Jag tänker grönt

Jag vet inte om det beror på att det grönskar ute med rekordfart, men just nu vill jag bara laga grön mat. Jag har helt enkelt pippi på grönt. Det här är en rucolacrème från senaste Buffé som ska röras ihop med kyckling. Jag valde att blanda den med potatis och den trivs utomordentligt bra ihop med en Valborgslax.

En oslagbar start på helgens firande blir det om du gör makens fänkålspizza och har mycket bubbel i glasen.

Avslutningsvis blundar jag och njuter av den så passande gröna chokladmoussen.

Skål och trevlig Valborg alla matälskare.

Rucolacrème

1/2 dl olivolja
en ordentlig näve rucola, ca 100 gr
1-2 vitlöksklyftor
3 dl medelhavsyoghurt eller crème fraiche

Mixa samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Klart. Blanda med potatis, rucola och salladsärter eller sparris.

Sommarens hit nr 2

Innan jag blev allt för mätt på matmässan, hann jag smaka en rackarns god kikärtscréme från Saltå Kvarn. Inget färdigt, utan här mixar och fixar vi själva. Men det är mödan värt för här är sommarens tillbehör till allt grillat. I originalreceptet ska det till en skvätt fruktjucie (Fruktkick) som jag helt ogenerat har ersatt med frusen mango. Gillar du inte curry så tror jag på spiskummin.
Oavsett, den här kommer att mixas hela sommaren.

Sommarens kikärtscréme

1 burk sköjda kikärter
1 pressad vitlöksklyfta
1/2- 1 dl frusen mango
lite olivolja
curry
ett finhackat äpple

Mixa alla ingredienser utom äpple till en slät smet. Smaka av med salt och peppar. Mängden vitlök och curry är också en smakfråga. Rör ner det finhackat äpple i smeten och börja grilla.

Blodapelsin glass är sommarens hit

Mässor är inte min bästa gren. Jag blir trött efter en kvart. Lite som Ikea, mycket att titta på, men så blir det ändå bara värmeljus, servetter och en kokt med bröd vid utgången. Här är iallafall ett pyttelitet smakprov från Gastro Nord:

Blodapelsinglass från Hansens Flödeis är god så jag svimmar.

Abba lanserar en Midsommarsill, krämig med smak av gräslök och dill. Jag tänker köpa många.

mySmoothie=god smoothie i tetra utan vare sig socker eller konstiga tillsatser.

Choklad i alla dess former dominerar stort.

Oj vad mätt jag blev. Jag skippade vinavdelningen och åkte hem.

En grönare, skönare värld

Pangsol, lunch ute, solglasögon, grönare gräs, färre kläder och snyggare män. Äntligen vår och på väg mot en grönare och skönare värld. Även maten blir grönare. Plötsligt vill jag ha ordentliga sallader, matiga såklart, men ändå sallader.

Den här består av blandade gröna blad, sparsamt kokt broccoli, färdiga avsköljda kikärter och gröna, sköna pumpafrön. Det är dags att grilla halloumin och kycklingen. Yoghurtsås med vitlök och mynta. Kom, ta med filtar, vi äter ute.

Lat helglunch

Ordningen är återställd och kylskåpet betydligt mer innehållsrikt. Helgen lovar vårväder och jag tänker hålla mig utomhus. En av luncherna blir pastasallad gjord i ett huj. Findus frysta grönsaksmix, jag börjar ana ett beroende. Denna gång sockerärter, broccoli och haricots verts med pestosås. Past och pancetta på toppen. Smarrigt, kvickt och lagom. Jag vill ha sol i morgon.

Grön pastasallad

pastasort efter humör
1 påse Findus grön deli
pancetta eller 1-2 paket Änglamarks bacon
lite rucola och basilikablad

Koka pasta, värm grönsaksblandningen och stek bacon. Blanda samman allt och rör ner lite extra rucola och basilikablad. Servera med ett glas vin, jodå det är helt okej med vin till lunchen. Tänk Italien. Skål och trevlig helg.

Jag vill ha mat

Det ekar tomt i mitt kylskåp. Jag återkommer efter en tur till mataffären med en pastasallad perfekt för en lat helg.

Linser från New York

Jag tror jag gillar Marcus Samuelsson. Jag gillar Santa Marias nya kryddblandningar som han varit med och blandat. Jag gillade maten på Aquavit, även om servicen var usel. Och hans linsrätt från senaste numret av Damernas Värld var toppgod. Det kan väl knappast betyda något annat än att jag gillar Marcus Samuelsson. Eller?

Puylinser Waldorf

3 dl puylinser
en näve russin
en näve finhackade valnötter
en näve finhackad blekselleri
1 äpple skuret i tärningar
olivolja efter smak
1-2 msk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger

Koka linserna, häll av överflödigt vatten och blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar. Som ensamrätt eller tillsammans kött, fågel eller fisk.

Frukostmacka med nässla

Helgfrukost är bäst. Med brännässleost från Matbruket blir det definitivt en extra frukostmacka.
Ska du ut på en lördagspromenad, ta en sväng förbi på Reimersholmegatan 33. Förutom osten har de utomordentligt gott nötkött, anka, för den som är sugen på det och kyckling. Och öppet ända till klockan 18.00.

Jag har brist på lördagsmiddagar. Har ni några bra idéer till vad jag ska laga? Länka gärna till era bloggar.

Jag modebloggar och lagar mat

Min glambrist är över. Jag har blivit en mogen modebloggare. Och som om inte det räckte så finns jag med på Allt om Mats nya sida. Hjälp, här kommer det att bli ont om tid. Dröjer det mellan inläggen så håller jag förmodligen på att krångla mig i eller ur en klänning. Men jag försvinner inte, mat hör till livets måsten.

