Party-tajm

Maj är som ett never ending party. Skolfest, klassfest, 40-årsfest, inviga nya altanen-fest, jympaavslutningsmiddag, svärföräldrarnas förlovade i 50 år-fest, laserdomefest, flytt till lägenhet-fest, grillparty, årsmiddag, Helena fyller år-fest, Vårrusetpicnic och Mors dag. Så där håller det på, juni finns inte. resten av sommaren finns inte, det är nu, det är maj som gäller. Nu eller aldrig ställer vi till med ett hejdundrande party.
Vilken tur att jag fyller år i slutet av oktober.
Här är en exellent picknicksallad att runda av med.

Räk- korv- och bönsallad

1 burk svarta bönor
1 burk kikärter
3 finstrimlade salladslökar
1 burk strimlad grillad paprika eller egengrillad
1 näve finhackad persilja
1 näve finhackad koriander
några nävar blandade gröna blad
3 finhackade vitlöksklyftor
1/2 kg skalade räkor
4-5 kryddstarka korvar

Dressing:
1 dl olivolja
1/2 dl färspressade citronjucie
1/2 msk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 msk spiskummin
1 msk råsocker


Blanda samman alla ingredienserna till salladen utom korv och räkor. Mixa ihop dressingen och häll den över salladen. Smaka av med salt och peppar. Strax innan servering lägger du på räkor och grillad korv skuren i bitar.

Tomaten i topp

Tomater och gurka är det vi köper mest av i grönsaksdisken.  Vitkål och blomkål är ingen hit. Inga chockerande nyheter men med aningen fantasilöst för min smak. Vintertomater är överskattat, mestadels hårt och smaklöst. Burk smakar bättre. 

Gurka?  Jag har helt missat storheten med denna gröna tingest. Till tsatziki absolut, möjligen på frukostmackan och allra bäst inlagd. Men i sallad, nja. Nej jag vill slå ett slag för kålen, inte minst den vita. Det handlar inte om att börja äta pizzasallad i mängder utan lite vitkål här och där blir bra. Testa Tinas nudelsallad till grillat, en solklar hit.
Nudlar, finstrimlad vitkål,  färsk mynta och korinader,  lite sockrade rabarberstrimlor , vårlök och några stänk tabasco och saken är biff.
Allt som behövs för att göra vitkålstrimlorna lite fogligare är en gnutta salt och lite mjukgörande massage.  Klart för mat.

Rabarbermarinera mera

Rabarberna är klara för skörd och jag har fler än någonsin. Det blir kompott, paj, chutney och det senaste tillskottet en rabarbermarinad från senaste Svd Min Helg.

Tina Hellberg som gjort receptet har tänkt det till revbenspjäll. Jag tänkte om och använde det till fläskkarré. Samma smak, men mer kött och mindre stök och bök. Spjällen ska kokas i 40 minuter innan marinad och grillning. Inget för stressad kvinna en majsöndag mellan dansuppvisningar och klassfester.
Gör som ni vill, gott blir det hursomhelst.

Rabarbermarinad

300 g rabarber
4 msk muscovadsocker eller råsocker
2 msk äppelcidervinäger
3 msk tamarisoja
1 msk stött sichuanpeppar
några stänk tabasco

Skölj och skiva rabarerna. Blanda med de övriga ingredienserna och koka tills det blir en mjuk sås. Häll den heta marinaden över köttet och låt det marinera, helst några timmar. Min marinadtid blev ungefär en timme och det blev bra ändå. Rester av såsen penslade jag på under grillningen, för extrasmak. Men var tog grillvädret vägen?

Bästa kinesen i stan?

Igår kväll hamnade hela familjen på kinakrog. Jag blev glatt överraskad av Ho's på Hornsgatan 151. Här får man riktiga Kinasmaker, glöm "tre små rätter", det är vällagat, smakrikt och till priser som gör både mig och plånboken glad. 

Barnen åt nudlar med kyckling och räkor, tills de nästan trillade av stolen. Till makens förtjusning fanns den friterade bananen med glass. Och jag ger extra extraplus för den glad och supertrevliga personalen som fick oss att pröva kyckling med chili som inte fanns på menyn. Är det här månne den bästa kinesen i stan?

