Favoritmat

Halloween-tips

2009-10-29T22:38:00.002+01:00

En rulle Torky, några stänk av rött och svart och Halloween-dräkten sitter som gjuten. Ett toabesök innan paketeringen kan vara på sin plats. Sen är det bara godiset som saknas.

Har du en pumpa som stirrar på dig och absolut vill bli tillagad är mitt tips följande: Gör processen kort och skiva den i lagom stora bitar, ugnsrosta och låt den komma till heders på toppen av en risotto.

Ha en skön Halloween och glöm inte croissanterna på burk till söndagens extremt långsamma frukost.

Less is more

2009-10-18T15:29:00.004+02:00

Om vi pratar enkelhet är nog det här ett av mina simplaste trick. Syrligt svenskt äpple och rödlök (gärna eko) får steka sig något mjuka. Lite salt, rosépeppar eller vanlig svart och det är klart. Denna delikata anrättning behandlar jag sedan på något av följande sätt:

Lägger på blandade salladblad och smular fetaost på toppen. Har jag gammalt bröd hemma steker jag till några krutonger.
Rör ihop med pasta, färsk basilika eller rucola och finstrimlad rökt lax. En bra dag slår jag till med gremolata högst upp.
Blandar med bulgur, matvete eller cous cous och serverar till stekt kycklinglårfilé.
Serverar på surdegsmacka med knaperstekt ekologisk bacon och några välstekta trattkantareller.

Less is more.

Lördags-tips

2009-10-09T19:06:00.003+02:00

Ser du fram emot en solig lördag på stan? Då är Blueberry ett toppenställe för en lunch i farten.

På NK vid utgången mot Regeringsgatan mitt i smeten, surplar jag linssoppa och äter blåbärsbröd med ärtröra. Fylld med ny energi är det bara att ge sig ut i vimlet. Trevlig shopping!

Mjukt inombords

2009-10-07T16:43:00.003+02:00

Efterrätt mitt i veckan är som bomull för själen. Kavla ut en nästan tinad smördegplatta i lite florsocker. Skär i remsor och stek i torr panna till de får fin färg. Vaniljyoghurt, fruktkompott eller just nu, kanelstekta äpplen. Stick ner flanen och onsdagsnjut.

På återseende

2009-10-04T16:53:00.004+02:00

Smörstekt svamp, het pasta och persiljepesto = min mat. Enkelt, okomplicerat och nästan alltid gott.

För att göra det enklare oss som är här och letar efter snabba vardagsfavoriter har jag lagt till en sökruta. En genväg till middagsmaten.

Själv blev jag småsugen på att fylla på med lite nytt material. Jag funderar och ser vad som händer. Hejhopp.

Provsmakning av sillen

2008-12-05T22:06:00.007+01:00

Vanligtvis brukar jag inte köpa färdiga sillinläggningar, det är något med konsistensen i gräddfilen eller crème fraichen som smakar tveksamt. Men när Abba lockar med sin finaste Smögensill med äpple och stenbitsrom kan jag inte motstå frestelsen. Smögensill, mums, jag är helt inne på att göra en julsill med frukt eller bär, lingon har kandiderat men äpple ligger också bra till.

Upplagd på knäcke i sällskap med kokt potatis tar jag en första tugga. Inte så dumt, men tyvärr den konstiga smaken från mejeriprodukten sitter kvar. Helt okej som en snabblunch men den kräver sin potatis. I ensamt majestät, njaaää.

Mitt bästa inläggningstips är att köpa 5-minutersill som är klappad och klar. Klipp i portionsbitar och bland med dina favoritsmaker. Färdig sill på fem röda.

Här har du min silltopp. Om du ska göra en ny variant så testa med soltorkad tomat. Själv styr jag nog över åt lingonen och ber att få återkomma med uppvisat resultat.

Julsmaker

2008-12-03T22:58:00.005+01:00

Dags för årets första lussebak och samtidigt passar jag på att strö lite gyllene färg på laxen. Malin tipsar om att saffran och dragon blir magiskt gott tillsammans.

Jag brukar inte jubla över saffran i maten, men här måste jag helt enkelt erkänna; Hon har rätt. Att det dessutom blev klart på fem röda gjorde inte saken sämre.

Sonen tog om tre gånger, jag börjar misstänka att han trodde det var lussebulle.

Lax med saffranstäcke

4-6 laxfiléer

1 burk lätt creme fraiche

1 påse saffran

1 msk torkad dragon

färskpressad citron

Vispa ihop creme fraiche, citronsaft, saffran och dragon. Lägg filéerna i ugnsfast form och häll på saffranssåsen. In i ugnen 175-200 grader i cirka en kvart. Servera med pressad potatis och en ordentlig skvätt grönt. Mumsfilibabba.

Ett grönt paket

2008-11-30T18:53:00.005+01:00

Om man inte vill ha pasta, potatis eller ris till middagen vad väljer man då? Grönt, massor av grönt.

De här grönsakspaketen har den sympartiska fördelen att de sköter sig alldeles utmärkt själva. 10 minuter i ugnen och de är klara att lägga på tallriken. Extra gott blir det om de läggs på en skiva surdegsbröd som snabbstekts i olivolja och vitlök. Smaklig spis.

Foliepaket med grönsaker och fetaost

200g fetaost

2 rödlökar

8-10 peperoni

1 kruka med basilika

1 ask med körsbärstomater

saften av en citron

olivolja

Skär löken i klyftor och lägg den tillsammans med tomater, peperoni och basilika på en bit ugnsfolie. Smula över fetaost och häll på citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Vik ihop och ställ i på hög ugnsvärme i ca 10 minuter. Brödet är lyxutrustning, grönsakerna klarar sig bra på egen hand. Receptmagi; Sara Begner på Coop.

Flaggan i topp

2008-11-30T14:25:00.006+01:00

Tro det eller ej det blev ett bröd, nej rättare sagt det blev två fantastiskt väljästa, aprikos- och hasselnötsfyllda surdegslimpor. Jag är sprickfärdig av stolthet, nästan så att jag har svårt att sätta kniven i dem.

I kylen ligger en liten surdegsklutt och vilar inför nästa bakdag.

Hur det smakade? Supergott, jag har slutat laga mat och lever på bröd och vatten. Förresten, är inte bagare ett framtidsyrke?

En ny familjemedlem

2008-11-27T19:09:00.006+01:00

Det har varit tyst här ett tag och möjligen kan en av orsakerna vara att jag är med surdeg.

Äntligen, äntligen har jag fått tummen ur och rört ihop en surdegsgrund. Rågmjöl+fint rivet äpple+ lite ljummet vatten, hur enkelt som helst. Allt enligt Pain de Martin, brödens konung.

Den lilla rackarna kräver noggrann skötsel, men framförallt lagom med värme. Den har bott ömsom i skåpet ovanför frysen, men även direkt på golvet i köket, självklart i sin burk, för att få njuta av värmen. Dag 2-3 har det rörts om och det luktar sisådär och bubblar en aning. Dag 4 fick den äntligen mat: Mjöl och vatten. Dag 5 som inträffar i morgon är det klart för bakning.

Här ska bakas och jag ber att få återkomma med resultatet. Och f-n ta den om degen inte jäser.

Hungriga barn

2008-11-24T15:23:00.002+01:00

Bästa sättet att få barnen att äta är att låta dem vara med i köket och stöka. Det man lagat själv smakar alltid bäst, oavsett om det bara gäller något så enkelt som en egenskalad morot.

Några som har fattat galoppen är Anna Lind Lewin och Ami Hovstadius, kvinnorna bakom Barnens Egen Matskola. De vill väcka barnens matlust och genom en årlig tävling för landets alla mellanstadieelever. För visst kan barn laga mat och med vilken fantasi. Det har mosats knölar, flippats pannkakor och rullats köttbullar. Årets tema är "Pippi på gryta" och ska resultera i kycklinggrytor vi bara vågat drömma om. De bästa recepten finns samlade i tre behändiga små böcker.

Släpp fram barnen i köket!

Firre i nya kläder

2008-11-21T10:40:00.005+01:00

Visst är det fantastiskt att själva paketeringen på en maträtt gör så stor skillnad. I går serverades fiskburgare och barnen åt i mängder. Men vem vill göra egna fiskburgare en torsdagskväll?

Alla är mitt svar. det här är snabbmat när den är som bäst. På under 10 minuter har du mixat alla ingredienserna och smeten är klar. Stekning går rekordsnabbt inte mer än 3 minuter på var sida. Tillbehör: Findus frysta Gröna Deli, en topprodukt som jag varmt rekommenderar. Finns i olika blandningar, jag valde kikärter, linser och paprika. Plus hemkokt broccoli. That's all, så vad väntar du på?

Fiskburgare på minuten

400-600 g fryst vit fiskfilé, i mitt fall blev det ekotorsk

1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl frysta provencalska kryddor eller valfri blandning färska

en knivsudd harissa eller sambal oelek

1/2 msk potatismjöl, kan nog uteslutas

Lägg alla ingredienser i matberedaren tryck på knappen och mixa till en lagom jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och stek dem gyllenbruna. Visst, nappar det?

Vilket hjälpmedel

2008-11-19T23:28:00.004+01:00

Nix, jag har inte varit på Apotekets avdelning för sexleksaker och det är inte en förrymd Barbapappa från leksakslådan. Bättre upp, det är en Jamie's shaker. Ytterligare en matrelaterad födelsedagspresent, tack till svärföräldrarna.

Jag har sneglat på den tidigare och varit väldigt skeptiskt. Kan det verkligen funka?

Här kommer svaret: Delad vitlök, lite salt och peppar. Skak, skak och ett extraskak. Öppna och vitlöken är grymt finfördelad. I med lite olivolja och ytterligare några skakningar. På några sekunder har jag en krämig god salladsdressing. Det är definitivt sluthackat. Tack Jamie.

Dundermedel

2008-11-18T21:03:00.004+01:00

Här gäller att hålla vintersnuvan och alla andra bakterier stången. Nypon är en svensk version av de så populära supernyttiga superbären. Det hippare alternativet för ekochica heter goijibär.

Jag kör med svenskt rekorderligt, nypon malda till fint mjöl. Strös med fördel på yoghurten, kardemumma eller kanel får stå för det exotiska. På toppen ett grovrivet Ingrid Marie. En tallrik proppfull av c-vitamin, kalium, kalcium och järn. Jag ligger i riskzonen för att överdosera.

