Katarina som lagar maten på en Waldorfförskola i Östersund och hon lovade att skicka en startdeg med posten. Har jag tur eller?

Men herregud, jag glömde bort besöket på Skilleby Trädgård. Martins odlingstips får vänta till nästa gång.

Italienska kroppkakor

Att göra egen gnocci går utanför min matlagningskurs. Klart enklare att göra än den svenska släktingen kroppkakor, men de färska och färdiga är mer på mitt spår. En typisk bra att ha i kylen-vara. Har du dessutom varit iväg och köpt tryffelolja så kan det inte bli bättre. Morötter, chévre och tryffelolja, det här slår nästan 8-minuters pastan.

Gnocci med chévre och tryffelolja

1 paket potatisgnocci
4 stora morötter i stavar
200 g chévre
1/2 - 1 tsk tryffelolja
en rejäl näve bladpersilja

Koka gnoccin enligt förpackningen. Stek morotsstavarna mjuka i olivolja, lägg i persiljan på slutet och låt den fräsa med en stund. Häll av gnoccin och blanda ner morötter, smulad chévre och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar. För den som hungrar efter mer, föreslår jag lammfärsbiffar som tillbehör. Godkväll.

Att lunchdejta är vardagslyx

Att slänga ur sig en tävling är hur enkelt som helst. Att välja en vinnare är betydligt svårare. Jättesvårt skulle jag nog säga och inser att tävlingar inte riktigt är min grej. Tack alla ni som bidragit med bra tips på vardagslyx, både de som ligger synliga i kommentarerna och de som skickats till min mailadress. Men att lunchdejta tar priset, vilken toppenidé mitt i vardagen.

När jag behöver vardagslyx så lunchdejtar jag med min man. Vi jobbar nära varandra, så då passar vi på att träffas på lunchen och får tillfälle att i lugn o ro äta tillsammans och prata lite ( till skillnad mot i vanliga fall när våra två småbarn är med och pratar och stökar och vi inte får en syl i vädret ).

Kvinnan bakom tipset är Jenny alias Hallongumman. Grattis!

En stark magkänsla

Jag vet inte om det här med surdegen är så bra egentligen. Det här är så mycket mer jag. Att få stå stadigt i ett par Marimekko-blommiga Manolos, i en übersnygg klänning och med ett glas bubbel i handen. Hur kul känns en surdeg?

8-minuters pasta

Vitsipporna blommar, myrstackarna har vaknat och i Skåne har fläderbladen börjat slå ut. Det är en rekordtidig vår på gång. Jag får spring i benen och har börjat jogga inför kommande Vårruset. Stockholmsstarten är först den 6 juni, så jag har tid på mig.

På onsdag åker jag på inspirationsdag till Järna "Sinne för mat" som motvikt till alla larmrapporter om det vi stoppar i munnen. En dag fylld av passion för odling, förädling och tillagning.
Jag ska röra i grytorna med Carola Magnusson, som visat att det faktiskt går att servera ekologisk skolmat. Och jag ska påta i jorden tillsammans med odlarna Martin och Frida från Skilleby Trädgårdar. Egentligen hade jag tänkt baka surdegsbröd, men det var eftertraktat och fullbokat. Nu funderar jag på om man möjligtvis kan få med sig en liten burk surdeg hem, då slipper jag fixa egen. Smart eller hur?

Vad vi ska äta till middag? Ingen aning, det finns lite färsk salsiccia och en lagom skrumpen zucchini i kylen, det lutar åt en rekordsnabb, 8-minuters måndagspasta.

Pasta med färsk salsiccia, fetaost och zucchini.

Spaghetti fibra Bianca (Zeta)
3 färska salsiccakorvar
1 zucchini
1-2 finhackade vitlöksklyftor
1 paket fetaost
en lagom näve rucola
olivolja och färskpressad citron
lite finriven parmesan

Koka pastan under tiden som zucchini och korvarna skurna i slantar fräser runt i vitlök och olivolja. Häll av pastan, behåll en 1/2 dl vatten. Tillbaka med pastan i kastrullen, på med pastavatten, rucola, olivolja, citron och smulad fetaost. Rör runt och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på stort fat eller direkt på tallrikar och fördela zucchini och salsicca på toppen. Finriven parmesan lyfter.