En doft av Provence

Att krydda kycklingen med lavendel, känner ni doften av mammas eller mormors lavendelpåsar i linneskåpet? Lugn, smaken blir inte så intensiv, utan snarare som en doft av Provence och det är ju aldrig fel.

Här är en variant på lavendeltemat hämtat ur Arlas senaste receptbroschyr. För säkerhet skull satsar de stort och använder vispgrädde. Funkar inte på mig så jag byter direkt till matlagningsgrädde. Däremot gillar jag linser och kokade äntligen tillräckligt för att de skulle få hänga med i morgondagens matlåda. En smarrig och superlättlagad tisdagsmiddag.

Kyckling från Provence

500 g kycklingfilé, eller i mitt fall majskycklinglår
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
1 msk lantbuljong
1-2 kryddmått lavendelblommor, torkade eller färska
saften från en 1/2 citron
1 dl rostade pinjenötter, var slut och byttes till pumpafrön
1/2 dl grovhackad bladpersilja

Skär filéerna i mindre bitar och bryn dem i lite olja. I en gryta blandas grädde, lantbuljong, vitlök, citronsaft och lavendelblommor. Salta och peppra. I med kycklingen och låt koka i 5 minuter eller tills kycklingen är klar. Avsluta med att strö över pinjenötter och persilja.
Röda linser blev mitt val och mycket gröna blad. Trevlig middag.

Vattenkul

Hoppas, hoppas att det blir en torr och het sommar. Att vattna mynta, krasse, salvia och tomater blir så mycket roligare med kannan från Indiska för 179 riksdaler.

Snabba ryck

Äta ute är högprioriterat. Snabba ryck kommer på en klar andraplats. Kycklinglårfilé grillas efter en stund i vitlök- och färsk salvia-marinad. Färdiga gnocchis blandas med smält smör och ännu mer salvia.
Massor av parmesan och tomatsallad. Hur svårt kan det vara?

Har någon sett curryn?

Hur många av er har en kryddhylla där man enkelt ser alla etiketter? Min hylla är definitivt i lådform. Varje gång jag är i desperat jakt efter cayennepeppar, spiskummin eller curry, möts jag av ett myller av näst intill identiska lock.
Plock, lyft, vrid, var fan är curryn? Den enda som sticker ut är kanelen inköpt i Italien, som ensam ståtar med ett skimrande guldlock. En typisk italienare, men kan tyvärr inte ersätta curry.
Kryddetiketter.se löser problemet tills kryddtillverkarna har vaknat upp ur sin koma. På nätet beställer du färgglada etiketter och vips så är allt i ordning. Smart eller hur?

Drink, bara fötter, rödbetor och keso

Jag steker alltid sparris och rödbetor.  Långsamt på svag värme med lite flingsalt och timjan. Aldrig mer kokning, eftersom jag tycker att de tappar smak. Det är dags för grillning och skönt klirr från drinkar. Ja, en helt vanlig tisdag, sommaren är kort och här gäller maximal njutning. Smart sås av Jamie med keso och lax kryddad med wasabi och sesam.  Gud vad fötterna trivs bra i gräset. 

Kesosås

1 burk vanlig keso
generöst med olivolja
saften av en halv citron
finhackad timjan efter tycke och smak

Blanda samman, smaka av med salt, peppar och servera till rödbetor, och lax eller varför inte  till lammfärsbullar?

Grannens pasta

Grannen har börjat matblogga och jag blir omedelbart sugen på bläckfiskpasta med löjrom. Här ges inga utförliga recept, vilket passar mig perfekt. Resultatet blir topp. Kan till och med tänka mig att ta vanlig pasta nästa gång. Grönt med avocado och salladsärter fixade färgen.

Bläckfiskpasta med löjrom
bläckfiskpasta
grädde
vitt vin
lite lantbuljong
dill
löjrom eller stenbitsrom
riven parmesan

Koka samman en skvätt vin och en skvätt grädde med lite buljong. Jag rörde ner lite matlagningsyoghurt när det reducerat klart för att få en syrligare smak. Smaka av med salt och peppar. I het pasta rörde jag ner såsen, massor av dill och riven parmesan. Direkt på tallrik med en ordentlig klick rom. Snabbt och supergott.