2008-11-17T16:50:00.005+01:00

Liten men sexig, så låter omdömet om Rose Harissa från Belazu. Jag kan bara hålla med, en perfekt het kick med inblandning av riktiga rosenblad. Lyxig är nog ordet jag saknar.

Jag blandade den med yoghurt och fick en perfekt sås till cous cous. Gjorde marinad för kyckling med ett alldeles strålande resultat. Kan bara föreställa mig vilken förändring den kan åstadkomma hos rotfrukterna. En ny favorit har hittat in i mitt kök.

Kladdkaka extra allt

2008-11-10T23:46:00.003+01:00

Jag glömde helt bort att ge er mitt bästa Fars Dags-tips. En kladdkaka med extra allt. Maria på jobbet har lärt mig tekniken, Frödinge bakad och klar, Nutella på burk att bre på och slutligen ett rejält lager hackade salta jordnötter.

Jag lovar, den fungerar lika bra nu på söndag. Möjligen bör man lägga till en rask promenad innan.

Novemberkantareller

2008-11-07T18:51:00.004+01:00

Gula kantareller i november. Lätt dolda av mossa, småfrusna men för övrigt i finfin form. Frästa tillsammans med färgmatchad pumpa slank de ner illa kvickt.

Soppa på en spik

2008-11-07T18:36:00.006+01:00

Kylens grönsakslåda behöver en uppryckning. Ut med morötter, potatis, några palsternackor och en skrämd liten bit rotselleri. Skala, slanta och koka i sparsamt med buljong. När de är nästan klara häller jag på en burk kokosmjölk.

Kryddar med sambal oelek, salt, peppar och en skvätt färskpressad lime. Handskalade räkor på toppen och babyspenat. Tackar, jag tar gärna om.

Finanskrisglass

2008-11-07T17:29:00.005+01:00

I mejerihyllan flimrar pepparkaksdegen förbi och plötsligt förstår jag.

Vaniljglass+pepparkaksdeg skuren i småbitar blir lyxglass.

Låt glassen tina lite, röra ner degbitarna och in i frysen igen en stund.

Första omgången är redan slut. Barnen jublar och jag är på väg in i köket för att göra mer.

Inga fler inköp av glassburkar i 50 kronorsklassen. Vet hut.

En toppentopp

2008-11-02T17:06:00.003+01:00

Kan inte riktigt släppa Tunisien och när jag bakar kokostoppar till fikat slinker det med åtta dadlar. Jag mixar dem med övriga ingredienser och håller igen på sockret. En halv påse kvarglömda pinjenötter får hänga med ner i smeten. Vilken succé.

Har du inga dadlar kan jag tänka mig att torkade aprikoser som fått ligga i blöt en stund, funkar minst lika bra

Dadeltoppar

2 ägg

1/2 dl råsocker

8 färska dadlar

4 dl kokosflingor

ca 25 g smält smör

pressad saft från en 1/2 citron

1/2 dl pinjenötter

Mixa ihop alla ingredienserna. Blanda ner pinjenötterna och låt smeten svälla en stund.

Forma till mumsbitstora toppar och grädda i 175 grader 12-15 minuter. Perfekt till en skummig latte.

Blåbär+glögg=Blossa

2008-11-02T16:56:00.005+01:00

Blåbär ett av mina absoluta favoriter. Blossa har stoppat ner dem i årets glögg och det känns som en halsbrytande kombination. Självklart tänker jag prova och när försäljningen börjar i morgon vill jag att några flaskor blir mina. Om inte annat så för färgen och designen.

54 dagar kvar till jul

2008-11-01T10:30:00.004+01:00

Nyss hemkommen från ett 25-gradigt Tunisien överraskas jag av att julpyntet redan är på plats i affärerna. Va, jul igen så snart?

Självklart blir det en kamel bland pepparkakorna och Indiska har lyckats få till den rätta formen.

Baktest

2008-10-31T20:05:00.004+01:00

Nu har det bakats med surdegsjästen. Resultatet blev inte något Wallins bröd direkt, men ändå inte så himla pjåkigt.

Jag följde receptet på påsen för surdegsbröd med yoghurt och slängde ner lite solroskärnor och finhackad basilika för att pigga upp det hela. Två E-medel fick jag med på köpet vilket stör mig lite eftersom bröd ändå bara är jäst, mjöl och vatten. Men vill man inte hålla på och mata en surdeg så kan det här vara ett alternativ.

Själv är jag nog ett steg närmare the real stuff.

Brödet kommer att serveras till morgondagens frukost och då kommer det slutliga eldprovet, man plus barn betygsätter. Tills dess, ha en skön fredagskväll.

En ruggig genväg

2008-10-21T22:49:00.002+02:00

Det här är förmodligen helt fel väg att gå, men jag blir ändå sugen att prova. Surdegsjäst på påse.

Jag får ju inte riktig till det med att sätta en riktig surdeg, kommer liksom inte till skott. Nästa vecka har snart blivit ett halvår.

Jag kavlar upp ärmarna och provar Kronjäst så länge. återkommer med rapport om resultatet.

Låt Wallins baka din kaka

2008-10-17T18:58:00.004+02:00

Råkar du befinna dig i närheten av Skanstull, missa inte Wallins Bageri och Konditori på Ringvägen 109. Här bjuds surdegsbröd, riktig levaine och till och med bullar bakade på dinkel. Och så massor av smarriga småkakor, bakelser och pajer.

Jag har svårt att välja och det brukar sluta med en påse blandat. Äppelpajen kommer att serveras lätt ljummen med fluffig vaniljsås i mängder. Det är ju fredag och dags för mys.

Smashing pumpkin

2008-10-15T20:41:00.005+02:00

Pumporna har landat i grönsaksdisken, stora och knalloranga. Alla ska inte bli till skrämmande lyktor, prova Butternut och Muscat som är två goda matlagningspumpor.

Pumpa i soppa och kaka är klassiker, men jag tycker nog att det är godast att ugnsrosta. Smaken påminner lite grann om sötpotatis. Perfekt att blanda ner i en sallad, att bara ha som tillbehör eller som här, topping på en risotto.

Jag skar lagom stora pumpabitar, finhackade en halv röd chili, skvätte på lite olivolja och salt och rostade i 20 minuter.

Risotton (Zetas snuskigt goda) kokade i Renée Voltaires lantbuljong, som gör den makalöst smarrig. Plus parmesan som jag på Paulas (min Martha Stewart-väninna) inrådan hyvlade i fiberriktningen. Till detta kycklingkubbor med finkrossad corn flakes som ett krispigt täcke. Jojo, det smakade.

En snygging i köket

2008-10-14T20:04:00.004+02:00

Visst blir matfixet roligare med rätt prylar. Jamie's teflonpanna framkallar ett absolut behov. Det har helt enkelt blivit så att jag vägrar steka om inte Jamie finns där.

Den blå gjutjärnsgrytan från Coop Forum är också ett måste. Har ljusblått någonsin varit snyggare? Lägg i en majskyckling, blandade rotfrukter, färska örter och torkade aprikoser och en skvätt vatten. Två timmar senare har du en kycklinggryta av den bästa, i en riktig snygging.

Vilka är dina favoritprylar i köket?

Missa inte Matakuten

2008-10-13T22:23:00.005+02:00

Om vill veta vad era barn serveras till lunch (jag vet, det finns undantag) bänka er i TV-soffan och titta på TV4 på måndagar kl 21.00 Det är en hisnande upplevelse av hur långt bort från matlagning och riktiga råvaror det går att komma. Jag hoppas verkligen att det här skapar en ordentlig debatt.

Hur kommer det sig att vi accepterar att våra barn ska äta sådant som de flesta av oss inte ens skulle fundera över att ta i vår mun? Industilagat, smaklöst, näringsfattigt och uppvärmt igen. Varför nöjer vi oss med svaret att de finns inga pengar och tid, när Carola Magnusson gång på gång har bevisat att det inte blir dyrare med riktiga råvaror?

Det kanske inte är så konstigt att det stökas och bökas i klassrummen. Med en tom mage och ett svajande blodsocker är det svårt att vara koncentrerad och att orka.

Det behövs fler som engagerar sig i skolmaten, fler som brinner för riktig mat och som ser barnen som små lunchgäster. Det är dags för en förändring.

Hur är maten i era barns skolor?

Missa inte matakuten

2008-10-13T22:22:00.000+02:00

Helgens snabba

2008-10-10T16:36:00.004+02:00

Råkar du ha en handelsträdgård i närheten eller till och med en egen liten odling där det växer zucchini. Gå genast ut och kolla om det inte just nu råkar finnas småsmå blommor på plantorna.

Plocka dem försiktigt, skölj om det behövs och stek dem några minuter i olivolja tillsammans med finhackad vitlök. Pysta i lite sambal oelek eller en bit hackad röd chili. Rör om och sist i med räkorna, bara några sekunder.
Under tiden har Zetas nya goda, dyra parpadelle i svart förpackning kokat klart (6 minuter) och allt läggs upp på tallrik med lite extra olivolja, peppar och flingsalt. Det blir definitivt vin till den här maten.
Trevlig helg!

Råkar du inte hitta några blommor så går det lika bra med zucchini i tunna skivor. Köp gul om det finns, den är mycket godare.

Fröa laxen

2008-10-08T21:31:00.004+02:00

Pumpafröna sprider sig med vindens hastighet. Igår hamnade de rostade och klara på laxen.

Lax i foliepaket, potatis, palsternacka och päron i klyftor för rostning. Skjuts in i ugnen, laxen tar kort tid cirka 15 minuter och får tillträde först mot slutet. Lite solkrosskott och Keldas färdiga Balsamicosås. För att vara en sketen tisdag är jag helnöjd.

Rosta ett frö

2008-10-05T11:05:00.003+02:00

Har ni testat att rosta pumpafrön? De ändrar helst skepnad och konkurrerar nästan ut pinjenötterna. Jag är helt förlorad i rostade gröna frön och nu återfinns de lite överallt. I sallader, på ugnsrostade rotfrukter och inte minst i pastan.