Makens salami

Tryffeldrabbning, tryffelchock eller så har vi helt enkelt fått fnatt på tryffel. Jag köpte tryffelparmesan i fredags och maken kom hem med både tryffelsalami och tryffelolja från Pallas Delikatesser i Hötorgshallen. Med sin väldigt speciella doft och nötaktiga, lite syrliga smak är tryffel förmodligen en smak som delar folk i två läger. Antingen älskar man den eller så hatat man den. Att vi tillhör lovers är tämligen uppenbart. Ni i den andra gruppen gör bäst i att sluta läsa här, för att undvika illamående.

Själva tryffelsvampen är hutlöst svindyr och mitt tips är att istället investera i en äkta tryffelolja. Några droppar på pastan, i salladen eller soppan är tillräckligt för att ge ordentligt med smak. Ägg och tryffel trivs ihop på ett väldigt bra sätt. En omelett med grovriven parmesan och några droppar olja kommer att inbringa extra pluspoäng på påskbordet. Och makens tryffelsalami är absolut värd ett extra
besök i Hötorgshallen.

Här finns allt du vill veta om tryffel men inte vågat fråga om.

Olika slags kulor

Lammrostbiffen smakade gudomligt, jag håller med fransmännen. Äggen gav mersmak och dök upp även på dagens frukost i kokt skepnad. Snygga ägg behöver omslutas av en snygg äggkopp.

Nu åker jag in till stan och köper nässellost och kulor till barnen.

Nässelpesto

Tittade vad jag hittade i vårsolen. De allra första nässlorna som stod gömda nära en solvarm stenmur. Jag har ärvt en "ta vara på vad naturen ger - gen" efter mamma, vilket betyder att det blir nässelpesto till kvällens lammrostbiff. Det blir även en bit tryffelparmesan efter maten. Det blir minibiskvier från Gateau och det blir definitivt Let's Dance. Det blir en skön fredagskväll.

Nässelpesto

3-4 dl färska nässlor
1 knapp dl olivolja
1/2 dl pinjenötter eller valnötter
1 dl riven parmesan eller västerbottenost
1-2 vitlöksklyftor

Skölj och förväll nässlorna i kokande vatten. Mixa all ingredienserna till en pesto. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer vitlök.

Ägg med smak och färg från förr

Omelett, kokt ägg och pannkaka är de populäraste äggrätterna enligt en ny SIFO- undersökning. Men kommer vi ihåg hur ett ägg ska smaka och vilken färg det egentligen ska vara på gulan? Jag fick en ordentlig aha-upplevelse i morse när vi stekte de nyinköpta äggen från Matbrukets skördekväll. Lite mindre i storlek än mina vanliga ekoägg, men med en smak och färg om väckte matminne från barndomen. Så här smakade det när mamma stekte ägg.

Med hem följde också en lammrostbiff som enligt Maximillian är fransmännens favoritdel på lammet. Han vill att jag ska steka den helt utan kryddor för att få känna på köttets riktiga smak.

Barnen föll helt otippat för en ost kryddad med brännässla, som från och med nu enligt deras önskan ska finnas på frukostbordet.

På Matbruket handlar det mycket om passionen för smaker, närodlat och hållbart producerat. Att kliva in i butiken på Reimersholme är som att komma in i en gammaldags lanthandel, aningen rufft och långt ifrån ekochict. Men de håller vad de lovar. Och vi blir fler och fler som kräver ärlig mat. Får jag önska mig en mattrend för 2008 blir det mat med riktig smak.

Hippiebröd

Jag måste börja baka vårt dagliga bröd. Ju mer jag vrider, vänder och klämmer på plastförpackningarna i brödhyllan desto säkrare blir jag. Det hjälper föga att bröden heter Må bättre, Hjärtegott eller Rik på råg. Innehållsförteckningen är alldeles för lång för något som görs på mjöl, vatten, salt och jäst. Jag är på väg mot ett surdegsbakande, men är lite avvaktande eftersom jag förstår att det är ungefär det samma som att skaffa ytterligare ett barn. Passning, matning, inte för kall, inte för varm och ska absolut inte lämnas utan uppsikt någon längre tid. En heltidssysselsätting, men med ett överraskande gott slutresultat.

Jag lovar att närma mig surdegsbakandet. Tills dess näst bäst, bröd bakat på vanlig jäst. Men med inblandning av ovanligt hampamjöl som jag fick av Åsa och Maximillian på Matbruket. Garanterat drogfritt, går absolut inte att röka, men alldeles nybakat med en klick smör bjöd det ändå på ett totalt lyckorus.

