Mer fisk

Ibland blir det för långt mellan fisken på middagsbordet och vi borde definitivt äta mer fisk. Därav denna egengjorda chilisås som lyfter till och med en blek hokifilé. Trivs utmärkt i sällskap med nudlar, broccoli, morötter och sockerärter. Simma lugnt.

Foliebakad hokifilé med purjolök, citrongräs och chilisås

Chilisås
70 g råsocker
1 dl vatten
1 tsk chiliflingor eller 1 finhackad liten röd chili
2 msk färskpressad limejuice
1 tsk fisksås

600 g hokifilé
1 purjolök
2 citrongrässtjälkar (kan uteslutas)
en näve färsk koriander
limeklyftor till servering

Låt vatten och råsocker koka i cirka tre minuter. Lägg i chiliflingorna, rör om och låt blandningen svalna. Därefter rör man ner lime juice och fisksås.
Skär citrongräs och delad purjulök i fem centimeters längder. Lägg dem på ugnsfolie, placera fiskfiléerna ovanpå, häll på lite olivolja, salta och peppra. Vik ihop till ett foliepaket och baka i 200 graders ugn i cirka 15-20 minuter. Lägg upp fisk och purjolök (citrongräset tas bort) på tallrikar och häll chilisåsen över, tillsammans med lite hackad koriander.

Höstlov med mumie och medelhavsmat

Igår gjorde vi en utflykt till Medelhavsmuseet. Ett vackert ställe för den som älskar Medelhav och med en hel del läskigheter i mumiekällaren. Under hela hösten har man med specialaktiviteter för barn under temat "Barnens mumiehöst". Så nu kan bägge två väldigt detaljerat förklara hur man får ut hjärnan genom näsan vid balsameringen. Vi skippade de detaljerna under lunchen och njöt istället av den supergoda maten på museets restaurang Bagdad Café. En utmärkt lunchställe om man befinner sig i närheten. Missa inte museishoppen, här finns massor av bra böcker och roliga föremål. Med hem följde två mumier som vi hoppas ska hålla sig lugna och fina under Halloween.

Filmtips: Efter en dag bland mumier kan det vara skönt att softa i soffan men en bra film. Här är tips på några höjdare. Etta på vår lista är "Min granne Totoro" som är helt underbar.

En smak av Halloween

Det går åt mer pumpafrön än pumpor i mitt kök. Men hos Fröken Nilsson på Ålstens torg hittade jag en fantastiskt vacker matpumpa som inte kunde motstås. Jag kommer inte ens ihåg namnet, men köttet var knallorange och smaken var lik sötpotatis men med mindre sötma. Svart ochh orange blir ruskigt snyggt ihop. Och resultatet blev en sallad som absolut bjuder på mer treat än trick.

Halloweensallad med svarta linser

1 liten orange matpumpa, kan ersättas med sötpotatis
1 rödlök
2 msk olivolja
2 dl svarta, puylinser
1 tsk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
en näve bladpersilja
1/2 påse rucola
100 g chèvre

Skala och kärna ur pumpan. Skär den den i portionsbitar och lägg tillsammans med rödlöksklyftor i en ungsfast form. Ringla över olivolja, salta peppra och in i 200 graders ugn tills bitarna är lagom mjuka. Koka linserna enligt förpackningen. När de är klara blandar man i senap, balsamvinäger, olivolja och grovhackad persilja. Lägg rucolan i en stor skål, häll på linsblandningen och pumpan. Avsluta med att strö över bitar av chèvren.

Höstlovspyssel

Salt- och pepparskålarna på Jamie´s Fifteen känns lika rustika som själva Trattorian, temat är hemknådat. Likt små degklumpar som stelnat, inspirerar de till höstlovspyssel. Fram med leran och börja knåda. Tänk vad glada mormor, brorsan eller moster blir på julafton. Fifteen är för övrigt mycket mer än en restaurang. Det är ett otroligt väl genomfört koncept för att ge ungdomar som är hemlösa, arbetslösa eller lyckats övervinna ett drog- eller alkoholproblem, en chans till ett jobb inom restaurangvärlden. Namnet kommer sig av att det hela startade med 15 stycken som fick chans till utbildning. Idag finns det Fifteenrestauranger i både Amsterdam, Cornwall och Melbourne och i London firar man femårsjubileum. Jag saknar en i Stockholm. Här finns mer att läsa om Jamie´s Fifteen och den fantastiska personalen.

Soppa för en regnig dag

Höstlovet startar med regn och rusk, här krävs en värmande soppa. Kylskåpet innehåller jordärtskockor, potatis och Änglamarks goda bacon. Med hjälp av min bästa kompis stavmixern blir det en skön soppa. Det enda knöliga är att skala skockorna, här och där sitter lite skal kvar. Men vad sjutton, det blir bara lite extra med fibrer. Avslutar med att droppa i lite tryffelolja inköpt i London. Jag älskar Harvey Nichols roliga förpackningar. Ett gristryne till tryffel, perfekt.