Rosta frön tillsammans med finhackad vitlök. Grovhacka basilika, ungefär en kruka, och riv 2-3 dl parmesan. Blanda ner allt i skållande het pasta och det är klart att servera. Tillagningstid; Max 15 minuter och en utomordentligt smarrig måndagsmiddag.

Variera mera

2008-09-30T12:23:00.002+02:00

På tal om frukost och att variera, det är bästa fikontider och här är en macka to die for.

Grönt av valfri sort, skinka, färskt fikon och möjligen lite balsamvinäger på toppen.

Med den här till frukost kan det bara bli en toppendag.

God morgon

2008-09-28T13:33:00.005+02:00

Visst är det märkligt att vi ofta äter samma frukost, när vi inte skulle komma på tanken att äta samma lunch eller middag dag efter dag. Hur blev det så?

För att variera mera har jag numera alltid ett väldigt välfyllt fruktfat i köket och i kylen flera paket med frysta bär. Utmärkt som topping på det mesta och är frukosttiden superknapp då mixar jag helt enkelt en smoothie med blåbär, hallon eller lingon. Frukost on the run.

Müsli i panna

Jag snabb steker müsliblandningen på några minuter i en torr och het stekpanna. Kanske är det ren och skär inbillning men jag tycker att det blir mycket godare än att rosta i ugnen.

1 dl havregryn
1,5 dl rågflingor
1/2 dl kokosflingor
tranbär, aprikoser eller någon annan torkad frukt
1/2 dl hackade valnötter
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1/2 tsk kanel
ett grovrivet äpple
lite flytande honung

Blanda alla ingredienserna direkt i pannan, ringla över lite honung och stek på ganska hög värme. Rör runt hela tiden så att det inte bränns och låt det få färg.

Yoghurt med gojibär och äpple

Ännu enklare men ruggigt nyttigt är att grovriva ett äpple och strö gojibär i fil eller yoghurtskålen. Gojibär smakar som en blandning av russin och lingon och är proppfulla av nyttigheter. Du hittar dem i hälsokosthyllan och i Renée Voltaires sortiment.

Jag har en torsk på kroken

2008-09-25T10:34:00.007+02:00

Det går att med gott samvete njuta av torsk igen. Inte så ofta men då och då, för både ICA och Coop har ekotorsk i frysdiskarna. Krokfångad i Nordatlanten, bland bestånd som inte är hotade.

Jag älskar torsk och tycker att den är godast naturell, försiktigt ångkokad eller foliepaket i ugnen med minimalt med kryddor. Potatis, purjolök, fänkål, morötter och palsternacka får koka tillsammans i ganska lite vatten. Servera med en citronaioli. Enkelt och ruggigt gott.

Tips: Tina torsk långsamt i kylskåp över natten, då blir den som allra bäst.

Back in business

2008-09-24T22:50:00.004+02:00

Jag är tillbaka från diverse utflykter, semestrar, för mycket jobb och gud vet vad. Tillbaka bland grytorna och stöket i köket. Men mest tillbaka till stunden vid middagsbordet. Skratten, smaken och avkopplingen. Så mycket stök lär det vid närmare eftertanke inte bli. Snarare snabbare och enklare. Och mängder av bra tips på genvägar en normallagom torsdag.

Svenska äpplen är i högform och mitt tips är; Köp. Köp flera olika sorter och glöm inte bort att lukta. Det är så här riktig äpplen doftar. Jag skalar, kärnar ur och torkar dem i ugnen.
Supergott på morgonyoghurten, som snacks med nötter eller doppa dem i smält choklad. Som ni hör är det lika bra att torka många.

Torkade äppelringar

Sätt ugnen på 50 grader, lägg tunna äppelringar eller bitar på en bakpappersklädd plåt.
Det går alldeles utmärkt att ha med skalen om man vill. Låt dem stå i ugnen i minst 4 timmar.
Förvara i tät burk.

Ett toppenbra och viktigt sommarprat

2008-07-12T11:35:00.002+02:00

Bryr du dig det allra minsta om hur våra hav mår tycker jag att du ska lyssna på Isabella Lövins sommarprat. Vill du bli underhållen i 90 minuter tycker jag att du ska lyssna på samma sommarprat.

På kort tid, programmet handlar om så mycket mer, men på ett odramatiskt och övertygande sätt berättar Isabella Lövin om förhållandena för fisken och haven. Det som fattas för att komma tillrätta med problemen är varken pengar eller kunskap, utan något helt annat.

Lyssna, om inte för din egen skull, så för dina barn eller barnbarns. Det här är ett av sommarens bästa, mest underhållande och viktigaste sommarprat.

Med ett enkelt klick kan du ladda ner programmet igen.

Ruggigt gott

2008-07-10T08:46:00.003+02:00

Sugen på lite mode efter maten. Blanda till sommarens godaste hallonmojito och häng med in på på Ninnas Catwalk.

Hallonmojito

1 drink

2 cl sockerlag

4 cl hallonpuré

6 cl vit rom

några myntablad

1/2 pressad lime

soda vatten eller tonic water

massor av is

Gör sockerlagen med lika delar socker som vatten. Hallonpurén gjorde jag av frysta hallon som fick tina lite och sedan mosades. Lägg puré och övriga ingredienser i ett högt glas, fyll på med is och ganska lite tonic water. Ruggigt gott.

Receptet kommer från Fredrik och Fredrik's "Sommarmat".

2008-07-06T17:15:00.002+02:00

Midsommarsnygg

2008-06-19T15:51:00.003+02:00

Cosa Dolce är väl så midsommarsnygg som man själv vill vara. Isande kall serveras det till kvällens grill.

Midsommarnjutning till er alla.

Vilken kioskvältare

2008-06-19T00:41:00.005+02:00

Maria på jobbet är en fena på mat och luften är fullkomligt fylld av roliga tips. Det här lyckades jag snappa upp och komma ihåg, för att direkt gå hem och göra.

Kronärtskocka, parmesan och majonnäs, mina vänner vilken röra. Jag kan äta den direkt med sked, men i pasta, på bröd eller till grillat kommer den att bli sommarens kioskvältare. I morgon är det jag som åker till affären och länsar hyllan på kronärtskockor. Det finns ett liv efter sillen.

Kronärtskocksröra
1 burk kronärtskockor
1/2 dl majonnäs
1-2 dl riven parmesan

Finhacka skockorna och blanda med majonnäs och parmesan. Måtten är ungefärliga så det behövs kanske mer av något. Smaka av med salt och peppar. In i ugnen några minuter tills parmesanen smält. Serveras ljummen och precis så lat som jag vill ha min sommarmat.

Sommarlat

2008-06-15T22:23:00.005+02:00

Jag vill att mitt sommarkök ska vara som Zlatans mål mot Grekland. Enkelt. Till synes helt okomplicerat sitter bollen i krysset. Ja, jag fattar att det krävs mängder av talang och träning, men jag håller ändå kvar vid enkelt. Jag vill inte träna, utan tänker vara sommarlat.

Jag tänker flytta ut köket och grilla i mängder. Kött, fisk, potatis, grönt och frukt. Det mesta går att grilla. Och som pricken över i en kall sås. Så kommer mitt sommarkök att te sig.

Jag glömde en sak, jag kommer att bunkra med bra saker att ha i frys, kyl och skafferi, så att turerna till affären blir färre. Till förmån för längre stunder i hängmattan eller på bryggan, för visst är det dags för en varm pangsommar?

Torkad svamp och olika sorters pasta är två av stapelvarorna i sommarskafferiet. Med kyckling från frysen, slänger jag ihop en middag perfekt till iskall rosé.

Karl Johan svamp och kycklingpasta

Jag har inga mått utan här gick det verkligen på en höft.

kycklinglårfilé eller kycklingfilé

spaghetti

torkad Karl Johan svamp

vitlök

några nävar rucola

rikligt med parmesan

eventuellt lite finhackad röd chili

Svampen fick ligga i blöt en stund och sedan stekte jag den i olivolja och finhackad vitlök.

Kycklingen låg i honung, olja och limemarinad och grillades klar. Alltsamman blandades med het pasta, rucola och parmesan. För mer sting blanda ner lite finhackad chili och ät extremt långsamt.

Snygg under

2008-06-12T00:54:00.003+02:00

Hämtmat är räddningen en stressig vardagskväll. Och visst blir sushin bra mycket snyggare på de här coola papperstallrikarna från Lagerhaus. Gud, vad skönt att slippa laga mat. Lutar mig tillbaka och har bara en önskan: Jag vill ha värmen tillbaka, tack.

Ett paradis för korv

2008-06-09T20:05:00.006+02:00

Korv är en delikatess. Rätt sorts korv. Hos Taylors and Jones på Hantverkargatan finns det en korv för varje smak. Eller vad sägs om korv med fläsk och äpple, korv med mustig senapssmak, korv på hjortkött och röd vinbärsgelé eller varför inte en korv med Guinness-smak. Här råder korvpassion och inte en Dennis hot dog så långt ögat når.

Jag grillar mina och serverar tillsammans med stekt rödbeta, äpple och rödlök. Vill du krångla till det så trä upp grönsakerna på spett när de är klara. Snyggt på tallriken men tveksamt om det är värt besväret. Å andra sidan valde jag den färdigblandade såsen med ingefära och rosmarin från Kelda. Summa sumarum; En given succé bland korvälskarna.

Comfort food

2008-06-05T00:22:00.004+02:00

Hamburgare är verkligen comfort food. Välbekant, inga överraskningar och älskas av alla. Ett perfekt val en solig sommarkväll. Men jag är sugen på något nytt, även om resten av familjen protesterar. En rödbetsrelish från senaste numret av Elle Mat & Vin blir min topping. Make och barn väljer det välbekanta. De skulle bara veta vad de missar.

Rödbetsrelish

100 g kokta hackade rödbetor
2 msk hackad saltgurka
1/2 finahackad rödlök
1/2knippe finhackad koriander
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger

Blanda samman alla ingredienserna och låt stå och vila under tiden hamburgarna grillas. En klick gräddfil eller medelhavsyoghurt och så relish på toppen. Supersmaskigt.