För att fira blir det en Jamie-snabbis: Kanel- och florsockerstekta smördegsflan. Supergott till vaniljglass med rårörda hallon eller stekta rabarber. Nej, jag ångrar mig, de här flanen passar till allt gott efter maten. Eller som sonen sa: Mamma de här ger fem stjärnor.

Smördegsflan

frysta smördegsplattor
kanel
florsocker

Tina smördegsplattorna och skär dem i strimlor. Kavla lätt på bägge sidor, i en blandning av florsocker och kanel. Stek i panna tills de blir gyllenbruna. Mmmmmmmums.

Tack och lov för frysen

I kväll hände det igen, Findus klev ut ur frysen och fixade paniken i köket. Grönsaksblandningen med bladspenat, paprika, sockerärter, ost och solrosfrön värmdes i panna. Osten smakade noll och stärktes upp med smulad fetaost. Solrosfröna fick sällskap av ytterligare några till. Men annars mums för hungrig mage. Laxfilé, från samma frys, ugnsbakades med wasabi och sesamkrydda.

Vad den råstekta potatisen hade där att göra begriper jag inte. Kanske kände jag mig aningen utfryst och behövde fixa något eget, helt i onödan.

Laxfilé på salladsbädd

1 eller 2 påsar beroende på hur hungrig du är av Findus bladspenat, paprika och sockerärter
4-6 frysta laxfiléer
wasabioch sesamkrydda från Santa Maria
lite extra smulad fetaost


Ugnsbaka filéerna. Värm grönsakerna snabbt och smula över mer fetaost. En kall yoghurtsås smaksatt med vitlök eller wasabikryddan är perfekt till.

Mer morot

Svärmor lämnade ett bidrag till morotstipsen, inte i kommentarerna eller i mailens inboxen, utan det stoppades som sig bör ner i brevlådan. Hur som helst det görs i all hast och med en kombination som åtminstone inte jag har tänkt på tidigare.
Har inte hunnit prova, men den som är först ut får gärna lämna smakbetyg.

Morotsallad med fetaost

4 grovrivna morötter
75 g smulad fetaost
4 msk hackade valnötter
1 dl finhackad bladpersilja
olivolja

Blanda samman alla ingredienserna till en sallad. Smaka av med salt, peppar och kanske lite mer olivolja.

Här kan du läsa mer om nordiska smaker, närodlat och oväntade ingredienser i maten på danska Michelinbelönade krogen Noma.

I Sverige har Leijontornet som nyligen fick sin första Michelinstjärna en snarlik inriktning som Noma. En av deras leverantörer är Matbruket. Det borde finnas en alldeles speciell guldstjärna till de krogar, leverantörer och odlare som brinner för att förse oss med mat med riktiga smaker.

Krukodlat på ett nytt sätt

Krukodlad svart katt, flerårig och mycket lättodlad, trivs i soliga lägen och får ej torka ut. Sprider stor glädje och är en prydnad för varje trädgård. Kan det möjligen vara något för Weibulls nya sortiment? Mitt på min citrontimjan låg hon snyggt ihopprullad. Elsa kan konsten att njuta.

Hur länge har du väntat?

Igår var jag och mina bästa och flamsigaste väninnor på Aquavit i Clarion Sign Hotel. Snyggt bygge med så mycket New York känsla det att gå att få vid Norra Bantorget. Avskalad inredning, uppochnedvända kristallskålar som taklampor och upplösta frukter i vattenfyllda glasbehållare utmed baren. Bubblat vatten för 59 kronor flaskan. Märks det att jag inte är toppnöjd?

Maten var absolut bra. Vi åt en klassiker från NY krogen, grillad tonfisk, pilgrimsmusslor och bönor. Men vilken urusel service. Den tog tid, var ouppmärksam, hade en tråkig ton och med viss tvekan byttes en alldeles för salt sparris ut. När jag frågade efter mina cookies till kaffet, som hade börjat svalna, svarar servitrisen irriterat: Och hur länge har du väntat? Fel svar, fel servitris, fel inställning. Jag hade väntat tillräckligt länge och hoppas att det handlade om ett enskilt fall med en ruskigt dålig dag. Annars finns nog risken att fler än jag väljer bort en krog med ett snäsigt tilltal.

Nu känner jag mig sugen på fetaost och i kväll lutar det åt den här salladen ihop med något köttigt.



Fetaost- och ärtsallad
1 paket frysta delikatessärter
1 paket fetaost
några nävar babyspenat


Låt ärterna snabbt vända ner i kokande vatten. Häll av och blanda de heta ärterna med smulad fetaost och spenat. Olivolja, färskpressad citron, salt och svartpeppar. Trevlig fredag.

En miljöbov mitt i maten

"Om alla svenskar en gång i veckan byter en växthusodlad tomat mot en morot, sparar det lika mycket energi som det går åt att värma 13 600 villor under ett år"

Jag vet inte hur många gånger jag stirrat på den där texten och förundrats över hur lite som behövs för att spara. Uppgiften kommer från Naturskyddsföreningen och läser man på så visar det sig att tomaten är en riktig liten miljöbov.

Jag älskar tomater, men under vinterhalvåret byter jag lätt ut en hård, ljusröd och smaklös tomat mot en orange hårding. Flera dagar i veckan. Behövs de i maten använder jag burk, favoriten är cocktailtomater från Mutti. Jag röstar för att vi byter ut tomaterna oftare. Här kommer lite morotsinspiration.

Morötter, riven ingefära, krossad vitlök och lite kardemumma paketeras i folie och ugnsbakas. Snyggt vid sidan om kyckling eller fisk.



Koka eller ugnsrosta morot och palsternacka, blir ett mos godare än gott. Vad gör ni med era morötter?