Jordärtskockssoppa

800 g jordärtskockor
3 potatisar
1 finhackad gul lök
1 liter lantbuljong
2 dl matlagningsgrädde eller creme fraiche
1 paket bacon
lite färsk timjan

Fräs den finhackade löken i olivolja. Tillsätt grovt skurna bitar av potatis och skockor och låt allt fräsa tillsammans någon minut. Häll på buljongen och låt koka i cirka 25 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Stavmixa direkt i kastrullen till en slät soppa. Späd med grädde eller creme fraiche och smaka av med salt, peppar, färsk timjan och lite klippt knaperstekt bacon. Tryffeloljan gav ett extra lyft men är långt ifrån nödvändig.

En söt, lite oskarp avslutning

Jäklar, vilket mörker, pang så var det svart vid 17-tiden. Vintertiden kommer att medföra vissa fotograferingssvårigheter. Mat blir nämligen godast i dagsljus och jag lagar mat som de flesta andra runt 18-tiden, då är det från och med nu och ett par månader framöver svart som i en säck. Får se hur jag löser det. Nu hann jag med nöd och näppe (du har inte drabbats av synfel, bilden är oskarp) få med kakmosters söta middagsavslutning på bild.

Ädelostgratinerade björnbär

100 g gräddädelost
2-3 msk vispgrädde
2 äggulor
2 msk råsocker eller vanligt socker
150-200 g frysta eller färska björnbär

Lägg björnbären i en ungsform och strö över socker. Värm grädden, smula ner osten och låt den smälta. Ta av kastrullen från värmen och rör i äggulorna. Häll smeten över björnbären och grilla i ugnen på 250 grader i nägra minuter.

Mitt i smeten

Jag instämmer i sonens konstaterande efter ett av våra fikabesök "Mamma vilken tur att Gateau finns" och gratulerar Jennie Elmerfors som blivit vald till Årets konditor. Vi njuter av valnötsbröd, Grand Blanc, prinsessbakelse, sockerkringlor, vaniljbullar och minibiskvier. Mer att läsa om Jennie och ett fantastiskt hantverk finns på DN.

Vintertid

Jag har en moster som är fullständigt fenomenal på att baka kakor. Hennes chokladbiskvier är berömda i över sju socknar. Själv går hon under namnet "kakmostern". För att fira att vi gått över till vintertid bjuder jag på en av hennes skapelser. En kaka med ett marängtäcke som smälter som snö i munnen.

Marängkaka i vintertid

200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 äggula

Marängtäcke
6 äggvitor
4 1/2 dl socker


Blanda samman ingredienserna till en deg och låt den vila i kylskåpet en stund. Rulla ut degen till tre längder, ungefär lika långa som plåten. platta till dem och grädda i tio minuter i 200 grader.
Vispa under tiden äggvitorna till ett riktigt hårt skum. Häll i sockret i en stråle och fortsätt att vispa till skummet blir hårt. klicka ut marängen över längderna, sänk ungsvärmen till 150 grader och grädda i cirka fem minuter. Sänk värmen till 120 grader och grädda i ytterligare tio minuter. Skär kakorna i neda bitar med en vass kniv när de fortfarande är varma. Lycka till önskar kakmoster.

Alla gulorna kan tillsammans med lite vatten bli en lyxig äggröra till söndagsbrunchen.

Fredagsdisco

Alla i den här familjen gillar musslor och jag är så nöjd över att komma på att det är en perfekt fredagsmiddag. Mycket av matlagningen handlar åtminstone för mig om att hitta på vad det är som ska lagas. Att få rätt sorts smak på tungan. Så på kvällens meny står:

Liten toast med smörstekta kantareller och en skiva tallegio
Moules marinières med chili
En pytteliten ost med tomatmarmelad

När den sista ostbiten är på plats funderar jag på att shejka loss med discodans. Blev så inspirerad av Absolut Discos roliga förpackning. Hur kunde jag missa att köpa med mig den från London? Ha en skön kväll.
Har du ingen lust att göra lördagsfrukost? Här är tips på några ställen där du får den härligt serverad.

Moules marinières med chili

50-60 musslor
2 fint hackade scharlottenlökar eller 1 gul lök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
1 urkärnad finstrimlad röd chili (kan utslutas)
2-3 msk olivolja
4 dl torrt vitt vin
2 dl vatten eller lite lyxigare matlagningsgrädde
hackad bladpersilja och timjan

Fräs vitlök, lök och chili i olivolja tills löken mjuknar. Slå i vin och vatten, alternativt grädde och koka upp. Lägg i de vältvättade musslorna och koka kraftigt under lock i några minuter tills musslorna öppnat sig. Ta bort de musslor som inte är öppna. Blanda ner persilja och timjan, fredagsnjut direkt.

Anti-rynk choklad

Att choklad är bra för hälsan har jag aldrig tvivlat på. Men att det också har effekt på rynkorna visste jag inte. Haha. Kanske dags att sluta köpa dyra krämer. Kan det vara så bra att effekten dubbleras om man både äter och samtidigt lägger en chokladmask?