Jag har gjort slut med sladdrig sallad

2008-06-01T16:06:00.005+02:00

Det finns vissa saker som jag helt missar. Salladslungan har varit en sådan. Vad ska jag med en sådan till? Det går så bra att skölja och torka med papper, ganska mycket papper och så namnet, en slunga, nej det är inget för mig. Men helt säker är jag inte och efter att ha cirklat runt på Åhléns köksavdelning ett antal gånger, står jag där till slut med en nyinköpta illgröna slunga.

Vilken produkt, vilken lycka och vilken sallad det blir. Jag har gjort slut med alla sladdriga, blöta salladsblad och hittat en ny kärlek. Ett nytt tidsperspektiv är infört; före och efter slungan.

Packad picknickkorg

2008-06-01T15:35:00.008+02:00

Snabba ryck är det som gäller för lunchmackan eller ännu mer för picknickmackan. Kelda har nedkommit med tre nya kalla såser. Jag greppade den med ingefära och rosmarin. Busenkelt att göra själv, men just nu är det snabbsnabba ryck som premieras. Ska mackan med ut på en längre tur i naturen så gör den som en wrap. Enklare att hålla och godare att äta.

Picknickkorg

Lägg rucola, finskuren röd paprika, en klick sås, kyckling från gårdagens middag och lite smörgåskrasse på ett tunnbröd. Rulla ihop och lägg servett eller smörgåspapper runt.

Se till att du har plats för lite skivad melon med smulad fetaost, en skvätt olivolja och lite peppar.

Bubbel i flaska, kaffe i termos och så lite god choklad (lyxvariant Frödinge kladdkaka i portionsförpackning) och korgen är klar.

Party-tajm

2008-05-24T23:54:00.006+02:00

Maj är som ett never ending party. Skolfest, klassfest, 40-årsfest, inviga nya altanen-fest, jympaavslutningsmiddag, svärföräldrarnas förlovade i 50 år-fest, laserdomefest, flytt till lägenhet-fest, grillparty, årsmiddag, Helena fyller år-fest, Vårrusetpicnic och Mors dag. Så där håller det på, juni finns inte. resten av sommaren finns inte, det är nu, det är maj som gäller. Nu eller aldrig ställer vi till med ett hejdundrande party.
Vilken tur att jag fyller år i slutet av oktober.
Här är en exellent picknicksallad att runda av med.

Räk- korv- och bönsallad

1 burk svarta bönor
1 burk kikärter
3 finstrimlade salladslökar
1 burk strimlad grillad paprika eller egengrillad
1 näve finhackad persilja
1 näve finhackad koriander
några nävar blandade gröna blad
3 finhackade vitlöksklyftor
1/2 kg skalade räkor
4-5 kryddstarka korvar

Dressing:
1 dl olivolja
1/2 dl färspressade citronjucie
1/2 msk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 msk spiskummin
1 msk råsocker

Blanda samman alla ingredienserna till salladen utom korv och räkor. Mixa ihop dressingen och häll den över salladen. Smaka av med salt och peppar. Strax innan servering lägger du på räkor och grillad korv skuren i bitar.

Tomaten i topp

2008-05-21T09:41:00.007+02:00

Tomater och gurka är det vi köper mest av i grönsaksdisken. Vitkål och blomkål är ingen hit. Inga chockerande nyheter men med aningen fantasilöst för min smak. Vintertomater är överskattat, mestadels hårt och smaklöst. Burk smakar bättre.

Gurka? Jag har helt missat storheten med denna gröna tingest. Till tsatziki absolut, möjligen på frukostmackan och allra bäst inlagd. Men i sallad, nja. Nej jag vill slå ett slag för kålen, inte minst den vita. Det handlar inte om att börja äta pizzasallad i mängder utan lite vitkål här och där blir bra. Testa Tinas nudelsallad till grillat, en solklar hit.
Nudlar, finstrimlad vitkål, färsk mynta och korinader, lite sockrade rabarberstrimlor , vårlök och några stänk tabasco och saken är biff.
Allt som behövs för att göra vitkålstrimlorna lite fogligare är en gnutta salt och lite mjukgörande massage. Klart för mat.

Rabarbermarinera mera

2008-05-18T20:16:00.004+02:00

Rabarberna är klara för skörd och jag har fler än någonsin. Det blir kompott, paj, chutney och det senaste tillskottet en rabarbermarinad från senaste Svd Min Helg.

Tina Hellberg som gjort receptet har tänkt det till revbenspjäll. Jag tänkte om och använde det till fläskkarré. Samma smak, men mer kött och mindre stök och bök. Spjällen ska kokas i 40 minuter innan marinad och grillning. Inget för stressad kvinna en majsöndag mellan dansuppvisningar och klassfester.
Gör som ni vill, gott blir det hursomhelst.

Rabarbermarinad

300 g rabarber
4 msk muscovadsocker eller råsocker
2 msk äppelcidervinäger
3 msk tamarisoja
1 msk stött sichuanpeppar
några stänk tabasco

Skölj och skiva rabarerna. Blanda med de övriga ingredienserna och koka tills det blir en mjuk sås. Häll den heta marinaden över köttet och låt det marinera, helst några timmar. Min marinadtid blev ungefär en timme och det blev bra ändå. Rester av såsen penslade jag på under grillningen, för extrasmak. Men var tog grillvädret vägen?

Bästa kinesen i stan?

2008-05-15T08:08:00.006+02:00

Igår kväll hamnade hela familjen på kinakrog. Jag blev glatt överraskad av Ho's på Hornsgatan 151. Här får man riktiga Kinasmaker, glöm "tre små rätter", det är vällagat, smakrikt och till priser som gör både mig och plånboken glad.

Barnen åt nudlar med kyckling och räkor, tills de nästan trillade av stolen. Till makens förtjusning fanns den friterade bananen med glass. Och jag ger extra extraplus för den glad och supertrevliga personalen som fick oss att pröva kyckling med chili som inte fanns på menyn. Är det här månne den bästa kinesen i stan?

En doft av Provence

2008-05-12T23:39:00.003+02:00

Att krydda kycklingen med lavendel, känner ni doften av mammas eller mormors lavendelpåsar i linneskåpet? Lugn, smaken blir inte så intensiv, utan snarare som en doft av Provence och det är ju aldrig fel.

Här är en variant på lavendeltemat hämtat ur Arlas senaste receptbroschyr. För säkerhet skull satsar de stort och använder vispgrädde. Funkar inte på mig så jag byter direkt till matlagningsgrädde. Däremot gillar jag linser och kokade äntligen tillräckligt för att de skulle få hänga med i morgondagens matlåda. En smarrig och superlättlagad tisdagsmiddag.

Kyckling från Provence

500 g kycklingfilé, eller i mitt fall majskycklinglår
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
1 msk lantbuljong
1-2 kryddmått lavendelblommor, torkade eller färska
saften från en 1/2 citron
1 dl rostade pinjenötter, var slut och byttes till pumpafrön
1/2 dl grovhackad bladpersilja

Skär filéerna i mindre bitar och bryn dem i lite olja. I en gryta blandas grädde, lantbuljong, vitlök, citronsaft och lavendelblommor. Salta och peppra. I med kycklingen och låt koka i 5 minuter eller tills kycklingen är klar. Avsluta med att strö över pinjenötter och persilja.
Röda linser blev mitt val och mycket gröna blad. Trevlig middag.

Vattenkul

2008-05-08T15:43:00.004+02:00

Hoppas, hoppas att det blir en torr och het sommar. Att vattna mynta, krasse, salvia och tomater blir så mycket roligare med kannan från Indiska för 179 riksdaler.

Snabba ryck

2008-05-08T15:41:00.003+02:00

Äta ute är högprioriterat. Snabba ryck kommer på en klar andraplats. Kycklinglårfilé grillas efter en stund i vitlök- och färsk salvia-marinad. Färdiga gnocchis blandas med smält smör och ännu mer salvia.
Massor av parmesan och tomatsallad. Hur svårt kan det vara?

Har någon sett curryn?

2008-05-07T07:35:00.007+02:00

Hur många av er har en kryddhylla där man enkelt ser alla etiketter? Min hylla är definitivt i lådform. Varje gång jag är i desperat jakt efter cayennepeppar, spiskummin eller curry, möts jag av ett myller av näst intill identiska lock.
Plock, lyft, vrid, var fan är curryn? Den enda som sticker ut är kanelen inköpt i Italien, som ensam ståtar med ett skimrande guldlock. En typisk italienare, men kan tyvärr inte ersätta curry.
Kryddetiketter.se löser problemet tills kryddtillverkarna har vaknat upp ur sin koma. På nätet beställer du färgglada etiketter och vips så är allt i ordning. Smart eller hur?

Drink, bara fötter, rödbetor och keso

2008-05-05T21:45:00.007+02:00

Jag steker alltid sparris och rödbetor. Långsamt på svag värme med lite flingsalt och timjan. Aldrig mer kokning, eftersom jag tycker att de tappar smak. Det är dags för grillning och skönt klirr från drinkar. Ja, en helt vanlig tisdag, sommaren är kort och här gäller maximal njutning. Smart sås av Jamie med keso och lax kryddad med wasabi och sesam. Gud vad fötterna trivs bra i gräset.

Kesosås

1 burk vanlig keso
generöst med olivolja
saften av en halv citron
finhackad timjan efter tycke och smak

Blanda samman, smaka av med salt, peppar och servera till rödbetor, och lax eller varför inte till lammfärsbullar?

Grannens pasta

2008-05-03T17:38:00.004+02:00

Grannen har börjat matblogga och jag blir omedelbart sugen på bläckfiskpasta med löjrom. Här ges inga utförliga recept, vilket passar mig perfekt. Resultatet blir topp. Kan till och med tänka mig att ta vanlig pasta nästa gång. Grönt med avocado och salladsärter fixade färgen.

Bläckfiskpasta med löjrom
bläckfiskpasta
grädde
vitt vin
lite lantbuljong
dill
löjrom eller stenbitsrom
riven parmesan

Koka samman en skvätt vin och en skvätt grädde med lite buljong. Jag rörde ner lite matlagningsyoghurt när det reducerat klart för att få en syrligare smak. Smaka av med salt och peppar. I het pasta rörde jag ner såsen, massor av dill och riven parmesan. Direkt på tallrik med en ordentlig klick rom. Snabbt och supergott.