Hippiebröd

5 dl ljummet vatten
1/2 paket jäst
1 msk honung
1/2 msk salt
1/2 dl solrosfrön
2 grovrivna morötter
12-13 dl fullkornsdinkelmjöl, varav 2 dl byttes mot hampamjöl

Rör ut jäst och honung i vatten och blanda i övriga ingredienser utom mjölet. Rör ner mjölet lite i taget och arbeta degen smidig. En lite lösare deg = saftigare bröd. Låt jäsa under handduk i 40 minuter. Antingen bakar man ut bullar eller så gör du som jag fyller två avlånga formar med deg och låter jäsa i ytterligare 20 minuter. Pensla med vatten, strö över lite fröer och grädda i 225 grader i cirka 30-35 minuter för formarna och 10-12 minuter om du gör bullar.

Brödbakstips: Lägg ett bakplåtspapper i formen så slipper du smörja formarna och lyfter enkelt ut det färdiggräddade brödet ur formen.

Ja tack till smakrabatt

Om jag måste välja tre av de ny kryddmixerna från Santa Maria, så blir det dessa. De har precis det där som behövs för att väcka liv i en slö onsdagsmiddag. Ordentligt med smak, ingen glutamat och lågt saltinnehåll. Ett väl högt pris som med lite fiffighet kan rabatteras i kupongform. Wasabi och sesam på kycklingklubbor med en varm potatissallad blev en med beröm godkänd vardagsmiddag.

Kycklingklubbor med varm potatissallad

kycklingklubbor
wasabi och sesamkrydda

kokt potatis
lite finstrimlad fänkål
1 avokado i små bitar
1 påse rucola
en näve bladpersilja
en näve blandat med pumpakärnor och solrosfrön
saften av en halv citron
olivolja

Krydda klubborna och stek dem klara i ugnen. Blanda kokt potatis med de övriga ingredienserna och häll över en dressing på citronsaft, eventuellt lite honung, salt, peppar och olivolja. Smartmat.

Drick en avokado

Jag kan inte riktigt släppa avokadospåret efter chokladmousse exprimentet. Förmodligen beror det på att jag har någon slags känsla för vad som ligger i luften. För enligt Jens Linder på Taffel kommer avokadon att gör storstilad comeback 2008. Så vad mer förutom guacamole, chokladmousse och räkcoktail går att åstadkomma med detta gröna bär? Bär!? Ja, rent botaniskt räknas avokadon till bären, även om jag har lättare att se den som en i bästa fall mjuk grönsak.

Prova att dricka den. Avokado, hallon, tranbärsjuice och stavmixer blir något av en vitaminchock. Och supergott. Blir du inte pigg av det här tillsammans med vårsolen, då är det allvarligt.

Avokadosmoothie 2 glas

1 avokado
2 dl frysta hallon
3-4 dl tranbärsjuice

Mixa och gå ut i solen och drick.

En snyggsoppa

Den rostade parmaskinkan gav mersmak. Broccoli blir man dokumenterat snygg av, fetaost är en favorit och bönorna trimmar magen. Det är väl inte så mycket att tjafsa om. Låt stavmixern jobba.

Broccoli och bönsopppa med rostad parmaskinka

1 liten finhackad gul lök
2-3 finhackade vitlöksklyftor
1 tetra med stora vita bönor (Zeta)
1 liter vatten
2 msk lantbuljong
1 stort broccolihuvud
1 paket fetaost
1 paket parmaskinka
lite färsk timjan

Lägg skinkskivorna på bakpappersklädd plåt och rosta dem i 200 grader cirka åtta minuter. Fräs lök och vitlök i lite olivolja, häll på vatten och lantbuljong. Låt det koka upp och lägg i broccolibuketter som får koka i max fem minuter. Häll i de sköljda bönorna och stavmixa till en lagom slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med mycket smulad fetaost, rostad parmaskinka och lite färsk timjan. Snyggmat.

Vinn vardagslyx

"Att åka på weekendcharter till New York fixar väl vilket pucko som helst, men det är en rejäl utmaning att få en trist tisdag att svänga.” för att citera Täppas Fogelberg.

Jag behöver tips på bra vardagslyx, allt från att pigga upp med ett knallila nagellack, ta en ensamstund i ett gigantiskt skumbad, till att skippa allt vad matlagning heter och fixa hämtmat. Hur gör du för att få det att svänga den där lagomgrå, lagomtrista, lagomlagomtisdagen? Maila ditt tips till ninna.ekbom@telia.com eller skriv in det i kommentarsfältet, innan fredag (7 mars).
Bäst förslag vinner boken Vardagslyx av Karina Ericsson Wärn och Lotta Külhorn.