Den här borde vara en självklarhet på varje företag. En bit choklad på samma plats som Alvedon och plåster.

Närlagat

Ibland finns kvällens middag inom närmre räckhåll än man kan föreställa sig. Öppnade kylskåpsdörren och det här blev resultatet. Inte så dumt eller hur?

Potatis och rucola frittata

6-7 kokta potatisar
1 rödlök
2 selleristjälkar
1 påse rucola
5 ägg
2 dl grovriven parmesan

Finstrimla sellerin och skär potatis och rödlök i mindre bitar. Ett bra tips om man inte redan har kokt potatis är att hälla vatten och lite buljong direkt i pannan, lägg i potatisen och låta det koka tills all vätska är borta. Därefter lägger man i lök och selleri, häller på olivolja och låter det fräsa tills grönsakerna mjuknar. Dags för rucola, eventuellt lite mer olivolja och blanda runt ordentligt. Vispa samman 5 ägg, salt och peppar och häll över. Strö över parmesan och låt stå på svag värme tills äggen stelnat och fått fin färg. Tillsammans med sallad, tomater och proscuttio eller valfritt tillbehör. Nära och gott.

Fullkornstips

Hjärtat gillar fullkorn läser jag i Svenska Dagbladet. Ny rapporter och forskningsrön bekräftar den gamla sanningen att rör man lite lagom på kroppen och äter nyttigare så mår man klart bättre. Fullkorn javisst, men håll koll på mängden socker. Många produkter, inte minst fullkornsflingor innehåller på tok för mycket socker. Fullkorn absolut, men det får inte smaka bark i munnen. Pasta som sticks klarar vi oss utan. Jag byter bara till fullkorn om slutresultatet blir lika bra och så kör jag på den italienska linjen med mycket grönt till maten. Här är några fullkornare som definitivt gör maten godare:

Spaghetti Fibra Bianca från Zeta. Pasta när den är som bäst.

Dinkelmjöl/sikt. Har helt ersatt vanligt vetemjöl.

Sportknäcke från Wasabröd. Lite tufft men väldigt krispigt.

Mild vanilj- eller naturell yoghurt stavmixad med egna bär och frukter. Löjligt mycket mindre socker än traditonell fruktyoghurt.

Brorsans smörgåstårta

Fyller man tillräckligt jämt och har världens bästa brorsa, då kan man bli lycklig ägare till en smörgåstårta av den bästa. Jag är inne på min tredje bit och kommer att kräva honom på receptet. Gud vad gott. Tack brorsan, nu måste jag vila en stund.

Låt barnen laga maten

Bästa sättet att få barnen att äta och prova nya smaker är att släppa fram dem i köket. Gör dem till minikockar och jag lovar att det som tidigare ratats blir till favoriträtter. Med lite handledning fixas det mesta och grönsakerna provsmakas under tiden. Dessutom händer det att jag då och då också får små tips till bloggen. En vårsoppa känns helt rätt en solig höstdag. Isbergsalladen kan bytas mot rucola eller färsk spenat och nybakat bröd får det lokala bageriet bidra med. Kanske ett glas rött, för det är väl en vinflaska på bilden?

Tid för te and thinking

Att dricka te är både hett och rätt. Många London-bor gör det varje eftermiddag runt 16-tiden. Små sandwiches, scones, clotted cream, marmelad och ett och annat bakverk slinker lätt ner. Härligt för själen, bra för tanken, lite mindre härligt för midjemåttet. Å andra sidan behöver man inte leta länge för att få tips på en nyttig och bra sallad till kvällens middag. Marks & Spencer vill tillsammans med sina kunder inspirera och agera, inte minst i klimatfrågan. De har gjort ett personligt åtagande som kallas Plan A, av det enkla skälet att vi har bara en jord och det finns ingen Plan B. Imponerande, ta en titt på länken om du vill veta mer. ICA, COOP och Hemköp, det skadar inte om ni också också läser på.
Jag fortsätter att försöka tänka klimatsmart och bjuder under tiden på lite Londoninspiration med hembakade scones.

Scones med torkad frukt (ca 8 stycken)

4 1/2 dl dinkelsikt
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl torkad frukt, till exempel russin, äpple eller tranbär
50 g smör
2 dl filmjölk


Blanda alla torra ingredienser och frukt i en bunke. Lägg i smöret i småbitar och smula ihop allsammans med fingrarna. Häll i filmjölken och knåda hastigt ihop till en kladdig deg. Klappa ut degen till två stycken runda kakor direkt på bakpappersklädd plåt. Skär kakorna i fyra delar och nagga. Grädda i 250 grader i cirka 8-10 minuter.
Ät direkt, de är godast helt nygräddade.

Tetips:
Jag dricker gärna Yogi-te som är lite mer kryddat, favoriter är Classic eller Rooibus. Den senare sägs innehålla mycket antioxidanter som är bra i förkylningstider. Eller Clarity från Pukka som ska få de grå cellerna att fokusera bättre. Kan vara bra efter några scones.