Jag tänker grönt

2008-04-29T21:55:00.004+02:00

Jag vet inte om det beror på att det grönskar ute med rekordfart, men just nu vill jag bara laga grön mat. Jag har helt enkelt pippi på grönt. Det här är en rucolacrème från senaste Buffé som ska röras ihop med kyckling. Jag valde att blanda den med potatis och den trivs utomordentligt bra ihop med en Valborgslax.

En oslagbar start på helgens firande blir det om du gör makens fänkålspizza och har mycket bubbel i glasen.

Avslutningsvis blundar jag och njuter av den så passande gröna chokladmoussen.

Skål och trevlig Valborg alla matälskare.

Rucolacrème

1/2 dl olivolja
en ordentlig näve rucola, ca 100 gr
1-2 vitlöksklyftor
3 dl medelhavsyoghurt eller crème fraiche

Mixa samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Klart. Blanda med potatis, rucola och salladsärter eller sparris.

Sommarens hit nr 2

2008-04-27T21:07:00.005+02:00

Innan jag blev allt för mätt på matmässan, hann jag smaka en rackarns god kikärtscréme från Saltå Kvarn. Inget färdigt, utan här mixar och fixar vi själva. Men det är mödan värt för här är sommarens tillbehör till allt grillat. I originalreceptet ska det till en skvätt fruktjucie (Fruktkick) som jag helt ogenerat har ersatt med frusen mango. Gillar du inte curry så tror jag på spiskummin.
Oavsett, den här kommer att mixas hela sommaren.

Sommarens kikärtscréme

1 burk sköjda kikärter
1 pressad vitlöksklyfta
1/2- 1 dl frusen mango
lite olivolja
curry
ett finhackat äpple

Mixa alla ingredienser utom äpple till en slät smet. Smaka av med salt och peppar. Mängden vitlök och curry är också en smakfråga. Rör ner det finhackat äpple i smeten och börja grilla.

Blodapelsin glass är sommarens hit

2008-04-24T21:43:00.004+02:00

Mässor är inte min bästa gren. Jag blir trött efter en kvart. Lite som Ikea, mycket att titta på, men så blir det ändå bara värmeljus, servetter och en kokt med bröd vid utgången. Här är iallafall ett pyttelitet smakprov från Gastro Nord:

Blodapelsinglass från Hansens Flödeis är god så jag svimmar.

Abba lanserar en Midsommarsill, krämig med smak av gräslök och dill. Jag tänker köpa många.

mySmoothie=god smoothie i tetra utan vare sig socker eller konstiga tillsatser.

Choklad i alla dess former dominerar stort.

Oj vad mätt jag blev. Jag skippade vinavdelningen och åkte hem.

En grönare, skönare värld

2008-04-22T08:58:00.002+02:00

Pangsol, lunch ute, solglasögon, grönare gräs, färre kläder och snyggare män. Äntligen vår och på väg mot en grönare och skönare värld. Även maten blir grönare. Plötsligt vill jag ha ordentliga sallader, matiga såklart, men ändå sallader.

Den här består av blandade gröna blad, sparsamt kokt broccoli, färdiga avsköljda kikärter och gröna, sköna pumpafrön. Det är dags att grilla halloumin och kycklingen. Yoghurtsås med vitlök och mynta. Kom, ta med filtar, vi äter ute.

Lat helglunch

2008-04-18T19:20:00.007+02:00

Ordningen är återställd och kylskåpet betydligt mer innehållsrikt. Helgen lovar vårväder och jag tänker hålla mig utomhus. En av luncherna blir pastasallad gjord i ett huj. Findus frysta grönsaksmix, jag börjar ana ett beroende. Denna gång sockerärter, broccoli och haricots verts med pestosås. Past och pancetta på toppen. Smarrigt, kvickt och lagom. Jag vill ha sol i morgon.

Grön pastasallad

pastasort efter humör
1 påse Findus grön deli
pancetta eller 1-2 paket Änglamarks bacon
lite rucola och basilikablad

Koka pasta, värm grönsaksblandningen och stek bacon. Blanda samman allt och rör ner lite extra rucola och basilikablad. Servera med ett glas vin, jodå det är helt okej med vin till lunchen. Tänk Italien. Skål och trevlig helg.

Jag vill ha mat

2008-04-18T11:20:00.003+02:00

Det ekar tomt i mitt kylskåp. Jag återkommer efter en tur till mataffären med en pastasallad perfekt för en lat helg.

Linser från New York

2008-04-13T22:30:00.004+02:00

Jag tror jag gillar Marcus Samuelsson. Jag gillar Santa Marias nya kryddblandningar som han varit med och blandat. Jag gillade maten på Aquavit, även om servicen var usel. Och hans linsrätt från senaste numret av Damernas Värld var toppgod. Det kan väl knappast betyda något annat än att jag gillar Marcus Samuelsson. Eller?

Puylinser Waldorf

3 dl puylinser
en näve russin
en näve finhackade valnötter
en näve finhackad blekselleri
1 äpple skuret i tärningar
olivolja efter smak
1-2 msk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger

Koka linserna, häll av överflödigt vatten och blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar. Som ensamrätt eller tillsammans kött, fågel eller fisk.

Frukostmacka med nässla

2008-04-12T12:04:00.006+02:00

Helgfrukost är bäst. Med brännässleost från Matbruket blir det definitivt en extra frukostmacka.
Ska du ut på en lördagspromenad, ta en sväng förbi på Reimersholmegatan 33. Förutom osten har de utomordentligt gott nötkött, anka, för den som är sugen på det och kyckling. Och öppet ända till klockan 18.00.

Jag har brist på lördagsmiddagar. Har ni några bra idéer till vad jag ska laga? Länka gärna till era bloggar.

Jag modebloggar och lagar mat

2008-04-10T15:25:00.006+02:00

Min glambrist är över. Jag har blivit en mogen modebloggare. Och som om inte det räckte så finns jag med på Allt om Mats nya sida. Hjälp, här kommer det att bli ont om tid. Dröjer det mellan inläggen så håller jag förmodligen på att krångla mig i eller ur en klänning. Men jag försvinner inte, mat hör till livets måsten.

För att fira blir det en Jamie-snabbis: Kanel- och florsockerstekta smördegsflan. Supergott till vaniljglass med rårörda hallon eller stekta rabarber. Nej, jag ångrar mig, de här flanen passar till allt gott efter maten. Eller som sonen sa: Mamma de här ger fem stjärnor.

Smördegsflan

frysta smördegsplattor
kanel
florsocker

Tina smördegsplattorna och skär dem i strimlor. Kavla lätt på bägge sidor, i en blandning av florsocker och kanel. Stek i panna tills de blir gyllenbruna. Mmmmmmmums.

Tack och lov för frysen

2008-04-07T20:43:00.007+02:00

I kväll hände det igen, Findus klev ut ur frysen och fixade paniken i köket. Grönsaksblandningen med bladspenat, paprika, sockerärter, ost och solrosfrön värmdes i panna. Osten smakade noll och stärktes upp med smulad fetaost. Solrosfröna fick sällskap av ytterligare några till. Men annars mums för hungrig mage. Laxfilé, från samma frys, ugnsbakades med wasabi och sesamkrydda.

Vad den råstekta potatisen hade där att göra begriper jag inte. Kanske kände jag mig aningen utfryst och behövde fixa något eget, helt i onödan.

Laxfilé på salladsbädd

1 eller 2 påsar beroende på hur hungrig du är av Findus bladspenat, paprika och sockerärter
4-6 frysta laxfiléer
wasabioch sesamkrydda från Santa Maria
lite extra smulad fetaost

Ugnsbaka filéerna. Värm grönsakerna snabbt och smula över mer fetaost. En kall yoghurtsås smaksatt med vitlök eller wasabikryddan är perfekt till.

Mer morot

2008-04-06T16:19:00.005+02:00

Svärmor lämnade ett bidrag till morotstipsen, inte i kommentarerna eller i mailens inboxen, utan det stoppades som sig bör ner i brevlådan. Hur som helst det görs i all hast och med en kombination som åtminstone inte jag har tänkt på tidigare.
Har inte hunnit prova, men den som är först ut får gärna lämna smakbetyg.

Morotsallad med fetaost

4 grovrivna morötter
75 g smulad fetaost
4 msk hackade valnötter
1 dl finhackad bladpersilja
olivolja

Blanda samman alla ingredienserna till en sallad. Smaka av med salt, peppar och kanske lite mer olivolja.

Här kan du läsa mer om nordiska smaker, närodlat och oväntade ingredienser i maten på danska Michelinbelönade krogen Noma.

I Sverige har Leijontornet som nyligen fick sin första Michelinstjärna en snarlik inriktning som Noma. En av deras leverantörer är Matbruket. Det borde finnas en alldeles speciell guldstjärna till de krogar, leverantörer och odlare som brinner för att förse oss med mat med riktiga smaker.

Krukodlat på ett nytt sätt

2008-04-05T22:53:00.006+02:00

Krukodlad svart katt, flerårig och mycket lättodlad, trivs i soliga lägen och får ej torka ut. Sprider stor glädje och är en prydnad för varje trädgård. Kan det möjligen vara något för Weibulls nya sortiment? Mitt på min citrontimjan låg hon snyggt ihopprullad. Elsa kan konsten att njuta.

Hur länge har du väntat?

2008-04-04T13:30:00.007+02:00

Igår var jag och mina bästa och flamsigaste väninnor på Aquavit i Clarion Sign Hotel. Snyggt bygge med så mycket New York känsla det att gå att få vid Norra Bantorget. Avskalad inredning, uppochnedvända kristallskålar som taklampor och upplösta frukter i vattenfyllda glasbehållare utmed baren. Bubblat vatten för 59 kronor flaskan. Märks det att jag inte är toppnöjd?

Maten var absolut bra. Vi åt en klassiker från NY krogen, grillad tonfisk, pilgrimsmusslor och bönor. Men vilken urusel service. Den tog tid, var ouppmärksam, hade en tråkig ton och med viss tvekan byttes en alldeles för salt sparris ut. När jag frågade efter mina cookies till kaffet, som hade börjat svalna, svarar servitrisen irriterat: Och hur länge har du väntat? Fel svar, fel servitris, fel inställning. Jag hade väntat tillräckligt länge och hoppas att det handlade om ett enskilt fall med en ruskigt dålig dag. Annars finns nog risken att fler än jag väljer bort en krog med ett snäsigt tilltal.

