Halloween-tips

En rulle Torky, några stänk av rött och svart och Halloween-dräkten sitter som gjuten. Ett toabesök innan paketeringen kan vara på sin plats. Sen är det bara godiset som saknas.

Har du en pumpa som stirrar på dig och absolut vill bli tillagad är mitt tips följande: Gör processen kort och skiva den i lagom stora bitar, ugnsrosta och låt den komma till heders på toppen av en risotto.

Ha en skön Halloween och glöm inte croissanterna på burk till söndagens extremt långsamma frukost.

Less is more

Om vi pratar enkelhet är nog det här ett av mina simplaste trick. Syrligt svenskt äpple och rödlök (gärna eko) får steka sig något mjuka. Lite salt, rosépeppar eller vanlig svart och det är klart. Denna delikata anrättning behandlar jag sedan på något av följande sätt:

1. Lägger på blandade salladblad och smular fetaost på toppen. Har jag gammalt bröd hemma steker jag till några krutonger.
2. Rör ihop med pasta, färsk basilika eller rucola och finstrimlad rökt lax. En bra dag slår jag till med gremolata högst upp.
3. Blandar med bulgur, matvete eller cous cous och serverar till stekt kycklinglårfilé.
4. Serverar på surdegsmacka med knaperstekt ekologisk bacon och några välstekta trattkantareller.

Less is more.

Lördags-tips

Ser du fram emot en solig lördag på stan? Då är Blueberry ett toppenställe för en lunch i farten.

På NK vid utgången mot Regeringsgatan mitt i smeten, surplar jag linssoppa och äter blåbärsbröd med ärtröra. Fylld med ny energi är det bara att ge sig ut i vimlet. Trevlig shopping!

Mjukt inombords

Efterrätt mitt i veckan är som bomull för själen. Kavla ut en nästan tinad smördegplatta i lite florsocker. Skär i remsor och stek i torr panna till de får fin färg. Vaniljyoghurt, fruktkompott eller just nu, kanelstekta äpplen. Stick ner flanen och onsdagsnjut.

På återseende

Smörstekt svamp, het pasta och persiljepesto = min mat. Enkelt, okomplicerat och nästan alltid gott.

För att göra det enklare oss som är här och letar efter snabba vardagsfavoriter har jag lagt till en sökruta. En genväg till middagsmaten.

Själv blev jag småsugen på att fylla på med lite nytt material. Jag funderar och ser vad som händer. Hejhopp.

Provsmakning av sillen

Vanligtvis brukar jag inte köpa färdiga sillinläggningar, det är något med konsistensen i gräddfilen eller crème fraichen som smakar tveksamt. Men när Abba lockar med sin finaste Smögensill med äpple och stenbitsrom kan jag inte motstå frestelsen. Smögensill, mums, jag är helt inne på att göra en julsill med frukt eller bär, lingon har kandiderat men äpple ligger också bra till.

Upplagd på knäcke i sällskap med kokt potatis tar jag en första tugga. Inte så dumt, men tyvärr den konstiga smaken från mejeriprodukten sitter kvar. Helt okej som en snabblunch men den kräver sin potatis. I ensamt majestät, njaaää.

Mitt bästa inläggningstips är att köpa 5-minutersill som är klappad och klar. Klipp i portionsbitar och bland med dina favoritsmaker. Färdig sill på fem röda.

Här har du min silltopp. Om du ska göra en ny variant så testa med soltorkad tomat. Själv styr jag nog över åt lingonen och ber att få återkomma med uppvisat resultat.

Julsmaker

Dags för årets första lussebak och samtidigt passar jag på att strö lite gyllene färg på laxen. Malin tipsar om att saffran och dragon blir magiskt gott tillsammans. 

Jag brukar inte jubla över saffran i maten, men här måste jag helt enkelt erkänna; Hon har rätt.  Att det dessutom blev klart på fem röda gjorde inte saken sämre.

Sonen tog om tre gånger, jag börjar misstänka att han trodde det var lussebulle.

Lax med saffranstäcke

4-6 laxfiléer

1 burk lätt creme fraiche

1 påse saffran

1 msk torkad dragon

färskpressad citron

Vispa ihop creme fraiche, citronsaft, saffran och dragon. Lägg filéerna i ugnsfast form och häll på saffranssåsen. In i ugnen 175-200 grader i cirka en kvart. Servera med pressad potatis och en ordentlig skvätt grönt. Mumsfilibabba.