Tony Sopranos favoritpasta

Sopranos är definitivt slut och jag kommer att sakna dem. Hittade Tonys favoritpasta i DN och för att göra avskedet lite mjukare får det bli kvällens middag.

Tempted London

Tre dagar i London, 15 grader, klarblå himmel, Jamies Fifteen, afternoon tea, julgranskulor, I´m not a plastic bag, en blandning av knähöga lackstövlar och flipflops, inspiration, inspiration och ännu mer inspiration. Oavsett om det är matavdelningen på Selfridges, Harvey Nichols eller Marks&Spencers så blir jag kvar tills resten av ressällskapet släpar ut mig. Ett "Stopp jag är inte klar, jag måste titta på marmeladerna också" hjälper inte. Next stop; kokböcker. På Selfridges har de en skön pall att vila rumpan på under tiden man botaniserar. Det handlar mycket om organisk mat och råvaror av bästa kvalitet. Presentationen är lekfull, snygg och lockar. Aldrig tråkig. Visst blir man glad av kortet för "Tempted Menu" från Harvey Nichols. De ägnade alla sina skyltfönster åt matavdelningen på 5:e våningen. Mat och mode i kombination, med fantastiska kreationer av bröd, choklad och grönsaker. Det blir fler Londontips och mer om Fifteen under veckan. Tills dess, ett ungefärligt innehåll i en supergod lunchsallad.

Sallad med vita bönor, granatäpple och paprika

stora vita bönor
finhackad röd paprika
massor av kärnor från granatäpple
bladpersilja
marinad av olivolja, lite färsk pressad citronsaft, finhackad vitlök och blandade färska örter

Blir lätt en smarrig måndagsmiddag tillsammans med grillade kycklingfiléer.

Trevlig helg

Tillbaka på måndag med en fullständig rapport.

Häng med på en räkmacka

Ibland räcker det med en ordentlig räkmacka till middag tillsammans med soppa. Men kanske ännu hellre som lunch. Den här Jamieinspirerade saken passar perfekt i en snygg matlåda. Jag tror att den ger tur. Gör två och bjud en jobbarkompis, för vem vill inte hänga med på en räkmacka?

Räkmacka med basilikamajonnäs

för en macka behövs:

en handfull färska räkor
1/2-1 dl dl majonnäs
nästan en kruka med basilika
1 ask smörgåskrasse
lite färskpressad citronsaft
cayennepeppar


Finhacka basilikan eller gör som jag mixa den tillsammans med lite av majonnäsen. Blanda i resten av majonnäsen och räkorna. Smaka av med citronsaft, cayennepeppar, salt och peppar. På en skiva gott bröd; Mycket smörgåskrasse och räkblandning.

Lunchlådetips: Vira in räkblandningen i lite plastfolie och lägg ovanpå eller vid sidan av mackan. Vänta med att lägga på den tills det är dags att äta. Ger bonuspoäng för snyggt utseende.

Va piano

Åt lunch med snygg guddotter på alldeles nyöppnade Vapiano på Sturegatan 12. Italiensk vällagad husmanskost, antipasti, sallad, pasta och pizza, i en stor och stilren lokal. Mycket Londonkänsla. Priserna är lunchmässiga, dyraste rätten kostar 110 kronor. Det är ett helt gäng glada kockar bakom disken och här lagas det snabbt. Vi bestämmer oss för rucola- och parmesansallad med räkor respektive kalkon. På borden finns färska kryddor om man känner för mer smak. Avslutar med en latte i loungedelen och bestämmer oss för att snart komma tillbaka. För även om det är mycket folk och lunchstress så finns en skön känslan av Va piano; ta det lugnt.

Vild röra

Jag jagar inte älg utan försöker snarare undvika dem i svampskogen. Däremot händer det i oktober att jag av någon anledning får med mig ett platt paket fryst viltskav från affären. Det blir till viltröra, inget man trillar av stolen för, men ett gott och gediget hantverk.

Vild röra med trattkantareller och mandelpotatis

2 paket viltskav
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 liter trattkantareller
1 grovriven palsternacka
2 grovrivna morötter
2 msk honungsdijonsenap
1 dl matlagningsgrädde
2 dl medelhavsyoghurt
rårörd lingonsylt eller färska lingon
färsk timjan

Fräs lök, vitlök, kantareller, palsternacka och morötter i olivolja. (Att grovriva rotfrukterna går snabbare och de slinker med lätthet in i barnmunnar.) Lägg i viltskaven och stek nästan klart. Blanda ner grädde, yoghurt och senap. Smaka av med salt, peppar, timjan och lingon. Mandelpotatis, sockerärter och liten sallad. Kom och ät.

Fredagsmiss

Ibland är bjuds det på extra underhållning i mataffären.

Nästan färdig

Vilken måndag. Bilen besiktigas, text om bilder på nätet skrivs, middagspresent köps, pass fixas, hårfärg ändras och barn hämtas. När hann jag laga mat? Tur att det finns nästan färdigt.