Nu känner jag mig sugen på fetaost och i kväll lutar det åt den här salladen ihop med något köttigt.

Fetaost- och ärtsallad
1 paket frysta delikatessärter
1 paket fetaost
några nävar babyspenat

Låt ärterna snabbt vända ner i kokande vatten. Häll av och blanda de heta ärterna med smulad fetaost och spenat. Olivolja, färskpressad citron, salt och svartpeppar. Trevlig fredag.

En miljöbov mitt i maten

2008-04-02T20:34:00.015+02:00

"Om alla svenskar en gång i veckan byter en växthusodlad tomat mot en morot, sparar det lika mycket energi som det går åt att värma 13 600 villor under ett år"

Jag vet inte hur många gånger jag stirrat på den där texten och förundrats över hur lite som behövs för att spara. Uppgiften kommer från Naturskyddsföreningen och läser man på så visar det sig att tomaten är en riktig liten miljöbov.

Jag älskar tomater, men under vinterhalvåret byter jag lätt ut en hård, ljusröd och smaklös tomat mot en orange hårding. Flera dagar i veckan. Behövs de i maten använder jag burk, favoriten är cocktailtomater från Mutti. Jag röstar för att vi byter ut tomaterna oftare. Här kommer lite morotsinspiration.

Morötter, riven ingefära, krossad vitlök och lite kardemumma paketeras i folie och ugnsbakas. Snyggt vid sidan om kyckling eller fisk.

Koka eller ugnsrosta morot och palsternacka, blir ett mos godare än gott. Vad gör ni med era morötter?

Varm tzatsiki

2008-03-31T20:00:00.001+02:00

Varm tzatsiki med morot, är hon knäpp tänker ni. Tzatsiki ska serveras kall med gurka och mycket vitlök. Förvisso, och möjligen är jag lite knäpp eller bara våryster, men Carola Magnussons morotstzatsiki är galet god och precis vad som behövs för att hotta upp en vanlig måndagsmiddag.

Morotstzatsiki
morötter
medelhavsyoghurt
färsk dill

Skär morötterna i stavar eller slantar och stek dem mjuka i olivolja. De ska vara ordentliggt heta när de blandas ner i yoghurten. Toppa med finhackad dill och servera till fågel, fisk eller mittemellan. Saknar du vitlöken så tror jag att det går alldeles utmärkt att blanda i den också.

Nya diskhanskar

2008-03-28T07:45:00.002+01:00

Som ett italienskt kinderägg för köket. Diskhandske med inbyggd Scotch Brite-svamp. Väldigt praktiskt.

Reseberättelse

2008-03-26T22:03:00.014+01:00

Blå himmel, snö som är bättre än bra, backar med lagom lutning, pjäxorna sitter som en smäck, långlunch till 80-talsdisco, snygga skidlärare, solbränd ännu snyggare make, frontalkrock i backen med sonen, vi kiknar av skratt, en by fylld av Prada-, Gucci-, och Diorglasögon, sambucca istället för limoncello, långvarigt besök i sportcykelbutik, tröja, byxa och jacka, matbutik med pancetta, Sebastians afterski, pizzamiddag. Buena notte.

Det går utför

2008-03-25T22:18:00.005+01:00

Svensk påsk har ersatts med italiensk skidåkning. Jag är långt ifrån någon Anja Pärson, men ner kommer man ju alltid. Får man dessutom ta rast, vila och sitta i solen med en cappucino, limoncello och äppelpaj, ja då kan det knappast bli bättre. Äntligen hittar jag pancetta i varje butik, massor av karljohan svamp, rucola som smakar gudomligt, för att inte tala om salsiccan.
Man måste att äta ordentligt för att få till bra åk och jag har hamnat helt rätt.

Baka en potatiskaka

2008-03-23T22:39:00.001+01:00

Att baka en potatiskaka imponerade på omgivningen. Att den lät sig göras väldigt enkelt, är inget jag basunerar ut. Mmmm, vad gott. Smöra en avlång kakform och fyll den med flera lager tunt skivad potatis, vitlöksfräst svamp, rucola och riven parmesan. Tryck till och häll på en blandning av 2 ägg och 1 dl grädde. In i ugnen 225 grader i cirka 40 minuter. Finns det lamm kvar blir det finemang ihop med kakan.

Ägg helt utan koktid

2008-03-20T08:51:00.010+01:00

Mina mintkyssar i julas blev en flopp. Jag misslyckades totalt, de vägrade stelna, inte ens efter flera dagar i kylen. Trots att jag gjorde exakt vad som stod i receptet. Efter det har jag vägrat befatta mig med mintkyssar. Tills nu för här kommer lösningen: Äggen som vare sig kräver kokning eller riskerar att gå förlorade. Och roliga att busa med till påskfrukosten.

Stekta mintägg (cirka 30 stycken)

1 äggvita
4-5 dl florsocker
2-4 droppar pepparmintolja
gula nonstop

Vispa äggvitan till ett lätt skum. Rör i halva mängden socker och droppa i pepparmintolja. Här är provsmakningen extra viktig för att få rätt styrka på mintsmaken. Rör ner resten av sockret, smeten ska gå att rulla, eventuellt behövs mer socker beroende på äggvitans storlek.
Rulla till små bollar som läggs på smörpapper och plattas ut. Fukta händerna lite eller tillsätt mer socker om det blir för kladdigt. Tryck fast en gul nonstop på varje ägg. Låt torka, under tiden kan man äta upp alla nonstop som inte är gula.

Mer barnvänligt påskgodis för hemmakonditorn hittar du här.<

Björn Gustafsson-hajp

2008-03-18T21:32:00.009+01:00

Anar jag en riktig Björn Gustafsson-hajp när restaurangen han ska uppträda på i Stockholm är fullbokad sedan länge. 600 gäster har de fått tacka nej till, so far. Ingen mat och ingen Björn vad gör man då?

Stannar hemma, kollar in honom på Youtube och lagar Stefan Erikssons fenomenalt goda strömming. Små blanka filéer som läggs i form och kryddas med förslagsvis citron, salt, peppar, lite olivolja och massor av färsk dill. Täck formen med plastfolie och in i 80 graders ugn, tills de vitnar och är färdiga. Tillsammans med wasabikryddat potatismos tappade jag räkningen på hur många som slank ner. Jag kommer nog aldrig mer att steka stömming.

Krukodlat

2008-03-17T20:43:00.006+01:00

Det går alldeles utmärkt att odla rabarber i kruka, för den som inte visste. Både de och krukan klarar vintern ute och varje vår blir jag lika glad över de röda skotten. I början av maj förvandlas de till kompott som serveras varm med vaniljglass. Nej förresten jag ska nog göra rabarberchutney av första skörden. Supergott till grillat.

Björn, middagen är klar

2008-03-16T17:17:00.008+01:00

Ta mig tusan, rätt låt vann. Schlagerlördagarna är över, men jag vill ha mycket mer Björn Gustafsson. Vilken tajming, vilket charm, vilken kille. Man kan se honom på Youtube, glöggen och sången till Carina Berg är bland det roligaste jag sett. Jag drömmer vidare om herr Gustafsson och har tankarna någon helt annanstans än bland linser, äpplen och chili.

Puylinser med äpple, rödlök och chili

3-4 dl puylinser
1 rött syrligt äpple
1 stor rödlök
1/2 röd chilifrukt

Koka linserna mjuka. Skär äpple och lök i klyftor och stek dem tillsammans med finhackad chili. Blanda ner dem i linserna smaka av med salt, peppar och olivolja. Kycklingbröstet krydades med chili och cacao krydda från Santa Maria. Bryntes i panna och fick grilla klart i ugn. Björn, middagen är klar.

Cheesecake i glas

2008-03-15T18:05:00.005+01:00

Barnen har beställt sprakande efterrätt i sann schlageranda, vilket är farmors specialitet. Fram med julens överblivna tomtebloss och en snabb cheesecake utan ugn. Inte lika stel som brukligt men ruggigt god. Jag håller på Perelli eller BWO i kvällens final. Inga mer skrällar, tack. Och definitivt ingen Christer Sjögren.

Cheesecake i glas

1 paket chokladcookies
25 g smält smör
200 g philadelphiaost
1-1 1/2 dl medelhavsyoghurt
1 dl hallonsylt eller frysta hallon

Krossa chokladkexen och blanda dem med det smälta smöret. Blanda philadelphiaost, yoghurt och hallon. Jag hade kvar av mammas hemgjorda hallonsylt och använde den istället för frysta. Använder du frysta hallon behöver du blanda i florsocker till lagom sötma. Tryck ner lite kakmassa i botten på ett glas och fyll på med halloncrème. Låt glasen stå i kylen fram till det är dags att njuta. Lite hallon eller granatäpplekärnor på toppen och så massor med sprak.

Fredagspanik

2008-03-14T13:19:00.004+01:00

Mat-Tinas dansrumpa, påskgodis, bodypump, schlageryra, nya överdragsbyxor, kattvakt, nässelost och ekoägg modell mini och dessemellan en och annan måltid. En kort summering av helgens innehåll. Just det, jag glömde bort att barnen vill ha en sprakande schlagersötsak. Fredagsmiddagen får fixa sig själv. Tack och hej.

Lax i folie med vitlöksfräst spenat och salladsärter

Krydda laxen med olivolja, färskpressad citron och paprika. Paketera och ugnsbaka.
Fräs spenat, fryst eller färsk med lite finhackad vitlök, salt och peppar. Mot slutet en skvätt grädde eller crème fraiche. Salladsärterna delas och läggs i råa för ett bra krisp.
Pressad potatis, pasta eller bara som det är. Vitt vin, absolut.

Mer grönt

2008-03-14T10:38:00.004+01:00

Det var inte bara mat som inspirerade i onsdags, besöket på Skilleby Trädgård väckte ännu mer av mitt odlingsbegär. Här bedrivs biodynamisk odling med hela hjärtat. Jag var nästan på väg att anmäla mig som praktikant hos Martin och Frida, för att få vistas i växthusen. Där inne luktar det lika gott som i ett bageri, men av jord. I mars råder det full fart med att plantera, vårda och gallra inför den kommande säsongen. För oss som vill ta vägen förbi och handla öppnar gårdsförsäljningen runt midsommar.