Ett grönt paket

Om man inte vill ha pasta, potatis eller ris till middagen vad väljer man då? Grönt, massor av grönt. 

De här grönsakspaketen har den sympartiska fördelen att de sköter sig alldeles utmärkt själva. 10 minuter i ugnen och de är klara att lägga på tallriken. Extra gott blir det om de läggs på en skiva surdegsbröd som snabbstekts i olivolja och vitlök. Smaklig spis.

Foliepaket med grönsaker och fetaost

200g fetaost

2 rödlökar

8-10 peperoni

1 kruka med basilika

1 ask med körsbärstomater

saften av en citron

olivolja

Skär löken i klyftor och lägg den tillsammans med tomater, peperoni och basilika på en bit ugnsfolie. Smula över fetaost och häll på citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Vik ihop och ställ i på hög ugnsvärme i ca 10 minuter. Brödet är lyxutrustning, grönsakerna klarar sig bra på egen hand. Receptmagi; Sara Begner på Coop.

Flaggan i topp

Tro det eller ej det blev ett bröd, nej rättare sagt det blev två fantastiskt väljästa, aprikos- och hasselnötsfyllda surdegslimpor. Jag är sprickfärdig av stolthet, nästan så att jag har svårt att sätta kniven i dem. 

I kylen ligger en liten surdegsklutt och vilar inför nästa bakdag.

Hur det smakade? Supergott, jag har slutat laga mat och lever på bröd och vatten. Förresten, är inte bagare ett framtidsyrke?

En ny familjemedlem

 Det har varit tyst här ett tag och möjligen kan en av orsakerna vara att jag är med surdeg. 

Äntligen, äntligen har jag fått tummen ur och rört ihop en surdegsgrund. Rågmjöl+fint rivet äpple+ lite ljummet vatten, hur enkelt som helst. Allt enligt Pain de Martin, brödens konung.

Den lilla rackarna kräver noggrann skötsel, men framförallt lagom med värme. Den har bott ömsom i skåpet ovanför frysen, men även direkt på golvet i köket, självklart i sin burk, för att få njuta av värmen. Dag 2-3 har det rörts om och det luktar sisådär och bubblar en aning. Dag 4 fick den äntligen mat: Mjöl och vatten. Dag 5 som inträffar i morgon är det klart för bakning.

Här ska bakas och jag ber att få återkomma med resultatet. Och f-n ta den om degen inte jäser.

Hungriga barn

Bästa sättet att få barnen att äta är att låta dem vara med i köket och stöka. Det man lagat själv smakar alltid bäst, oavsett om det bara gäller något så enkelt som en egenskalad morot.

Några som har fattat galoppen är Anna Lind Lewin och Ami Hovstadius, kvinnorna bakom Barnens Egen Matskola. De vill väcka barnens matlust och genom en årlig tävling för landets alla mellanstadieelever. För visst kan barn laga mat och med vilken fantasi. Det har mosats knölar, flippats pannkakor och rullats köttbullar.  Årets tema är "Pippi på gryta" och ska resultera i kycklinggrytor vi bara vågat drömma om.  De bästa recepten finns samlade i tre behändiga små böcker.

Släpp fram barnen i köket!

Firre i nya kläder

Visst är det fantastiskt att själva paketeringen på en maträtt gör så stor skillnad. I går serverades fiskburgare och barnen åt i mängder. Men vem vill göra egna fiskburgare en torsdagskväll? 

Alla är mitt svar.  det här är snabbmat när den är som bäst. På  under 10 minuter har du mixat alla ingredienserna och smeten är klar. Stekning går rekordsnabbt inte mer än 3 minuter på var sida.  Tillbehör: Findus frysta Gröna Deli, en topprodukt som jag varmt rekommenderar. Finns i olika blandningar, jag valde kikärter, linser och paprika. Plus hemkokt broccoli.  That's all, så  vad väntar du på?

Fiskburgare på minuten

400-600 g fryst vit fiskfilé, i mitt fall blev det ekotorsk

1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl frysta provencalska kryddor eller valfri blandning färska

en knivsudd harissa eller sambal oelek

1/2 msk potatismjöl, kan nog uteslutas

Lägg alla ingredienser i matberedaren tryck på knappen och mixa till en lagom jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och stek dem gyllenbruna. Visst, nappar det?