Thaisoppa med räkor

1 paket Kelda Thaisoppa
500 g räkor
1 stor röd paprika eller två mindre
1 zucchini
ägg- eller risnudlar (kan uteslutas)
lite rucola

Snabbfräs strimlad paprika och zucchini i lite olivolja, de får knappt bli mjuka. Häll på soppa och låt det bli varmt. Koka nudlar om du vill ha soppan lite matigare. Lägg nudlar och skalade räkor i soppan och toppa med lite rucola. Klart. Jag är också helt färdig.

Till barnen; Späd deras portioner med lite matlagningsgrädde för en mildare smak.

Räfsa-löv-gryta

Den här grytan är perfekt när man ska ägna dagen åt att räfsa löv och elda. Den går snabbt att göra i ordning och sköter sig helt själv i ugnen. När man kommer in i köket är maten klar och det känns som att det varit en gästkock på besök. Passar mig alldeles utmärkt.

Höstgryta

1 gul lök
1 näve färska salviablad
700 g grytbitar av nöt eller lamm
2 palsternackor
1/2 zucchini
4 morötter
4-5 jordärtskockor (kan uteslutas)
7-8 små delikatesspotatisar
1/2 flaska rödvin
3 dl lantbuljong
2 msk tomatpuré
finrivet skal av 1 citron
lite färsk rosmarin
1 finhackad vitlöksklyfta

Fräs finhackad lök och salviablad i olivolja och en klick smör i en stekgryta som kan stå i ugnen. Vänd köttet i lite mjöl som blandats med salt och peppar. Skala och skär alla grönsaker i mindre bitar. Lägg köttet i grytan tillsammans med grönsaker, vin buljong och tomatpuré. Blanda försiktigt och salta och peppra. Låt allt koka upp, lägg på ett lock och ställ in i 175 graders ugn. Grytan är klar när köttet är mört. Den här gången tog det nästan 3 timmar och bästa sättet är att ta upp en bit kött och känna efter. Blanda citronskal, finhackad rosmarin och vitlök och strö det över tallrikarna när det är dags att äta. Resten av rödvinet och valnötsbröd med chevré är superbt till.

A vivere la dolcevita

Snabblunch på litet italienskt café med en enda lång bardisk. Very Italian. Det är jag och fem män, alla snackar italienska. Efter tre minuter är jag indragen i deras konversation som övergår till svenska. Min italienska sträcker sig tyvärr bara till några artiga fraser. Jag förevisas bilder på barn, barnbarn, hemstaden, Colosseum! och villan. Får tips på fantastisk toscansk ö, värd att besöka. Köper med mig FIAT choklad, men glömde bort att fråga om den har någon koppling till bilmärket. Kanske någon av er som vet?

London calling och en paj

Jag gör efterrättspajer bra mycket oftare än matpajer. Är ingen pajmänniska. Den här är dock ett supersmarrigt italienskt undantag. Inspiration; Jamie. Eftersom det är fredag köper jag färdig deg, finns på rulle eller fryst. Efter middagen blir det en stund i soffan för att göra lite shopping och "det här får jag inte missa" planer. Igår fick jag världens överraskning av min svägerska, svärmor och mamma. En gemensam resa till London, avresa nästa fredag. Ibland är släkten bäst.

Italiensk spenat- och skinkpaj

pajdeg
3 tunnt skivade rödlökar
1 hackad vitlöksklyfta
1-1 1/2 påse färsk spenat
lite färsk timjan eller oregano
1 burk crème fraiche
2 dl grovriven parmesan
3 ägg
200 g prosciutto

Jag gjorde den här pajen på bakplåtsklädd långpanna istället för i pajform. Den blir lite tunnare och frasigare. Kavla ut pajdegen och vik upp en liten kant runt om som håller fyllningen på plats. Fräs rödlöken i olivolja på svag värme i 10 minuter. Den ska inte få färg, utan bara bli mjuk och söt. Mot slutet lägger man i vitlök, timjan och spenat och rör runt. Blanda crème fraiche, parmesan och ägg i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Bred ut spenat- och lökblandningen över pajdegen. Lägg på bitar av prosciutto och på med crème fraichefyllningen över alltihop. Avsluta med lite parmesan och timjan. I 200 graders ugn tills pajen har fått fin färg. Rucolasallad med citron- och olivoljedressing, lite pinjnötter och ett glas Barone Ricasoli hör helt naturligt till.

Grymt mycket fibrer med älgskitar

Något gott till kaffet behövs när det nästan snöar. Jag väljer nöt- och fruktbars inbäddade i lite choklad. Älgskitar, döper mannen jag är gift med, dem till. Kul kille. Jag vet att det är valnötter, gula russin, mandel, pumpa- och hampafrön. Fullproppade med fibrer och grymt nyttiga. Görs dessutom på sekunden.