Här är några av odlingstipsen som jag lyckades snappa upp:

Jord som köps i påse ska alltid luftas och blandas ordentligt innan man börjar plantera.

Vattna alltid med tempererat vatten. Kallt vatten gör att plantan tror att det är vinter och tillväxten avstannar.

Nässelvatten är naturens eget gödsel. Låt nässlor stå och dra i vatten, sila bort dem och du har ett perfekt gödningsmedel.

Fritt från ogräs betyder ofta mindre med skadeinsekter.

Det är en konst att vattna rätt. Inte för lite, inte för mycket. Jorden ska aldrig torka ut, även om ytan känns torr, kan det vara fuktigt en bit ner i jorden. För att bli en riktig odlare måste man våga sticka ner fingrarna ordentligt i jorden och känna efter.

Stekt grön sparris

2008-03-13T15:00:00.004+01:00

Jag har sagt det förr men det tål att upprepas: Stek den gröna sparrisen. Bättre smak, bättre konsistens, bättre allt. Olivolja, flingsalt, peppar, pinjenötter och svag värme, svårare är det inte. Sparris är definitivt ur säsong, men herregud man kan inte göra rätt jämt.

Fylld på inspiration

2008-03-12T20:30:00.008+01:00

Hemma från en heldag i Järna är jag fullproppad med matinspiration. Främst från Carola Magnusson och Stefan Eriksson. Två personer med ett passionerat intresse för god mat, bra råvaror och helheten runt måltiden. Carola med fokus på skolmatsalen. Hon pratar om sina "små gäster" och vikten av att alltid ha individen i blickfånget inte den stora massan. Jag blir alldeles lycklig av att höra henne berätta om maten hon serverar, om variationen i smaker, det färska brödet och om hemrullade köttbullar med riktig lingonsylt.

Ni som har barn, hur är maten på era skolor? Hos oss är det alldeles för mycket stress och buller, utan tillräckligt med vuxna runt bordet och mat som ofta är långt ifrån vad jag önskar både till smak och innehåll. Det behövs fler Carolor för att våra barn ska få en vettig och näringsrik lunch i magen. Ja, jag vet att den svenska skolmaten är bättre än i många andra länder, men det argumentet biter inte på mig. Jag nöjer mig inte så lätt. Och att "barn äter inte den sortens mat" fungerar inte heller. Det gör dom, om de får ta det i sin egen takt. I dag har jag sett exempel på vad som går att åstadkomma för samma måltidspeng, men med hjärtat i maten och hos barnen.

Veckans matsedel på Katarina Norra skola:

Varje dag serveras nybakat bröd på ekologiskt spannmål.
Ett rikligt salladsbord, flera sorters knäckebröd.
Ekologisk mjölk och kolsyrat vatten.

Måndag
Pasta con formaggio è broccoli
Rotfrukt & linspytt med citrusvisp

Tisdag
Stek på fransyska med gräddsås,saltgurka & kokt potatis
Vita bönor & rotsaker i röd curry med ekologiskt råris

Onsdag
Tomatsoppa med basilika creme
Potatis & rotsellerisoppa

Torsdag
Lenrimmad sejfilè med örtcrisp, apelsin & rosmarinsås samt vitt ekologiskt vitt ris
rattatouille med ekologiskt ris

Fredag
Oy`s pat ka pao med ekologiskt ris
Melanzane parmigiana

Stefan Eriksson som blev Årets kock 2005 har samma passion som Carola, men har valt att syssla med catering. Hans budskap till oss är; Var nyfiken. Med nyfikenhet kommer man långt.
Med tid, kunskap, kärlek och intresse blir all mat god, säger han. Jag kan bara hålla med, även om tiden ibland är knapp. Respekt är ett ord som han återkommer till. Respekten för den lilla producenten, för råvaran, för tillagningen, för riktiga smaker och respekten för jorden vi brukar. Han pratar så att det vattnas i munnen om fläskotletter, polkabetor och strömming. Så pass att jag är tvungen att avkräva honom på strömmingsreceptet. Får jag tag i färska filéer blir det morgondagens middag. Äntligen ska jag laga strömming.

Och det blir surdegsbakning. Inte med surdeg från Järna utan från en riktig norrländsk rackare. Jag träffade urtrevliga Katarina som lagar maten på en Waldorfförskola i Östersund och hon lovade att skicka en startdeg med posten. Har jag tur eller?

Men herregud, jag glömde bort besöket på Skilleby Trädgård. Martins odlingstips får vänta till nästa gång.

Italienska kroppkakor

2008-03-11T17:42:00.005+01:00

Att göra egen gnocci går utanför min matlagningskurs. Klart enklare att göra än den svenska släktingen kroppkakor, men de färska och färdiga är mer på mitt spår. En typisk bra att ha i kylen-vara. Har du dessutom varit iväg och köpt tryffelolja så kan det inte bli bättre. Morötter, chévre och tryffelolja, det här slår nästan 8-minuters pastan.

Gnocci med chévre och tryffelolja

1 paket potatisgnocci
4 stora morötter i stavar
200 g chévre
1/2 - 1 tsk tryffelolja
en rejäl näve bladpersilja

Koka gnoccin enligt förpackningen. Stek morotsstavarna mjuka i olivolja, lägg i persiljan på slutet och låt den fräsa med en stund. Häll av gnoccin och blanda ner morötter, smulad chévre och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar. För den som hungrar efter mer, föreslår jag lammfärsbiffar som tillbehör. Godkväll.

Att lunchdejta är vardagslyx

2008-03-11T08:41:00.004+01:00

Att slänga ur sig en tävling är hur enkelt som helst. Att välja en vinnare är betydligt svårare. Jättesvårt skulle jag nog säga och inser att tävlingar inte riktigt är min grej. Tack alla ni som bidragit med bra tips på vardagslyx, både de som ligger synliga i kommentarerna och de som skickats till min mailadress. Men att lunchdejta tar priset, vilken toppenidé mitt i vardagen.

När jag behöver vardagslyx så lunchdejtar jag med min man. Vi jobbar nära varandra, så då passar vi på att träffas på lunchen och får tillfälle att i lugn o ro äta tillsammans och prata lite ( till skillnad mot i vanliga fall när våra två småbarn är med och pratar och stökar och vi inte får en syl i vädret ).

Kvinnan bakom tipset är Jenny alias Hallongumman. Grattis!

En stark magkänsla

2008-03-10T11:14:00.009+01:00

Jag vet inte om det här med surdegen är så bra egentligen. Det här är så mycket mer jag. Att få stå stadigt i ett par Marimekko-blommiga Manolos, i en übersnygg klänning och med ett glas bubbel i handen. Hur kul känns en surdeg?

8-minuters pasta

2008-03-10T10:08:00.006+01:00

Vitsipporna blommar, myrstackarna har vaknat och i Skåne har fläderbladen börjat slå ut. Det är en rekordtidig vår på gång. Jag får spring i benen och har börjat jogga inför kommande Vårruset. Stockholmsstarten är först den 6 juni, så jag har tid på mig.

På onsdag åker jag på inspirationsdag till Järna "Sinne för mat" som motvikt till alla larmrapporter om det vi stoppar i munnen. En dag fylld av passion för odling, förädling och tillagning.
Jag ska röra i grytorna med Carola Magnusson, som visat att det faktiskt går att servera ekologisk skolmat. Och jag ska påta i jorden tillsammans med odlarna Martin och Frida från Skilleby Trädgårdar. Egentligen hade jag tänkt baka surdegsbröd, men det var eftertraktat och fullbokat. Nu funderar jag på om man möjligtvis kan få med sig en liten burk surdeg hem, då slipper jag fixa egen. Smart eller hur?

Vad vi ska äta till middag? Ingen aning, det finns lite färsk salsiccia och en lagom skrumpen zucchini i kylen, det lutar åt en rekordsnabb, 8-minuters måndagspasta.

Pasta med färsk salsiccia, fetaost och zucchini.

Spaghetti fibra Bianca (Zeta)
3 färska salsiccakorvar
1 zucchini
1-2 finhackade vitlöksklyftor
1 paket fetaost
en lagom näve rucola
olivolja och färskpressad citron
lite finriven parmesan

Koka pastan under tiden som zucchini och korvarna skurna i slantar fräser runt i vitlök och olivolja. Häll av pastan, behåll en 1/2 dl vatten. Tillbaka med pastan i kastrullen, på med pastavatten, rucola, olivolja, citron och smulad fetaost. Rör runt och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på stort fat eller direkt på tallrikar och fördela zucchini och salsicca på toppen. Finriven parmesan lyfter.

Makens salami

2008-03-09T20:44:00.009+01:00

Tryffeldrabbning, tryffelchock eller så har vi helt enkelt fått fnatt på tryffel. Jag köpte tryffelparmesan i fredags och maken kom hem med både tryffelsalami och tryffelolja från Pallas Delikatesser i Hötorgshallen. Med sin väldigt speciella doft och nötaktiga, lite syrliga smak är tryffel förmodligen en smak som delar folk i två läger. Antingen älskar man den eller så hatat man den. Att vi tillhör lovers är tämligen uppenbart. Ni i den andra gruppen gör bäst i att sluta läsa här, för att undvika illamående.

Själva tryffelsvampen är hutlöst svindyr och mitt tips är att istället investera i en äkta tryffelolja. Några droppar på pastan, i salladen eller soppan är tillräckligt för att ge ordentligt med smak. Ägg och tryffel trivs ihop på ett väldigt bra sätt. En omelett med grovriven parmesan och några droppar olja kommer att inbringa extra pluspoäng på påskbordet. Och makens tryffelsalami är absolut värd ett extra
besök i Hötorgshallen.

Här finns allt du vill veta om tryffel men inte vågat fråga om.

Olika slags kulor

2008-03-08T10:34:00.005+01:00

Lammrostbiffen smakade gudomligt, jag håller med fransmännen. Äggen gav mersmak och dök upp även på dagens frukost i kokt skepnad. Snygga ägg behöver omslutas av en snygg äggkopp.

Nu åker jag in till stan och köper nässellost och kulor till barnen.