Gröna vintips

Den ekologiska trender sprider sig även in i vinvärlden. På nystartade sajten ekovin.se kan den som är intresserad lära mer. Förutom vintips serveras ett matrally som tipsar om roliga ekoställen, som Hotell Andrum norr om Falköping. Där kan du förutom att njuta av god mat också övernatta i trädkojan sex meter upp i luften. Den hemlagade frukosten kommer upphissad på linbana och avnjuts på uteplatsen uppe bland bladverken. På ett lagom avstånd från kohagen, för mig som har en släng av koskräck. Hit ska jag banne mig åka i sommar.

Söndagsmiddag från skogen

Söndagsmiddagen går i skogens tecken. I frysen finns sista biten rådjursfilé som med en påse blandad svamp förvandlas det till en stroganoff från Jamies senaste kokbok, Jamie at home. Än så länge finns den bara på engelska med en svensk version är på väg. Inspirationen kommer från det som finns i grönsakslandet och efter säsong, dessutom får du mängder av bra tips när det gäller odling. Som för chilis, perfekta att odla i kruka, man kan torka egna frön eller köpa färdiga och det finns oändligt många varianter. Med tanke på åtgången i köket ska det nog bli mitt nya odlingsprojekt.

Om rådjursstroganoffen smakade bra? You bet.


Rådjursstroganoff med blandad svamp

500-600 g rådjursfilé eller annan filé
1 finhackad rödlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 msk paprika
300 g blandad svamp, fryst eller färsk
en näve grovhackad bladpersilja
saften från en halv citron
2 1/2 dl crème fraiche
lite hackad saltgurka

Fräs lök och vitlök mjuka i lite olivolja. Ta upp dem från pannan och lägg dem på en tallrik. Skär köttet i smala remsor och kryddda det med salt, peppar och paprika. Dela svampen som i mitt fall var det en blandning av trattkantareller och vanliga gula kantareller, i mindre bitar och låt dem fräs några minuter innan köttet läggs i. När köttet börjar bli klart, håll koll för det går snabbt, lägger du i lök, crème fraiche och citronsaft. Blanda ordentligt och smaka av om det behövs mer kryddor. Toppa med grovhackad bladpersilja och saltgurka.
Jösses, vilken söndagsmiddag. Originalreceptet ser lite annorlunda ut, vill du absolut ha det så blir det till att köpa boken.

Slow food

Rätt låt vann, tack och lov. Söndagsmorgon med extra tjocka tidningar, mycket frukost och slow eating. Alldeles för långsamt enligt vissa.

Schlagerkakor

Niklas Strömstedt som en hjärtformad bondkaka, pålitlig och god men inget man frossar i. Nordman är en svart drömkaka, usch och Charlotte Perelli självklart en överdådig och glamourös cupcake. Hos Annika Lantz i P4 har den fikande gruppen Kafferepet roat sig med att tolka kvällens medoldifestivaldeltagare som kakor. Vilken som är min favorit? Cupcaken såklart, en perfekt blandning av smålandsjänta och New York-babe.



Som av en slump dimper det ner ett kakrecept per brev ( mail finns inte i mostervärlden) från min kära kakmoster på två stycken nötkakor. Hassel- eller pecannöt. Det är bara att välja vilken som passar bäst. Men en av dem är definitivt en Carolakaka.


Nötkaka

100 g hasselnötter
100 g sötmandel
100 g valnötter
3 dl florsocker
3 äggvitor


Mal nötterna och blanda i florsocker. Vispa äggvitorna till ett hårt skum som vänds ner i nötblandningen. Smeten ska vara fast och beroende på vitornas storlek kan det behövas ytterligare en. Klicka ut på bakpappersklädd plåt och lägg en hasselnöt på toppen. Grädda i 150-170 graders ugn i cirka 10 minuter. Lite smält blockchoklad i botten på kakan och en klick på själva nöten gör det ännu godare.

Pecannötskakor

50 gr pecannötter
150 g smör
1 dl ljust muscodavosocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl

Mal nötterna och blanda med övriga ingredienser. Arbeta ihop till en deg som rullas ut i ett par längder. Skär bitar som rullas till kulor och läggs på bakpappersklädd plåt. Tryck fast en pecannöt på varje kaka och grädda i mitten av 175 graders ugn i cirka 10 minuter. Blanda 1/2 tsk vaniljsocker och 1 msk florsocker, som siktas över kakorna.

Bild från Sveriges Radio.