Nöt- och frukt bar

200 g ljus eller mörk choklad
2 dl grovhackade nötter och torkad frukt (av det som finns hemma)

Smält chokladen i mikro eller vattenbad. Rör ner nöt- och frukthacket och klicka ut avlånga kakor på bakplåtspapper. Låt de stelna i kylen eller frysen om det är brått. Mums.

På topp

Ny månad, ny lista. Det här något av det som kvalat in på min topplista.

GUMMISTÖVLAR
Glöm eller göm de gamla svarta eller gröna, nu finns de i nästan alla färger och mönster. Det är gummistövlar överallt och de förutsätter inte längre regnigt väder eller skogspromenad. Det är ungefär som med jeeparna, de är vanligast i stadmiljö. Själv har jag skaffat ett par i silver på H&M, för en glamourösare vardag.

FIKON
Jag hjärta fikon. Som marmelad, efterrätt eller i sallad. Den här salladen får jag inte nog av. Det gäller att passa på medan de små lila frukterna fortfarande är på topp. Torkade, tillhör de inte mina favoriter.

EN BARON I LÅDA
Varför bara köpa en flaska av Barone Ricasoli, när man kan få hem en hel dunk av detta goda vin. Artikelnr: 12300-08

TRATTKANTARELLER
På med silverstövlarna och iväg till torget, skogen eller affären. Trattisarna finns i mängder och passar till allt. Taleggio och trattisar=sant.

FAVORITMAT I MOBILEN
Jag är så nöjd med att ha recept i mobilen. Mycket kortare kundvagnsrally inne hos ICA-Stig, slut med falukorv två dagar i rad och inga mer f--n jag glömde köpa paprikapulver.

Tomattips

Måste dela med mig av min nya tomatfavorit; Cocktailtomater på burk. Mycket godare och så ser de trevliga ut i en soppa, gryta eller pasta. Köper dem av Stig på ICA, men de finns säkert på fler ställen. Och nej, de är tyvärr inte ekologiska.

Smashing kikärtssoppa

Ibland blir det bättre än man tänkt sig. Som den här kikärtsoppan, ganska vanliga ingredienser, inget speciellt som sticker ut, nästan lite småtråkig. Och så blir det smashing. Jag borde gjort dubbel sats. Kanske inte så snygg på bild, men jag lovar vi åt till sista ärtan.

Kikärtssoppa med lammkorv (eller chorizo)

2 lammkorvar eller chorizo
(plus någon mildare korv till barnen)
1 finhackad gul lök
1 finhckad vitlöksklyfta
2 tunnt skivade selleristjälkar
1 påse färsk spenat
7 dl lantbuljong
1 burk cocktailtomater
2 burkar kikärter
50-100 g (ungefär ett paket) prosciutto


Skär korven i skivor och fräs på svag värme i olivolja tillsammans med lök, vitlök och selleri tills löken mjuknar. Häll i lantbuljong, tomater och kikärter. Låt det sjuda i cirka 15 minuter, mot slutet rörs spenaten ned. Ta upp en tredjedel av soppan och kör den slät med stavmixer. Tillbaka ner i grytan, smaka av med salt och peppar. Toppa med bitar av prosciutto, sörpling är tillåten.

Rörlig middag, måste testas

Bildspel på nätet, det måste testas. Resultat; ganska kul. Jamie´s nya kokbok, lammkebab med pistagenötter, måste testas. Resultat; mycket roligare. Röd quinoa, ser roligt ut, jag prövar. Resultat; gott men smakar precis som vanlig quinoa. Hittar du inte quinoa går det lika bra med couscous och vill man så kan allt serveras på ett varmt tortillabröd.

Grillad lammkebab med pistagenötter och sallad

2,5 dl quinoa brukar bli lagom för fyra
500 g lammfärs
1 msk finhackad timjan
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1/2 dl pressad citronsaft
1 näve finhackade pistagenötter

en mix av grön blad till sallad
ungefär 20 myntablad
1 fint skivad rödlök
1/2 dl pressad citronsaft
en liten knippa bladpersilja


Koka quinoa enligt anvisningen på förpackningen. Blanda samman ingredienserna till kebaben. Forma till rullar och grilla i ugn på 250 grader. Det går snabbt, så håll koll. Lägg salladsblad och myntablad i en skål. Blanda rödlöken med lite av citronsaften, salt och peppar. Det blir supergott, mycket rundare i smaken. Avsluta med att lägga i grovhackad bladpersilja och häll allt över salladen. Rör runt och om det behövs smaka av med lite mer citronsaft, salt och peppar. Klart för mat. Servera med en klick medelhavsyoghurt.

Jippie, det blir rester

Underskatta aldrig rester. Ofta ger det som råkar finnas i kylen upphov till de godaste middagarna. Särskilt på måndagar och till pasta. Oxfilén som fanns kvar från i lördags kan lätt bytas ut mot kyckling. En ask Créme Bonjour hade smålandstjejerna lämnat kvar. Tack för det, den sparade tid och var perfekt till smarrig sås.

Pasta med oxfilé, kantareller och créme bonjour.