Nässelpesto

2008-03-07T16:39:00.004+01:00

Tittade vad jag hittade i vårsolen. De allra första nässlorna som stod gömda nära en solvarm stenmur. Jag har ärvt en "ta vara på vad naturen ger - gen" efter mamma, vilket betyder att det blir nässelpesto till kvällens lammrostbiff. Det blir även en bit tryffelparmesan efter maten. Det blir minibiskvier från Gateau och det blir definitivt Let's Dance. Det blir en skön fredagskväll.

Nässelpesto

3-4 dl färska nässlor
1 knapp dl olivolja
1/2 dl pinjenötter eller valnötter
1 dl riven parmesan eller västerbottenost
1-2 vitlöksklyftor

Skölj och förväll nässlorna i kokande vatten. Mixa all ingredienserna till en pesto. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer vitlök.

Ägg med smak och färg från förr

2008-03-07T09:46:00.007+01:00

Omelett, kokt ägg och pannkaka är de populäraste äggrätterna enligt en ny SIFO- undersökning. Men kommer vi ihåg hur ett ägg ska smaka och vilken färg det egentligen ska vara på gulan? Jag fick en ordentlig aha-upplevelse i morse när vi stekte de nyinköpta äggen från Matbrukets skördekväll. Lite mindre i storlek än mina vanliga ekoägg, men med en smak och färg om väckte matminne från barndomen. Så här smakade det när mamma stekte ägg.

Med hem följde också en lammrostbiff som enligt Maximillian är fransmännens favoritdel på lammet. Han vill att jag ska steka den helt utan kryddor för att få känna på köttets riktiga smak.

Barnen föll helt otippat för en ost kryddad med brännässla, som från och med nu enligt deras önskan ska finnas på frukostbordet.

På Matbruket handlar det mycket om passionen för smaker, närodlat och hållbart producerat. Att kliva in i butiken på Reimersholme är som att komma in i en gammaldags lanthandel, aningen rufft och långt ifrån ekochict. Men de håller vad de lovar. Och vi blir fler och fler som kräver ärlig mat. Får jag önska mig en mattrend för 2008 blir det mat med riktig smak.

Hippiebröd

2008-03-06T13:20:00.011+01:00

Jag måste börja baka vårt dagliga bröd. Ju mer jag vrider, vänder och klämmer på plastförpackningarna i brödhyllan desto säkrare blir jag. Det hjälper föga att bröden heter Må bättre, Hjärtegott eller Rik på råg. Innehållsförteckningen är alldeles för lång för något som görs på mjöl, vatten, salt och jäst. Jag är på väg mot ett surdegsbakande, men är lite avvaktande eftersom jag förstår att det är ungefär det samma som att skaffa ytterligare ett barn. Passning, matning, inte för kall, inte för varm och ska absolut inte lämnas utan uppsikt någon längre tid. En heltidssysselsätting, men med ett överraskande gott slutresultat.

Jag lovar att närma mig surdegsbakandet. Tills dess näst bäst, bröd bakat på vanlig jäst. Men med inblandning av ovanligt hampamjöl som jag fick av Åsa och Maximillian på Matbruket. Garanterat drogfritt, går absolut inte att röka, men alldeles nybakat med en klick smör bjöd det ändå på ett totalt lyckorus.

Hippiebröd

5 dl ljummet vatten
1/2 paket jäst
1 msk honung
1/2 msk salt
1/2 dl solrosfrön
2 grovrivna morötter
12-13 dl fullkornsdinkelmjöl, varav 2 dl byttes mot hampamjöl

Rör ut jäst och honung i vatten och blanda i övriga ingredienser utom mjölet. Rör ner mjölet lite i taget och arbeta degen smidig. En lite lösare deg = saftigare bröd. Låt jäsa under handduk i 40 minuter. Antingen bakar man ut bullar eller så gör du som jag fyller två avlånga formar med deg och låter jäsa i ytterligare 20 minuter. Pensla med vatten, strö över lite fröer och grädda i 225 grader i cirka 30-35 minuter för formarna och 10-12 minuter om du gör bullar.

Brödbakstips: Lägg ett bakplåtspapper i formen så slipper du smörja formarna och lyfter enkelt ut det färdiggräddade brödet ur formen.

Ja tack till smakrabatt

2008-03-05T13:25:00.008+01:00

Om jag måste välja tre av de ny kryddmixerna från Santa Maria, så blir det dessa. De har precis det där som behövs för att väcka liv i en slö onsdagsmiddag. Ordentligt med smak, ingen glutamat och lågt saltinnehåll. Ett väl högt pris som med lite fiffighet kan rabatteras i kupongform. Wasabi och sesam på kycklingklubbor med en varm potatissallad blev en med beröm godkänd vardagsmiddag.

Kycklingklubbor med varm potatissallad

kycklingklubbor
wasabi och sesamkrydda

kokt potatis
lite finstrimlad fänkål
1 avokado i små bitar
1 påse rucola
en näve bladpersilja
en näve blandat med pumpakärnor och solrosfrön
saften av en halv citron
olivolja

Krydda klubborna och stek dem klara i ugnen. Blanda kokt potatis med de övriga ingredienserna och häll över en dressing på citronsaft, eventuellt lite honung, salt, peppar och olivolja. Smartmat.

Drick en avokado

2008-03-04T19:19:00.006+01:00

Jag kan inte riktigt släppa avokadospåret efter chokladmousse exprimentet. Förmodligen beror det på att jag har någon slags känsla för vad som ligger i luften. För enligt Jens Linder på Taffel kommer avokadon att gör storstilad comeback 2008. Så vad mer förutom guacamole, chokladmousse och räkcoktail går att åstadkomma med detta gröna bär? Bär!? Ja, rent botaniskt räknas avokadon till bären, även om jag har lättare att se den som en i bästa fall mjuk grönsak.

Prova att dricka den. Avokado, hallon, tranbärsjuice och stavmixer blir något av en vitaminchock. Och supergott. Blir du inte pigg av det här tillsammans med vårsolen, då är det allvarligt.

Avokadosmoothie 2 glas

1 avokado
2 dl frysta hallon
3-4 dl tranbärsjuice

Mixa och gå ut i solen och drick.

En snyggsoppa

2008-03-04T12:33:00.006+01:00

Den rostade parmaskinkan gav mersmak. Broccoli blir man dokumenterat snygg av, fetaost är en favorit och bönorna trimmar magen. Det är väl inte så mycket att tjafsa om. Låt stavmixern jobba.

Broccoli och bönsopppa med rostad parmaskinka

1 liten finhackad gul lök
2-3 finhackade vitlöksklyftor
1 tetra med stora vita bönor (Zeta)
1 liter vatten
2 msk lantbuljong
1 stort broccolihuvud
1 paket fetaost
1 paket parmaskinka
lite färsk timjan

Lägg skinkskivorna på bakpappersklädd plåt och rosta dem i 200 grader cirka åtta minuter. Fräs lök och vitlök i lite olivolja, häll på vatten och lantbuljong. Låt det koka upp och lägg i broccolibuketter som får koka i max fem minuter. Häll i de sköljda bönorna och stavmixa till en lagom slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med mycket smulad fetaost, rostad parmaskinka och lite färsk timjan. Snyggmat.

Vinn vardagslyx

2008-03-03T14:31:00.009+01:00

"Att åka på weekendcharter till New York fixar väl vilket pucko som helst, men det är en rejäl utmaning att få en trist tisdag att svänga.” för att citera Täppas Fogelberg.

Jag behöver tips på bra vardagslyx, allt från att pigga upp med ett knallila nagellack, ta en ensamstund i ett gigantiskt skumbad, till att skippa allt vad matlagning heter och fixa hämtmat. Hur gör du för att få det att svänga den där lagomgrå, lagomtrista, lagomlagomtisdagen? Maila ditt tips till ninna.ekbom@telia.com eller skriv in det i kommentarsfältet, innan fredag (7 mars).
Bäst förslag vinner boken Vardagslyx av Karina Ericsson Wärn och Lotta Külhorn.

Gröna vintips

2008-03-03T08:44:00.007+01:00

Den ekologiska trender sprider sig även in i vinvärlden. På nystartade sajten ekovin.se kan den som är intresserad lära mer. Förutom vintips serveras ett matrally som tipsar om roliga ekoställen, som Hotell Andrum norr om Falköping. Där kan du förutom att njuta av god mat också övernatta i trädkojan sex meter upp i luften. Den hemlagade frukosten kommer upphissad på linbana och avnjuts på uteplatsen uppe bland bladverken. På ett lagom avstånd från kohagen, för mig som har en släng av koskräck. Hit ska jag banne mig åka i sommar.

Söndagsmiddag från skogen

2008-03-02T12:02:00.008+01:00

Söndagsmiddagen går i skogens tecken. I frysen finns sista biten rådjursfilé som med en påse blandad svamp förvandlas det till en stroganoff från Jamies senaste kokbok, Jamie at home. Än så länge finns den bara på engelska med en svensk version är på väg. Inspirationen kommer från det som finns i grönsakslandet och efter säsong, dessutom får du mängder av bra tips när det gäller odling. Som för chilis, perfekta att odla i kruka, man kan torka egna frön eller köpa färdiga och det finns oändligt många varianter. Med tanke på åtgången i köket ska det nog bli mitt nya odlingsprojekt.

Om rådjursstroganoffen smakade bra? You bet.

Rådjursstroganoff med blandad svamp

500-600 g rådjursfilé eller annan filé
1 finhackad rödlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 msk paprika
300 g blandad svamp, fryst eller färsk
en näve grovhackad bladpersilja
saften från en halv citron
2 1/2 dl crème fraiche
lite hackad saltgurka

Fräs lök och vitlök mjuka i lite olivolja. Ta upp dem från pannan och lägg dem på en tallrik. Skär köttet i smala remsor och kryddda det med salt, peppar och paprika. Dela svampen som i mitt fall var det en blandning av trattkantareller och vanliga gula kantareller, i mindre bitar och låt dem fräs några minuter innan köttet läggs i. När köttet börjar bli klart, håll koll för det går snabbt, lägger du i lök, crème fraiche och citronsaft. Blanda ordentligt och smaka av om det behövs mer kryddor. Toppa med grovhackad bladpersilja och saltgurka.
Jösses, vilken söndagsmiddag. Originalreceptet ser lite annorlunda ut, vill du absolut ha det så blir det till att köpa boken.