4 skivor oxfilé
1 burk Créme bonjour, grekisk vitlök
lite kantareller från frysen (kan uteslutas)
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk honungsdijonsenap
1 finstrimlad paprika
2 dl grovriven parmesan
några nävar rucola
färsk timjan



Fräs kantareller och oxfilé i bitar i lite olivolja. Klicka i créme bonjour och senap. Rör runt och späd efter hand med grädde. Smaka av med salt och pepppar. Koka pasta, häll av men spara ungefär 1 dl av kokvatten. Lägg tillbaka pastan i kastrullen häll på kokvattnet, blanda ner rucola, parmesan och paprika. Rör om ordentligt och ringla eventuellt över lite olivolja. Måste ätas nu.

Stjärnkockar på lingonröda tuvor

Vilken överraskning. Det är flickorna från Småland som kommer upp och gästkockar i mitt kök. De stökar, slamrar och skrattar under tiden som de trollar fram en superb trerättersmiddag. Vi skrattar så vi gråter åt alla knasigheter som gjordes under uppväxten. Gamla killar avhandlas till efterrätten. Det tar tid innan det är dags för kaffe och den belgisk choklad som liknar små släta stenar. Tack tjejer, för en fantastisk kväll. Och vistexten stämmer; Det är i Småland världens bästa flickor bor.

På 5 minuter och 45 sekunder, blankt

Så lång tid tar det för Jamie Oliver att laga den här middagen. Det gick i princip lika snabbt för mig och för fyra personer är middagen klar på en kvart. Receptet är något som Jamie kallar "5 minute wonders" som gör livet lite lättare när man kommer hem sent och rätt trött på fredagkvällen. En toppenidé och i sann Jamieanda så är det inga kompromisser när det gäller smaken. Det enda svåra var själva ätandet. Mitt tips är följande: Vik bara ihop wrapen på tallriken och ät med kniv och gaffel. Ha en skön helg.

Paprikakryddad biffwrap

4 skivor utskuren biff
4 tsk paprikapulver
1 pkt tortillawraps, storlek large
1 påse rucola
4-5 tomater
1 ask smörgåskrasse
1 citron
gräddfil


Enkel hommus

1 burk sköljda kikärter
1-2 vitlökar
1/2 dl olivolja


Blanda rucolan och tomaterna till en sallad. Häll på en dressing gjord på citronsaft och olivolja. Vänd biffarna i paprikapulvret och stek dem tills de är så färdiga "röda" som du vill ha dem. Torka ur stekpannan och lägg i wrapsen och värm dem på bägge sidor. Lägg på tallrik och fyll på med sallad, biff skuren i bitar, krasse, grädd fil och hommus. Mumsmums.

Hommusen gör jag superenkelt. Mixa ingredienserna med en stavmixer, smaka av med salt , peppar och eventuellt lite mer olivolja.

Istället för mosbricka

Att hitta bra lunchställen är inte det enklaste. Att hitta ställen där man både kan äta bra och få lite inspiration utöver den vanliga, är ännu svårare. Bor du i Stockholm kan jag rekommendera Nitty Gritty på Krukmakargatan 26. Här hittar man kläder, skor och roliga accessoarer från riktigt bra modeföretag. Inte minst franska APC. Dessutom mycket bra böcker och DVD-filmer. Och så en urtrevlig liten lunchrestaurang med en veckomeny som gör det svårt att välja. Eller vad sägs om Saharagryta på lammfärs, aubergine, paprika, aprikos och bulgur eller Fänkålsoppa med kyckling, fänkål, cider och potatis. Jag provade en Halloumisallad med plommon, quinoa och myntadressing. Det blev en långlunch och nu är jag sugen på mer.

Skicka mig tips på ditt bästa lunchställe där man både kan äta och bli inspirerad.

Kanelbulle 2.0

Här är en bulle som väl uppfyller kraven för år 2007. Nyttigare; Byt ut vetemjölet mot dinkelsikt. Smarrigare; Kavla ut degen till en fyrkantig platta. Bred på tunt med smör, strö ut grovriven mandelmassa (100 g) och frysta blåbär (1/2-1 dl). Vik ihop plattan och kavla lätt. Enklare; Skär långa strimlor som snurras ihop och läggs bakpappersklädd plåt. Inget onödigt bullpapper. Nödvändigt; En latte och att inte ta fler än tre.

Vilken genomslagskraft, överallt i media kryllar det av kanelbullar till och med i SvD:s ledarblogg

"Det ser äckligt ut fast det inte är"

Exakt så sa sonen när han såg tallriken med soppa. Dottern suckar och upplyser oss om att hon inte gillar gröna ärtor. Sedan sörplar bägge två i sig soppa, äter toast och ber om påfyllning. Det gäller att lyssna lagom mycket.

Grön ärtsoppa med toast

600g frysta ärtor
1 gul lök
7 dl vatten
3 msk lantbuljong
1 1/2 dl matlagningsgrädde
100g chevré
en näve rucola
pumpafrön


Fräs finhackad lök i olivolja. Häll i vatten, buljong och ärtor. Låt allt koka upp, mixa och tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar. Lite chevré, rucola och pumpafrön på toppen för de vuxna. Vid sidan om; ost och skinktoast.

En finsk pinne?

Ibland blir lunchen inte riktigt vad man tänkt sig. En dag i fotostudion bjöd på en förpackning finska pinnar som delades med Arja Saijonmaa. Ingenstans i Finland har man hört tals om denna småkaka. Förmodlingen en svensk uppfinning och kanske bakad av en finsk bagare. Bilderna blev supersnygga och kommer att synas på stan i månadsskiftet.

Lagerrensning

Det här en sallad på temat "man tar vad man har" eller så kan man se den som en slags lagerrensning. Jag gillar allt grönt och har en tendens att ibland ha ett lite för välfyllt lager. Mmm, sparris, det ser gott ut jag tar två, bönor, vi måste ha bönor också, broccolin är väl slut hemma, fyll på med broccoli. Sådär håller det på. Lagerrensning är exakt vad som behövs och tillsammans med lite potatis blir det en väldigt matig sallad. Just den här är helgrön med portobello svamp, men kyckling eller lax är minst lika trevligt till.

Matig "man tar vad man har" sallad

gröna blad av olika sorter
1 burk stora vita bönor
paprika
rödlök
tomater
sparris, som jag använder rå
5-6 kokta potatisar
4 stekta portobello svampar
pumpafrön


Blandas efter tillgång, tycke och smak i en stor skål. Till just denna varianten serverade jag en kall yoghurtsås med honung och dijonsenap. Barnens tallrikar förstärktes med nykokta majskolvar.

Hon vet vad du äter till middag

För ett tag sedan tipsade jag om Middagsfrid som levererar matkassar för en hel vecka direkt hem. Jag blev så nyfiken att jag ringde Kicki Theander för att hör mer om hennes smarta idé.

Hallå Kicki, varför har du startat Middagsfrid?
Jag brinner för mat och matlagning och så vill jag hjälpa till att ge svar på den ständiga frågan "Vad ska vi äta middag". Middagsfrid levererar färdiga matkassar hem till dig, smart planerade och med recept. Innehållet räcker till fem middagar för fyra personer.
Vad kommer jag att hitta i matkassen?
Först och främst är det mat vald med omsorg och med hög kvalitet. Det mesta är färskvaror och i möjligaste mån närproducerat. Fisk , kött och fågel kommer alltid att finnas med. Plus pasta, ris och gryner och självklart mycket grönsaker. Jag tänker också lägga med lite nya spännande saker att pröva på. Utbudet kommer att variera från vecka till vecka.
Några pilotfamiljerna har fått testa. Vad säger de?
De upplever en enorm avlastning. Att det spar så mycket tid. Vissa säger att det handlar om 4-5 timmar i veckan som de kan använda till bra mycket roligare saker än att rusa runt i mataffären. Och så tycker man att middagen blir nyttigare och godare.
Hur mycket kostar kalaset?
725 kronor i veckan. Det inkluderar allt, mat, packning och leverans.
Slutligen, vad blir det till middag i kväll?
Den håller jag precis på att laga och det ser ut att bli lammfärsbullar med en lätt indisk kryddning, en kall curryyoghurtsås tillsammans med en mangoldsallad.
Låter supergott, kan jag få receptet?
Självklart. Jag har en hel del annat smarrigt på gång också, det kanske är dags för en matkasse?

Kravmärkt torsk

Jag fick en kommentar om att torsk faktiskt är utrotningshotad och att vi konsumenter i möjligaste mån bör sluta äta den. Jag kan bara hålla med och har bestämt mig för att sluta köpa torsk. Den glada nyheten är att torsk och kolja fångad med krok utanför Vesterålen i Norska havet har godkänts av KRAV. Tidigast i mitten av januari tror man att den ska finnas på marknaden och förmodligen kommer den att säljas färsk. Det lär dröja innan vi hittar den i frysdisken, men ändå ett steg i rätt riktning.

Läs mer om KRAV-märkt torsk och kolja.

Fisk på en måndag

I kväll blir det fisk. Enligt de veckomatsedlar jag har kommit i kontakt med så är det tisdagar som är fiskdagen. Vilken överraskning; Tisdag, oj det är fisk igen. Jag och veckomatsedlar funkar inte. Det är definitivt måndag och det blir panerad hokiflié med remouladsås och broccoli som jag ugnsrostar. Det finfina med den här såsen är att den görs lätt som en plätt.

Snabb remouladsås

2 dl lätt crème fraiche
1 burk pickles (Önos har en bra)
1 tsk curry
1 msk honung

Finhacka pickles och blanda med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Fiskfiléerna vänder jag i uppvispat ägg, doppar i mjöl och steker i någon minut på varje sida. (är det tidskris köper jag fryst färdigpanerad fisk). Broccolin får lite citronolivolja på sig och cirka 15 minuter i 225 graders ugn.